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白のブルゴーニュワインの中でも大好きな造り手です。ヴァンサン・ジラルダンのワインは力強く、ミネラルに富み、香りも芳ばしく本当に飲んで美味しいと思います。90年代のジラルダンは特に人気がありますよね~~~そんな90年代のムルソー・ペリエールが入荷です!ムルソーらしい?ジラルダンの貴重なワインは飲むしかありません!中国産 冬トリュフ 100gで1900円!フランス ペリゴール産 50g 15000円は今なら安いです!
2007.11.19
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昨日は凄まじい盛り上がりをみせたボジョレー・ヌーボ・フェアでした。1杯100ccと若干少なめの量(レストラン・ヴェルジュでは通常1本で6杯分)で提供しましたが、何リットル出たんだろう?というおかわりの数。確かにグビグビ飲めちゃうワインですから・・・・・・昨日はチョッとだけ、2階はブラッスリーぽかったです。深夜2時過ぎにようやく一段落。ルロワのヌーボーでも飲もうかと\(^▽^)/樽はトースティーな香り(焼きたての食パンみたい)な香りですが、さすがルロワ!よくココまで凝縮感と旨味を引き出せるなぁ~とビックリ!!!ただ、やっぱりヌーボーは高い!!!!もっと安ければ、意味があるのに・・・・・・
2007.11.16
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樽をセットしました\(^▽^)/飲みました~~~~~やっぱり、瓶の味と全然違います。樽生?が一番!!!!!11月15日~ ボジョレーヌーボフェアー 開催グラス 200円!イベリコ豚のチョリソーとサラミの盛り合わせ ¥800琵琶湖産ワカサギのフリット ¥800 フレッシュ ハーブサラダ ¥1200天然ヒラメのカルパッチョ ¥1200兵庫産 生牡蠣のブロッコリークリーム ¥1000和牛のカルパッチョ ¥1200ポークと鴨のリエット トースト添え ¥650牛モツのトマト煮込み ¥650そば粉のパスタ ¥1400鱈と白菜の蒸し物 ¥1200イベリコ豚のソテー ¥1200 チーズ各種パン
2007.11.15
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料理が全然決まりません(_ _。)・・・シュン今回は?今回も?ワインが主役なので美味しいおつまみをお作りしますが、メニューが・・・明日、市場で考えますので・・・・ワインの樽はもう届いていますので、ワインを飲みに気軽に来て下さい(⌒~⌒)ニンマリまぁ、樽のヌーボが1杯200円だからって、飲みすぎて寝ないで下さいね♪
2007.11.14
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DUBLファランギーナ・ブリュット 2004(フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ&ジャック・セロス)楽天市場でも不思議な価格のつけ方・・・・下は4000円から、上は13000円くらいまで。リリースした直後からこんなに差が出るワインも珍しいんじゃないですか?飲んでみないと解らない・・・と言うことで。インポーターのHさんが「飲んでみるべき!」って言ったのでとりあえず1本!あっ、ヴェルジュは頑なにフランスワインしか出さないですよ(^O^)持込の場合は別ですが・・・・これは自分用です。もう飲まれた人がいるのかな?と思ったので、載せちゃいました。200gのフレッシュ トリュフが3800円!100gのフレッシュトリュフが 2000円!実はまだ価格が決まっていませんが、入荷記念でこの価格\(^▽^)/去年よりも値段は高いということだったので・・・・・もちろん、安く入荷したら値引きしますが、高く入荷してもこのままの予約価格です!!!今週入荷しない場合もございますので、ご了承下さい。
2007.11.13
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本当にローヌの古酒を探すのは難しいです。冬になってコート・デュ・ローヌが飲みたくなっても若いヴィンテージしかあまり出回らないですもんね。今年の夏前に頼んでいたワインが先月、イギリスから入荷してきました。1995年のエルミタージュ・ラ・シャペル美味しそうでしょ?飲みたいでしょ?イノシシなんかとあわせたいでしょ?17000円前後で!レストランでこの価格は素晴らしいと思いますが(^O^)白トリュフが21000円、送料込みはこれまた破格!!!!!!他のところは早くも1500円/gで売っています。なんて食材王国 ヴェルジュは良心的なんでしょう(⌒~⌒)ニンマリ
2007.11.10
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今年も樽が入荷してきます。来週なんですよね~~~~ヌーボ!料理も考えますが、ワインは1杯200円で出そうかと・・・・・・無くなり次第終了しますが、いつも残っちゃって・・・・と言うことで、ボジョレー・ヌーボーが200円なら気軽にお祝いっぽいでしょ?15日(木)から開催予定です。1g1250円で!!!!!16gのトリュフは送料込み、早い者勝ち!
