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2018年12月11日
テーマ： おいしい日本酒(1078)
カテゴリ： 日本酒
新政酒造のラインナップには、低精米タイプの純米酒があります。
新政酒造の公式サイトでは、これまで商品紹介がされていませんでしたが、先日購入した「 秋田県清酒品評会知事賞受賞酒 」に同梱のリーフレットに紹介されていました。
もしかしてと思い、公式サイトを覗いてみると低精米純米酒「涅槃亀（ニルガメ）」が紹介されています。
価格は未定となっていますが、近々販売されそうな気配がしますね。
「涅槃亀」とは、涅槃経に出てくる盲目の亀が由来でしょうか。
大般涅槃経（抜粋）
佛興於世甚難得値。猶如海沙一金剛粟。
人身難得又復過是。具足信心亦復甚難。猶如盲龜値浮木孔。
仏が世にあることは得難いことである。あたかも海岸のダイヤの粒のごとくである。
人身が得難いことはこれ以上である。信心をそなえることも大変難しいことである。あたかも盲目の亀が浮木の穴に遭うがごとくである。
（仏または仏教の教えにめぐり合うことは、非常に難しいことをいったもの。）
『
麹ならびに掛米とも、精米歩合９０％といういわゆる低精米タイプの純米酒である。
通常、こうしたほとんど磨いていない米の酒造りは至難を極める。
本作品には、吟醸造りの技術の粋を凝らすことで、定番同様のエレガントさを保ちながら、低精米らしい質実剛健な味わいの作品に仕上げている。
29 BY July.01.2017 - June.31.2018
低精白純米酒
涅槃龜（にるがめ）第 5世代
通常価格：未定
精米歩合：90%（麹米、掛米ともに90%）
原料米：酒こまち
』
（引用元： 新政酒造株式会社オフィシャルサイト ）
（涅槃龜(にるがめ)に使われる麹）
※新政酒造 佐藤祐輔氏のInstagram より
『
涅槃龜(にるがめ)に使います麹を作りました。起源は三千年くらい前のネパール、チベット。現在は中国の黄酒や、東南アジアの醸造酒で用いられる生米の麹です。日本ではかろうじて神社に製法が残ってます。
』
（引用元 佐藤祐輔氏のInstagram）
【関連記事】
・ 新政酒造 涅槃龜88 一部の特約店より一般販売
・ 新政酒造 涅槃亀（にるがめ） 96％から90％へ
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・ 新政酒造 秋田県清酒品評会知事賞受賞酒
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・ 「天蛙」 新政酒造 瓶内二時発酵酒
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・ 新政酒造 貴醸酒 見えざるピンクのユニコーン
・ 幻の「No.6 クリスマスタイプ」（X'mas-type）
・ 新政酒造 「No.6 XS-type」
新政酒造の公式サイトでは、これまで商品紹介がされていませんでしたが、先日購入した「 秋田県清酒品評会知事賞受賞酒 」に同梱のリーフレットに紹介されていました。
もしかしてと思い、公式サイトを覗いてみると低精米純米酒「涅槃亀（ニルガメ）」が紹介されています。
価格は未定となっていますが、近々販売されそうな気配がしますね。
「涅槃亀」とは、涅槃経に出てくる盲目の亀が由来でしょうか。
大般涅槃経（抜粋）
佛興於世甚難得値。猶如海沙一金剛粟。
人身難得又復過是。具足信心亦復甚難。猶如盲龜値浮木孔。
仏が世にあることは得難いことである。あたかも海岸のダイヤの粒のごとくである。
人身が得難いことはこれ以上である。信心をそなえることも大変難しいことである。あたかも盲目の亀が浮木の穴に遭うがごとくである。
（仏または仏教の教えにめぐり合うことは、非常に難しいことをいったもの。）
『
麹ならびに掛米とも、精米歩合９０％といういわゆる低精米タイプの純米酒である。
通常、こうしたほとんど磨いていない米の酒造りは至難を極める。
本作品には、吟醸造りの技術の粋を凝らすことで、定番同様のエレガントさを保ちながら、低精米らしい質実剛健な味わいの作品に仕上げている。
29 BY July.01.2017 - June.31.2018
低精白純米酒
涅槃龜（にるがめ）第 5世代
通常価格：未定
精米歩合：90%（麹米、掛米ともに90%）
原料米：酒こまち
』
（引用元： 新政酒造株式会社オフィシャルサイト ）
（涅槃龜(にるがめ)に使われる麹）
※新政酒造 佐藤祐輔氏のInstagram より
『
涅槃龜(にるがめ)に使います麹を作りました。起源は三千年くらい前のネパール、チベット。現在は中国の黄酒や、東南アジアの醸造酒で用いられる生米の麹です。日本ではかろうじて神社に製法が残ってます。
』
（引用元 佐藤祐輔氏のInstagram）
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