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食材・ワイン共に、3月から値上げがすごい・・・・・・・・・・何もかもが高くなってきています。安くなる要素がまったく見当たらず、殆どのヨーロッパの品物が値上げです。ヴェルジュも可能な限り頑張りますが・・・・・こればかりは・・・ワインリストを4月に変える前にスペシャル・プライス・ワインを大放出します!!NV Canteneur Brut ¥9000→¥? 6本2000 Baron de L ¥12500→¥? 1本1995 Tokay pinot gris l'exception \12000→¥? 2本1986 Puligny-Montrachet 1er cru Louis Latour \15000→¥? 2本1989 Montrachet Jacques Prieur \65000→¥? 1本1983 Morey St. Denis 1er Cru Clos des Ormes Faiveley ¥18000→¥? 1本1989 Gevray Chambertin A.Rousseau \23000→¥? 1本1988 Gevray Chambertin VV D.Laurent \20000→¥? 1本1983 Corton Grancey Louis Latour \18000→? 1本 もちろん、ヴェルジュのメールマガジンで価格は近日ご紹介します。ワインの在庫は予約時に確認して下さいね。さぁ、メールでも作りましょっか!!!
2007.02.25
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コシュ デュリのドメーヌ&セレクション!!!2004 コシュ・デュリ ムルソー レ・ヴィルイユそうです!!2004年もリリースされているんです。楽天などでも早く買わないと売り切れちゃいますよ~~~~~ポワラーヌのパンって知ってますか?フランスを代表する昔ながらのパンです。日本人には好き嫌いが分かれてしまうかも・・・・・ただ、パンのクラシックは一度は食べてみるべき!!!酸味と旨味が見事!!!!しかも、冷凍品じゃないんです!!!作ったのをそのまま空輸(^O^)
2007.02.24
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これまた、バックヴィンテージが殆ど市場に出てこないドミニク・ローラン。1988 ジュブレ シャンベルタン ヴィエイユ ヴィーニュ飲み頃のドミニクローランも3月は格安で!!!!!いやぁ~~~~~~~~飲みたい!!!!!冷凍のオーボリー(卵タケ)の販売も開始しました。貴重なイタリアのキノコです。香り、味とも力強く、食感も茹で卵のよう。不思議と黄身のような香りも(^O^)
2007.02.24
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パソコン上でみたら分かったのですが・・・よく考えたら画像が小さいですもんね。今、確認したら自分でも分かりませんでした・・・・イギリスからのオファーは、チョイ破れ位できていたのですが、着いたらあまりにも破れていて・・・・・・ラベルを取っておく人には寂しいかも知れませんが、中身勝負の人なら最高だと思います。しかも1989年という最高の年!!!!!楽天ではDRCとルモワスネしか売っていませんね~~~~まぁ、売れなかったらおやつにしちゃおっかな~~~~明日も新入荷ワインの一部をご紹介いたします。
2007.02.23
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なんとなく分かっちゃいますよね~~~~♪来月はこのワインを格安で出します。(メールにて報告)このワインもイギリスからです。いや~~~~美味しそう\(^▽^)/うちで格安って言ったら、本当に格安です。
2007.02.23
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アルマン・ルソーの80年代は、なかなか手に入らないワインの一つではないでしょうか?そんなルソーの1989年が2本だけ入荷しました。ブルゴーニュの良い生産者の古酒は今や希少です。来週にでもメールで価格等はお知らせいたします。まだまだ面白いワインが入っていますので、また後でお知らせいたします。
2007.02.23
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一昨日は、朝から気合を入れて活動していたら、お客様が帰った後ぐったりしちゃいました。喉もカラカラだったので、シャンパーニュとオルヴァル(こげ茶ビール)と半々で割って飲んだらエンジンがかかってしまい、安いロゼをグビグビ飲んだ後↑飲んじゃいました(>_
2007.02.11
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昨日は、シャルトーニュ・タイエ・ブリュットで喉を潤してから、2004年のキュヴェ・デュ・ヴァチカンを飲んでみました。最初の香りは甘く、カカオやヴァニラ、こげた木のような香り。飲んでみたら・・・・強い!!!!若い!!!!!甘みを舌先に感じたと思ったら、タンニンが歯の周りにいっぱい。あ~~昔の若いワインってこんなだったな~~~と今は、どんなに若くても飲めちゃうワインが殆ど。リリース直後の五大シャトーでさえ美味しく飲めちゃうのに・・・・このワインはクラシックな造りで、まさに今の時代に逆らった?力強さがありました。でも、さすがにデキャンタージュをしました。それでもガッツリ!!!パワフル!!!温度もセラーから出したばかりなので低かったのもあり、ゆっくり飲みました。次第に輪郭がわかるようになりました。酸味、甘み、渋み、香り・・・全てにおいて高いポテンシャルを持っています。これが何年か経ったら(それまであるとは思えませんが・・)メチャクチャ良くなるだろうと確信しました。その後、調子に乗って居酒屋さんに・・・・・・・・・・・人生、楽しんでるな~~~~~~~~~~~~~~~(^O^)食材王国 ヴェルジュはもう直ぐ500品目!!!!!