2007.11.10
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繊細なワインだと思います。飲んでも難しいので最近は人気が無いように思えます。個人的にはシャトー・ラフィットが大好きで、ラフィットだったら分かる自信があったのですが・・・・・数年前に西麻布で某所のソムリエの人の結婚式があり、利き酒大会なるものに・・・・お題はシャトー・ラフィット!当たって当然!3本の中の1本がラフィットでした。ヴィンテージとかは忘れちゃいましたが・・・・・・・・その時、これだ!と思ったワイン。ピションラランド・・・・・・人前で一人で飲む緊張とかで味覚が音痴にってしまいます。料理を作っていても、この人に美味い物だそうとか、喜んでもらいたいって思うと味が濃くなってしまったり、大盛りになってしまったり・・・・・人の味覚って大したこと無いです。自分も出来る限り、平常心で料理を作るように心がけてはいるのですが・・・・話はそれましたが、ポワフェレ。ラベル見ながら飲んで欲しいワインです。
2007.11.09
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ブルゴーニュの古酒が続々入荷しています。・・・と言ってもセラーの中にもう一月以上も休んでいますが。1976年はブルゴーニュ、ボルドーは何を飲んでも、何を開けてもハズレが出ない。ノンリコルクなので毎回ドキドキしますが・・・・・・・30年前の造り方や1976年が良かったのかなぁ~~~~これもそんなワインであって欲しいです。1万円台後半を予定しております。大好評のモンドールです。トリュフをかけて召し上がって下さい。
2007.11.08
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ワインを仕入れていて、本当に難しいと思います。今回はイギリスから入荷した物ばかりですが、造り手がよく解らない場合があります。自分で買っておいて、無責任です。売るまでに調べようと思うのですが・・・・・・・ワインの殆どが、ノンリコルク。開けるまで怖くて・・・(*ノェノ)キャー1本しか無いものや、2~3本しかないワインですので(だってもう世の中に出回って無いのですから・・)味見するわけにもいかず。それでも、いつも状態は完璧に近いですよ(^O^)愛情を注いでますから。今回のワインも、まだ調べていなくて・・・ルネ・ルソーとは一体何者だろうか?どのような作り方のなか?解らないときには、仲良しの人に飲んでもらうに限りますが(だって説明できないので・・)たとえ造り方がわかっても30年経った今、このワインは神秘に満ちています。販売価格 およそ1万円台半ば。フレッシュ ポルチーニはまもなく終了です。大きさも小さくなってきました。あと1~2週でしょうか?
2007.11.05
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1967年。自分より一つお兄さんです。1967年はいっぱいワインがあって羨ましい。昔のワイン?って言ったらおかしいですが、リコルク(長年で減ったワインを補充して酸化を防ぐ)していないワインです。自分がワインに目覚めたのが19年前。20歳の時にサントリー・ソムリエスクールに通い始めてどんどん好きになりました。ただ、その当時飲めるワインが若いビンテージのものばかりだったので、渋くて渋くて(>_
2007.11.02
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2001年は『有限会社ヴェルジュ』と『レストラン ヴェルジュ』を立ち上げた年です。生まれ年のワイン\(^▽^)/もう2007年もあと少し・・・はやっ!(-。-;)ヴァンサン・ジラルダンは大好きな造り手の一つです。ミネラル一杯で、ジュースもしっかりしていてオイリーで・・・・・先月、ジラルダンのムルソー・ジュヌブリエール1999年を久しぶりに開けたのですが・・・硬い!!!!!鉄を飲んでいるような・・・・完全に閉じてしまったワインは、最後まで開かずに終わってしまいました。何年後に復活するんだろ?その点、あまりよくなかった2001年は期待が大きい!もちろん、まだ若々しいと思いますが、ガチガチに硬いってワケではないだろうし・・・飲んで分かりやすいんじゃないかな~って思っています。¥10000前半くらいで放出予定です。美味しいワインと食材王国 ヴェルジュのフォアグラ製品と!!!!!フォアグラ製品だけでも30品目くらいありますよ\(^▽^)/
2007.10.30
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飲んでからもう2週間も経っちゃいました。1968年というフランスワインの最低?のヴィンテージ。おかげで、1968年のワインを飲もうとする勇気が出ず・・・・・だって、グレートヴィンテージ並みの価格なんだから。2週間前、さすらいさんに開けていただいちゃいましたo(*^▽^*)o~♪感激q(T▽Tq)(pT▽T)pしかも!美味しかったんです!!!!ビックリしました。自分の誕生年のワインがいつも飲める人が羨ましい!それにしても、古い5大シャトーはメチャクチャ値上がりしてますね~~~1970年のムートンが楽天最安値でも5200円くらいだったような・・・ヴェルジュでは43000円浦島太郎です????食材王国 ヴェルジュもチョットだけ値上げしています。本当にヨーロッパの物が高くて・・・・・
2007.10.29
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これまた新入荷です。ドメーヌ・シェゾーの1996年。前に、1996年 グリオット・シャンベルタン(Dom.シェゾー)を飲みましたが、ジュースはコク、黒い果実のような味わいと野性味溢れる芳香でした。ただ、少し荒々しい感じがしました。まだまだ若かったんでしょうね~~~今回はシャンボール・ミュジニーちゃん\(^▽^)/そろそろ、飲み頃をむかえて来てるのでしょうか?楽しみでごんす( ̄∇+ ̄)vキラーン本当に今年は白トリュフが不作!値段がどんどん上がっています。他の店は取り扱うのを止めちゃいました・・・・・・うちでも何とか仕入れていますが、1週間で100g以下しか入ってきません。それにしても、今年は異常ですねぇ~
2007.10.28
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ラブレ・ロワのバックヴィンテージって珍しいでしょう?しかも1976年!今まで何度もブルゴーニュの(ボルドーもですが・・)1976年を飲んで外れたこと無しです!先週も1976年、シャルム・シャンベルタン・マゾワイエール(ドメーヌ・ポネル)を飲みましたが、それはそれは綺麗な熟成でした。珍しいワインはリストに載せていませんから、サービスにお尋ね下さいね。それにしても、ワインが美味しい季節は料理も旨い!古酒にはトリュフでしょう!!!!!!今年はトリュフが異常な価格です。お金云々の問題ではなく、今年は注文に答えられるかどうかが・・・・・不作すぎですのでしょうがないですが・・・・レストランで原価でも大変ですよね~
2007.10.26
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正直、このワインは想像できません。1989年のコンドリュー(ヴィオニエ)ギガルはすごく綺麗な色をしていて、瓶底にはキラリと酒石がいっぱい!どんな味になってるのでしょうか?中々、めぐり合わない古酒だと思います。1万円半ばすぎくらい?を考えています。(高いのか、安いのか・・・)チョッとドキドキ、楽しみです。アルカン トリュフの100gアルカン トリュフの200g大人気商品です!秋トリュフが今年は高すぎますからね~~~~~冬トリュフは間違いなく、異常な価格になるかと・・・・・・その時にはこのトリュフも無くなってるんでしょうね~~~~~~~^^
2007.10.23
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賞味期限が無くなるので今回だけの特別価格です。カスピ海イラン産15gセブルーガ11000円→4300円!イラン産 オセトラ18g13000円→5000円イラン産 オセトラ 15g12000円→5500円今現在、ブログを書いている間にも売れちゃってます。お早めに!
2007.10.22
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秋ですね~~~ワインですね~♪フランス、イギリスより今回もたくさんのワインが入荷中です!90年代の美味しい白ワインも、数が少なくなり入手が困難ですよね~このワインも1万円台前半で提供予定です。現在は店のセラーで空輸の疲れをじっくり取っております。もうしばらくお待ち下さい。昨日も素晴らしいワインをご馳走になってしまいました(^O^)3組しかお客様がいらっしゃらないのに、ドンペリのテーブル、71ムートンのテーブル、92リッシュ・95シュヴァリエMのテーブルと・・・・・・いやぁ~~~~楽しい(^O^)美味しい♪料理は気合入れすぎて、11時にはバテバテでしたが・・・・・トリュフがどんどん値上げしています。不作なのに需要が多いので・・・・・出来る限り頑張ってはいますが、値上げお許し下さい
2007.10.21
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今年も続々とワインが入荷し始めました\(^▽^)/夏は殆どワインを買わないですが、夏前に頼んでいたワインがどんどん入荷しています。ヴェルジュは1万円~2万円のワインが人気なので今回もその間です。トロタノワは3年位前に1976年を飲んで感動してから大好きになったワインです。滑らかで、奥ゆかしく、デリケートで・・・・まるで自分の事のような・・・あっ!冗談です(^O^)マニア?の間では人気があるので、古酒は中々出てきませんが、80年代が入荷しました。落ち着いてから価格は考えますが、2本しか入らなかったと言うことは・・・・そうです!お客様には1本しか回らないって事でしょうか?!その他、来月入荷を含めていっぱい入ってきてますので随時お知らせします。いやぁ~~~良い季節ですね~~~~~~~~~~~~~~~~~(^O^)メチャクチャに最高なポルチーニが入荷しました!!!!直ぐに発送可能です!!生で食べても美味しいですよ(^O^)
2007.10.20
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ヤマウズラに合わせて赤ワインを・・・・と言われ、考えたワインです。ヤマウズラは赤身がかった白身の肉。香りは十分ありました。考えて、97のジャン・マルク・ミヨのエシェゾー\(^▽^)/大正解です♪97年は良い作り手や良い畑は今飲んで本当に美味しいですもんね。しかも香りが素晴らしい。ジュースもそれほど濃くないのがヤマウズラにピッタリでした。これから赤ワインが美味しい季節。明日はさすらいさんのお誕生会でワインが飲めるし( ̄皿 ̄)うしししし♪明日は何が食べれるんだろうな~~~~楽しみだニャン(=^・^=)もう、650品目を超えてしまい・・・まもなく自社サイトも完成です\(^▽^)/安く売りますよ~~~~~
2007.10.16
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初めて買ってみました。最近、脚光を浴びているらしい。現在は932を発売してるのでバックヴィンテージ?になるのでしょうか?何年かのワインを混ぜているのでNVのキュヴェで出しているシャンパーニュです。リンゴのような酸味と酵母の香りが心地よかったです。昨日はグラスでテタンジェ(これがグラスで1050円・・・やすっ!)や小布施ワイン、ニュージー、アルザス、ブルゴーニュ、ハンガリーとグラスで飲みました。色々飲めて楽しいですが・・・・グラスワインのチョイスがよく分からなかったですヽ(~~~ )ノ ハテ?まぁ、色々な国のワインを飲むほうが楽しいのかなぁ~~~~~ワインを飲んでるときって本当に幸せ(^O^)
2007.10.04
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昨日はすごく美味しいワインを飲ませていただきました。先ずは83のLL コルトン・グランセイ春にも開けたワインですが、現在はなんてふくよかに仕上がってるんだろう!口の中にジュースが広がり、果実実豊かな風味と甘みが。ほんのりと野性味溢れた香りは最高でした。すると、「シェフ~、開けちゃいましょう!」と出してくれたワインが94プロヴィダンス。若いプロヴィダンスは何度もあるが、感動した経験も無ければ、無理に力強く作っているような感があり、「ふ~~ん」って感じでしたが・・・・テースティングをしたら!!!!!「エッ! トリュフ?!」もうビックリ。優しさと、円やかさ、熟成した香り。プロヴィダンスをなめてました。迫力こそ無いものの、まさにプチ ペトリュース。そもそも、シュヴァル・ブランを目指したワイン。素晴らしい熟成と共に本領発揮か!もちろん、その反面フランスワインの偉大さも感じた一日でした。アルカン トリュフ 200gは半額以下で!100gのトリュフだって8000円→3700円
2007.09.29
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実は黙っていたのですが(黙ってる必要も無いのですが・・)今月は1999年のヴィンテージシャンパーニュがボトル¥6500グラス¥1100で出していたのですが・・・・早いもので、あと6本になってしまいました。レストランでありえない価格ではないでしょうか?ちなみに、リュエル・ペルトワの詳細ですが*シャンパーニュ地方・エペルネ・ムッシー村にあり、ぶどう栽培から瓶詰めまで、オーナーの「ミッシェル・リュエル氏」が彼の家族と仲間の手で行っています。畑は6ヘクタールのみの小さな造り手ですが、その魔法のようなきめ細かい泡と鮮やかな金色の輝きに、彼の卓越した職人技を感じていただけるでしょう。*そのリュエル氏の造る「ミレジメ」(収穫年のヴィンテージのこと)は、シャルドネ種100%で造られる胡椒と白桃のニュアンスの残る熟成した味わい。後味は’はしばみ’(ヘーゼルナッツ)の味。まぁ、美味しくて貴重なシャンパーニュだと思いますよ。キャビアも美味しいですよ。一緒に食べないなんて・・・・
2007.07.16
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結婚式は品川プリンスで行われました。1997 ビルカール サルモン ニコラ・フランソワで乾杯2004 ムルソー ラ セーブ デュ クロ (アルノー・アント)1996 エシェゾー (ペルドリ)1992 シャンベルタン (アルマン・ルソー)1994 ボンヌ マール (ヴォギュエ)1994 シャンボール ミュジニー レ ザムルーズ (ヴォギュエ)1996 ロマネ サンヴィヴァン (ロベール・アルヌー)1995 リシュブール (ジャン・グリヴォ)1994 リシュブール (D・R・C)1993 ラ ロマネ (ブシャール)1980 フォンセカ自分たちのテーブルは、銀座ナルカミの鳴神シェフ、マッサの神戸シェフ、荻窪ミュゲやジャルダン ゴロワのオーナーのリシャールでした。リシャールはブラッスリー・ベルナールで働いていた時からの友達で、鳴神シェフは西麻布エスペランスの時に知り合い、ヴェルジュでも一緒にフェアーを行ったりしたメンバーだったので、そりゃ~楽しく食事が出来ました。神戸シェフもすごく優しい感じの方で一緒に食事が出来て有意義な時間を過ごせました。ワインは飲み放題!!!自分たちのテーブルは凄まじかったです。ただ、明るい照明とグラスや雰囲気でせっかくのワインが分かりづらく残念でした。中でも最高だったのがヴォギュエのアムルーズは香りも力強く、ジュースにボリュームも有り感動の一本です。後ろのテーブルは久しぶりにお会いしたベル・エポックの平井ソムリエもいらして盛り上がってました。結婚式は良いですね~~~~幸せな時間を過ごせて。最後の手紙はもらい泣きしそうでした。人の娘なのに、話が自分の事のように聞こえてしまいギリギリ涙をこらえられました。年をとる毎に涙もろくなります。高級食材が600近い品揃え、他を寄せ付けない品質!!!!!!
2007.07.08
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今日も事務仕事を頑張っているのですが・・・・なかなか終わりません≡(>。<)旨い酒か美味しい食事をとらないと休んだ気がしなくて・・・・たまにはいいかな?っとドミニク・ロランちゃんのシャルム・シャンベルタンでも飲んじゃおっかな~~~~~~(^O^)と言うわけで、あと1時間頑張ったら出発?しようと思います。*7月7日はシェフの諸事情でレストラン・ラウンジ・ネットショップともお休みさせていただきます。
2007.07.04
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いやぁ~~~~今年も美味しいビールが入りました。昨年はヒューガルデンのホワイトビール。今年はグリセットのホワイトビールです。どちらもベルギービールですが・・・・・・飲み口がさわやかで、酵母の香りや、オレンジっぽいニュアンスまで。いやぁ~~~美味しいです。お客様が帰られた後に、調理場で・・・・・・・はい、ダメシェフです。メタボシェフです。ビールは好きですが、好んでいっぱい飲みません。ただ、楽しいと・・・・・・明後日から(木曜日)から、ブラッスリーをやりますから楽しんでくださいね。こんな時しか、カジュアルにしませんが、いつも来ていただいてる感謝の気持ちです。もちろん、初めての人も気に入っていただけたら幸いです。ご予約のグループは最高6名様で1ブースはいっぱいになってしまいます。*お子様はご遠慮いただいております。こんな時だけは、騒いでも(限度はありますが・・)大丈夫ですよ(^O^)(来ていただいてる方は知ってますもんね)29日がいっぱいになっちゃいそうです。電話で確認お願いします。
2007.06.26
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ワォ!!美味しそうな感じでしょう?ポマール・プルミエ・ジャロリエール 1994 プス・ドール90年代のプスドールはなかなか出てきませんよ。このワインも、やっと落ち着いたのでそろそろ試飲をしようかと・・・・94か~~~~飲み頃なんだろうな~~~~ジュースが濃いのかな~~~~~?楽しみ(^O^)価格?さぁ、いくらでしょう?????今月のみの価格¥9500安すぎちゃいますか?自分が味見して納得したら適正価格に戻しちゃいますが・・・・あぁ~~~~今日飲んじゃおっかな~~~~(⌒~⌒)ニンマリイタリア産のトリュフ入りのチーズです。
2007.06.19
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昨日の夜は、近くの和食(西庵)の料理長が遊びに来てくれたので、一緒にムルソーを空けちゃいました\(^▽^)/色は黄金色。香りは南国フルーツのパパイヤやパイナップル。木の樽の香り、ミネラル。状態は完璧!ジュースも濃く、余韻もながい。チョッと10000円は安すぎたかも・・・・・・まぁ、美味しい物は皆で分かち合った方がいいか♪昨日は料理の話しや、経営について話し合っていたらいつの間にか4時半?に・・・・(記憶が・・・)たまには夜更かしもいいもんだにゃぁ~~~~~~セミドライのグリーンオリーブ。チョッと塩味が強いかも・・・・・・・・ドメーヌ、ラリューのピュリニーなんかに合うかな?ビール?
2007.06.11
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1999年のムルソー・シャルム!!!!しかも、造り手はマーク・コランちゃん。この芳ばしい、厚みのあるワインをヴェルジュは大放出!!!(と言っても4本のみですが・・)消費税込みで¥10,000!!!!!安すぎちゃってごめんなさい!6月中に限っての期間限定です。早い者勝ちです!!!!父の日に贈りたい超美味なイベリコの生ハムセットはお買い得!!!もうすぐ値上げです。ゴメンナサイm(_ _"m)ペコリ
2007.06.07
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94のソゼ、フォラティエールなんて・・・・・美味しいに決まってます。飲み頃です。飲みたいです。¥18000 2本限りです。イベリコハムを5種類 食べ比べ\(^▽^)/
2007.05.28
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またまた美味しいワインの入荷です。リコルク(劣化や酸化を防ぐ為、少なくなった瓶に新しいワインを足してコルクを打ち直す)をしていない1981年のモンローズちゃんです\(^▽^)/ボルドーの中でも好きなワインの一つです。飲み頃のボルドーは今や高価すぎて・・・・・・・1981 Ch.Montrose ¥160002本限りです。オーストラリアの最高の仔羊、ドーセット種のフレンチラックは最高ですよ(⌒~⌒)
2007.05.27
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こんなに美味しそうなワインが入荷しました。ピーター・ツーストラップ氏のコレクション!!!醸造からボトリングまではエティエンヌ・ソゼという最高なタッグ!しかもヴィンテージは1993年いや~~~美味しそうでしょう?2本のみの入荷です。価格は¥18000ソゼの90年代はもはや貴重過ぎ。しかも1993年なら飲まなくちゃ!サマートリュフも安くなってきましたよ\(^▽^)/
2007.05.24
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最近は自分の飲んだワイン、飲ませて頂いたワイン・・いっぱいありますが、今日は昨日結婚した友達が来てくれて。シャンパーニュで店のメンバー全員で乾杯してから料理を始めました。お客様も今日は2組しか入っていなかったので(4組で満席ですが何か?)その後から料理の開始です!!いつも気合が入っていますが、今日も楽しんで(平常心で)作りましたよ!赤ワインはポンソちゃん。美味しい!!!濃い!!!美味い!!!ポンソも難しい造り手?ですが、飲んで美味しいワインはパワフル!!!いやぁ~~~良い事が続きます。
2007.05.14
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またまた、こんなに珍しいワインを放出です!1993 ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ クリュ レ・サンジョルジュアントナン・ロデ (カーヴ・プリヴェ)ニュイ・サン・ジョルジュの中でも最高な畑、レ・サンジョルジュの1993年。しかも作っているのは現在、唯一の女性としてベスト・エノロジストとして選ばれ注目されるナディーヌ・キュブランが携わるアントナン・ロデのワインの「カーヴ・プリヴェ」美味しくないはずがありません!リストに載せていないので興味のある方は声を掛けて下さい。ついに、食材王国 ヴェルジュの商品が500品目に達成しました\(^▽^)/今年中にはもっと増えますよ~~~~まさに、食材の宝箱やぁ~~~~~~~~~~~(^▽^)
2007.05.07
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ジャン・マルク・ミヨの初ヴィンテージのエシェゾーではないでしょうか?残念ながら1本しか入荷しませんでしたm(_ _"m)このワインは自分も飲んだ事がありませんのでコメントはできませんが、本当に貴重なワインですので、お好きな方が飲んで下さいね。サマートリュフのご注文ありがとうございます。出来る限りの在庫確保をするつもりですが、次週に回ってしまうお客様も出てしまうと思います。順番に発送してまいりますのでご了承下さい。
2007.05.06
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また、ユーロが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ワインや食材の値上げはしょうがないとは思うのですが・・・(x_x;)ワインや食材が値上がりすると、『食材王国 ヴェルジュ』は必然的に値上げしないと。ただ、『レストラン ヴェルジュ』はそうもいきませんし。食材が値上がりして価格が変えられるのは『時価』の和食か鮨やさんくらいでしょうか・・・あっ、ワインはポンソの97です。飲み頃でしょ?ポンソもバックヴィンテージが入手できないですね~~~~特に、安心出来るインポーターから購入する為に、ネットショップのように欲しい物を探して買うことも難しいですから。一期一会のワインはレストランに入る時もそうですから、お客様が飲まれるときはもっと貴重ですね。食材王国 ヴェルジュではついにサマートリュフ・アスパラソヴァージュの予約開始です!!!!100gは↑200gは↑アスパラは1ヶ月のみの販売です!!!!!
2007.05.01
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シャンパーニュの最高峰、アンリ・ジローが5種類揃っています!Henri Giraud 1998 Ay・Fut・De・Cheneです。レストラン価格 ¥31000fransois Hermart Reserveレストラン価格 ¥13500Fransois Hermart roseレストラン価格 ¥13000Francois Hermart Brutレストラン価格 ¥12000Esprit de Giraurdレストラン価格 ¥11000入荷数も少ないので早い者勝ちでお願いします。
2007.04.26
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最近、地震が気になり始めました(今更ですが・・・)ワインセラーも見た目が重視!とシンプルにしていましたが、地震対策をしないと!という気持ちが強くなったのは先週からです。震源地 発生時刻 最大震度 石川県能登地方 07年04月19日 18時46分 頃 1 釧路沖 07年04月19日 02時32分 頃 1 胆振支庁中東部 07年04月19日 00時07分 頃 4 胆振支庁中東部 07年04月19日 00時07分 頃 4 日向灘 07年04月18日 20時03分 頃 1 熊本県熊本地方 07年04月18日 15時35分 頃 1 石川県能登地方 07年04月18日 08時24分 頃 2 石川県能登地方 07年04月18日 07時08分 頃 1 能登半島沖 07年04月18日 02時36分 頃 1 奄美大島北東沖 07年04月18日 01時13分 頃 1 能登半島沖 07年04月17日 21時16分 頃 1 石川県能登地方 07年04月17日 21時09分 頃 1 三重県中部 07年04月17日 07時50分 頃 1 石川県能登地方 07年04月17日 02時47分 頃 2 3日間でもこんなに!!!!!!!!!!!!!!!!!!!テレビの報道は棚から物が落ちたり、割れたり・・・・・うちの大事なワインちゃん達が落ちちゃったら(⌒▽⌒;) と思い、決断しました!網でも張ろうと!毎日、手が空いたら日曜大工です。見た目は(うちのメンバーはテニスコートって言っていましたが(`-´メ))あまり良くないですが、大切なワインを守る為!!!まだ、タイユバン・ロビュション(恵比寿)だった頃(現ロビュション)にワインセラーを見せてもらいましたが、やっぱりシンプルでした。あんな高級ワインを持っているのに地震が着たらどうするんだろう?ジョージアンクラブでも地震が来たら全部なくなってしまいそうな感じでしたが・・・・古酒が多い店なので、もう会うことも出来ないワインが飲まずに無くなってしまうのはワイン好きには考えられません。皆さんは何か対策されてるのでしょうか?マトウダイをご家庭でも!スーパーには並ばないフランス料理の食材が格安です!!!
2007.04.19
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いやぁ~~~~自分で仕入れてなんですが、とってもいいです。ワインて不思議ですよね。自分で作ってるわけではないのに、出して喜ばれたり、状態が良かったりすると嬉しいですよね。1986年のピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ(ルイ・ラトゥール)色は光り輝く黄金色。香りは綺麗な熟成香と木樽の香り。チョッとオイリーなオレンジの皮やナッツみたい。飲むと迫力のあるボディーとトロリとしたジュース。オレンジやグレープフルーツのような香りと苦味は何故かクリュッグを連想。ゆっくりと時間をかけて飲みたいワイン。中々、市場に出ないヴィンテージです。食材王国 ヴェルジュはこれから、肉・魚介が豊富に揃っていきますよ♪
2007.04.09
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サービスのスタッフとワインリストを作っていたのですが・・・・輸入業者の値上げや、新しく入るもの・・・・いつまでも出来ないので、とりあえずは今月に入荷する物まで入れてのリストにしました。ワインリストお得なものや、あまり売りたくないもの、頑張って価格をおさえた物・・・・・なんとなく解っていただけるかと・・・・・・夏場はあまり入荷が無いので当分の間は変化があまり無いのかも。数が少ないものが多数ありますので、飲みたいワインは予約時にお申し付けくださいね。
2007.04.06
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昨日はチョッとだけ良い事があったので飲みすぎちゃいました(^O^)それでも、今日も職場で頑張ってますよ~~~~~昨日はシャンパーニュにフランスのバラのリキュール入れてみました。なんてエロティックな香りなんでしょう(*^o^*)やさしいバラの香りと、シャンパーニュの香り・・・・・天使の拍手までパチパチと・・・まぁ、どんな素敵な飲み物でもグビグビってすぐ無くなっちゃうんですけどね~~~ 超高価なクランベリージュースが大人気!!!!美味しい、安全な物を欲してるんですね~~~~
2007.03.21
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うちの店は、ウイスキーの種類も少ないし、マールやフィーヌも少ないですが、マニアックな酒は多いですよ(⌒~⌒)ニンマリこのリキュールも現在は製造していないお酒ではないでしょうか?フランス語の『リュバーブ』から造ったリキュールです。琥珀色のリキュールで、香りは焦がした樽やキャラメルのよう。飲むとシナモンや牛蒡のような木の皮や根菜、土っぽい香りが強いです。ストレート、ロックで召し上がって下さい。
2007.03.20
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ミントのリキュールです。1970年代くらいの物だと思いますが・・・・個人的にはミントのリキュールは、あまり好きではないのですが、これは熟成香?のような物まであり、ストレートで飲んでも違和感がありません。もちろん、現在は製造されてない物です。色は深い透明な緑な感じでしょうか。今日はチョッと珍しいリキュールの紹介でした。まだまだ、ありますオールド・リキュール\(^▽^)/これから、珍しい物出しちゃいますね。
2007.03.19
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1976年のヴォルネイ プルミエ クリュです。もう、この位だと価格が分かりません。今ある、ベルナール・デグランジュのワインは蔵出しだったのですが(ラベルもすごくきれい)今回はフランスの星付レストランの放出なのでノンリコルクです。その代わりラベルもボロボロ。しかもヴォルネイ・シャンパンの間に何かが入ってる。分かんない!!!勉強不足はもちろんですが、プルミエ クリュに見当たりません。Volnay-clos-des-champansまぁ、76だから(前回の日記とはまた違った意見ですが・・)安心はしています。ワインは開けてみないと判らないですから。30年も経ってますし・・・・歴史を感じられる飲み物で、醸造酒は少ないですからより貴重ですよね。ちなみに¥14500を予定しています。安いか、高いか・・・・・・・・ワインは飲んでみて、初めて価値感が変わる不思議な飲み物ですから・・・・1976年のワインは個人的にも大好きで、いくつか持っていますが、ここ何年かで感動したのはトロタノワでしょうか・・・・他にもアルノーやロベール シュヴィヨン等美味いこと間違いなし!!
2007.03.18
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1984年のシャトー・ラヴィル・オーブリオンが入荷しました。休ませたいので4月以降にリストアップ予定。ラヴィル・オーブリオンのバックヴィンテージは非常に珍しいですからね~~~しかも!!2万円切ってのご提供は破格です!!!数が少ないので、自分の分はとって置こうかな~~と思っていますm(_ _"m)ペコリだって、オフヴィンテージで大丈夫?って心配したら、「このクラスのオフヴィンテージは舐めたらあかん!」「美味いから出してるのやぁ~~~」(こんな言いかでは無かったですが・・・)という答え。(極妻見ちゃったもので・・・)美味しいワインは、バッドヴィンテージでも美味しいんです。84 ラヴィル・オーブリオンが¥18000で、お客さんどうですか?この価格は他には無いかな?トリュフは火曜日が最後かも・・・・・(あと50gあるかどうかですが・・・)再来週は入荷は未定です。
2007.03.18
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シャンパーニュのワインリストだけでも面白そうなものに仕上がってきました。数の少ないものもあるので、無くなり次第そのワインは終売です。シャンパーニュの値段は軒並み上がっているので(他のワインもそうですが・・)しょうがないですが、うちのスタンダードのシャンパーニュだけは頑張ってみようかと。1階はビールをお出ししていないので、気楽にシャンパーニュで乾杯して頂こうと思っていますので、ボトルで6500円はこれ以上頑張れない価格です。これから(一年中ですが)シャンパーニュの美味しい季節です。お洒落に、美味しいシャンパーニュで乾杯しましょっ(*  ̄▽)o□☆□o(▽ ̄ *) カンパァーイッ♪*CHAMPAGNE* NV de Canteneur Brut 375ml \5,500 ド・カントヌール ブリュット NV de Canteneur Brut 750ml \9,000 ド・カントヌール ブリュット NV Ruelle-Pertois Brut 750ml \6,500 リュエル・ペルトワ・ブリュット NV Ruelle-Pertois Brut Rose 750ml \8,500 リュエル・ペルトワ・ブリュット・ロゼ NV Boizel Brut Rose 750ml \9,000 ボワゼル・ブリュット・ロゼ NV Chartogne-Taillet Cuvee Sainte Anne Brut 750ml \9,000 シャルトーニュ・タイエ キュヴェ・サンタンヌ・ブリュット NV Chartogne-Taillet Blanc de Blancs 750ml \11,000 シャルトーニュ・タイエ ブラン・ド・ブラン NV Krug Grand Cuvee 750ml \21,000 クリュッグ・グランド・キュヴェ NV Henri Giraud Esprit de Giraud Brut 750ml \11,000 アンリ・ジロー エスプリ・ド・ジロー・ブリュット NV Henri Giraud Francois Hermart Brut 750ml \12,000 アンリ・ジロー フランソワ・エマール・ブリュット NV Henri Giraud Francois Hermart Rose 750ml \13,000 アンリ・ジロー フランソワ・エマール・ロゼ NV Henri Giraud Francois Hermart Reserve 750ml \13,500 アンリ・ジロー フランソワ・エマール・リゼルヴ 1999 Ruelle-Pertois Brut Grand Cru 750ml \10,000 リュエル・ペルトワ・ブリュット グラン・クリュ 1999 Chartogne-Taillet Brut 750ml \12,500 シャルトーニュ・タイエ・ブリュット 1999 Dom Perignon 750ml \19,000 ドン・ペリニヨン 1998 Henri Giraud Grand Cru Ay Fut de Chene 750ml \31,000 アンリ・ジロー グラン・クリュ・アイ・フュ・ド・シェーヌ 1997 Patrice Marc Brut 750ml \11,000 パトリス・マルク・ブリュット 1996 Patrice Marc Brut 750ml \11,000 パトリス・マルク・ブリュット 1995 Boizel Joyau de France 750ml \18,000 ボワゼル・ジョワイヨ・ド・フランス 1992 Cuvee Dom Perignon Enotheque 750ml \26,000 キュヴェ・ドン・ペリニヨン・エノテーク 1995 Krug Brut 750ml \32,000 クリュッグ・ブリュット 1990 Krug Brut 750ml \35,000 クリュッグ・ブリュット 1988 Veuve Cliequot Ponsardin Brut 750ml \21,000 ヴーヴ・クリコ・ポンサルダン・ブリュット *VIN MOUSSEUX* NV Vouvray Bredif Brut 375ml \3,200 ヴーヴレ・ブレディフ・ブリュット NV Vouvray Bredif Brut 750ml \6,000 ヴーヴレ・ブレディフ・ブリュット NV Touraine Guy Allion 750mil \5,000 トゥーレーヌ NV Touraine Baron Briare 750mil \5,000 トゥーレーヌ バロン・ブリアール 食材王国 ヴェルジュもよろしくねん♪
2007.03.12
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ブラウンシュガー5094さんに教えてもらってから、喉が渇くと作っちゃいます。黒ビールが店に無いので、色々なビールで試していますが・・・・今のところ、どんなビールでも美味しいです。酵母の香り同士ぶつかってしまいそうですが、全然そんなことが無いんです。キーンとしたシャンパーニュだけでも大好きですが、この飲み方はくせになります。特に、うちのスタンダードの『リュエル・ペルトワ』は大好きなシャンパーニュの一つですが、新しい感覚になり楽しみが増えました。料理も面白いですけど、飲み物はもっと面白い(^O^)冷凍のポルチーニならいつでも好きな時に召し上がれます\(^▽^)/
2007.03.12
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今や大人気のヴァンサン・ジラルダン。自分も、大好きな造り手の一人です。そのシラルダンの1999 ムルソー 1Er ジュヌヴリエールラベルが微妙に違います。書いてある事は殆ど一緒ですが、ムルソーで造られているかサントネイで造られたかの違いなんです。ジラルダンはサントネイのはずなので、ムルソーで造っているのは?ドメーヌとネゴシアンの違いなのでしょうか・・?お判りになる方、ご教授お願いします。
2007.03.05
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3月のワインフェアーのお知らせです。2000 Baron De L ¥10500 完売1983 Corton Grancey Louis Latour ¥15000 完売1986 Puligny-Montrachet 1Er Louis Latour 残り1本NV Canteneur Brut 残り5本です。美味しいワイン飲みましょっ(⌒~⌒)ニンマリ
2007.03.02
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すごく美味しそうでしょう?このワインもイギリスからの入荷です。1983 モレ サン ドニ プルミエ クロ デ ゾルム造り手はフェヴレイです。フェブレイはカジュアルワインから、高級ワインまで造っていますが、本当に金額に見合うワインを出してきますね~~~安心も出来るし、美味しいし(^○^)ネゴシアン物は価格が安定してるのでレストランでは使いやすいです。そんなフェヴレイも1980年代はなかなか出てきません。ブルゴーニュの古酒は探すのが大変!!!このワインも殆ど市場に無いのではないでしょうか・・・・
2007.03.01
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