2007.02.06
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美味しそうでしょ??2本入ったら自分も飲めたのですが・・・・・・12月に入ったワインです。ちょうど2ヶ月間セラーでお休みしたので出しちゃいま~~す。1本しかないのはワインリストに入れる前に出ちゃうからな~~~~今日だけでイベリコの生ハムを21パックも出荷しちゃいました。大人気商品です。
2007.02.02
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今日は、お客様に「好きなシャンパーニュを開けていいよ」と言われたので、シャルトーニュ・タイエのブリュット¥9000を開けました。今までは1999ミレジムとブラン・ド・ブランは飲んだことがあったのですが、ブリュットは飲んだことが無かったので甘えさせていただきました。青リンゴのような酸味と、かすかなミネラルの香り。次第に、酵母やトースティーな香り。グレープフルーツや黒糖のような香りと変化しました。飲む前はトリュフでもいける位、トースティーな香りを予想していたのですが・・・・・色々な物とあわせましたが、一番合うのが塩でした。塩と一緒に飲むとグレープフルーツの皮をむいて、塩を付けて食べた感じって言うのでしょうか・・・・ミネラルと酸味が心地よくふくよかに感じました。1989 レオヴィル・ラスカス¥29000(きっと今買うより安い?)は満点!!!!!まだまだ力強さは残っているものの、ジュースの濃さや酸味、甘み、タンニンのバランスが素晴らしい。鳥肌が久しぶりに立ちました。あまりに美味しかったワインは深く考えたくないのでコメントしませんが、フランス産トリュフをかじりながらの89ラスカーズはパーフェクト!でした。今日も一日、素晴らしかったです。いつもいつも、勉強させていただきありがとうございます。きっとワインに合うものが見つかります!!!!
2007.01.30
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梯子しちゃいました。バーは楽しい!!!お酒はワインも含めて、バランスの大切さを教えてくれます。飲みましたよ~~~バーボンとビール。ビールをチェイサーにしても香りが無くならないです。チョット楽しい(*´∇`*)バーボンを入れて飲もうと思ったけど・・・・・勇気が出なかった。今度はカジュアルな店で試してみ(○゚▽゚○)/ ヨッ!!!!!今日も楽しんで生活できました。明日もいい日であって欲しいな~~~~~~~なんか、最近は生きてるありがたみが解る様に・・・・・・・早すぎるのかな~~~~~~~明日も美味しいもの食べて、明後日の満席頑張ります。イベリコ・ベジョータが50gで大人気!!!!!!!!!!!!!!!!!11
2007.01.23
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見たこと無いでしょう????(⌒~⌒)ニンマリ自分もはじめて手にしました!!!Cuvee Du VaticanChateauneuf-du-Pape Reserve Sixtine 2004これは、たったの4本しか入荷しませんでした(_ _。)・・・シュンと、言うことは・・・・・・・皆様にお出しできる分は3本!!!!!だって、1本は自分で飲んでみないと・・・・・・・・(*´∇`*)インポーターの話ではメチャクチャ美味しいって言っていました!!!いや~~~楽しみ\(^▽^)/あっ、一緒に飲んでくれる人も募集しちゃおかな~~~~~(*^o^*)・・・なんてネ。何か気分は絶好調!!!!昨日、飲んだからかな~~~~♪さぁて、今日もあと一組で終了です。フランス産 チーズ(フロマージュ)を増やしましたよん!!!!
2007.01.22
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最近大好きな作り手です。まさにムルソーも喰っちゃうくらいの美味しさ!!!!しかも、今回入ったトレ・ヴィエイユ・ヴィーヌ!!!!!樹齢80年以上の古木から作られる白は最高峰のプイィ・フュイッセです。3種揃いました!!!!!
2007.01.20
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ルモルトンは洋梨80%、リンゴ20%を原料として作られているので、すごく柔らかで上品な香り!!ラリーテは、1890年から1910年にかけてのヴィンテージ原酒が使われている超古酒。当時のコレクションは極めて貴重で、そのため「ラリーテ(まれな)」と言う名前を持っています。「ルモルトン1926」があと2~3ショットで終わってしまうので、それよりも30年近い古酒を入手しました!!!!もう一本は自分の生まれ年1968年の「ルモルトン1968」です。ワインは最悪な年だったのに、ウイスキーやブランデーでは非常に良い物が作られた年です。食後酒として最高なブランデーをご用意いたしました\(^▽^)/オレンジ入り チョコレートカカオ85%カカオ85%の板チョコオレンジ入りチョコレート
2007.01.20
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1995 パイヤールNV アンリ・ジロー(ロゼ)1999 トレバロン ブラン2000 オーセ・デュレス・ブロニエ(ドーブネ)1996 ピュリニ・モンラッシェ・レ・ルフェル(ボワイヨ)1991 ヴォーヌ ロマネ(ルロワ)1996 ミュジニー(ドミニク・ローラン)こんな顔ぶれのワインと西庵の懐石料理でした。以前98トレバロンは飲んで美味しかったのですが、一緒に買った99は2年近くセラーに入れておいたら黄金色になってました。雲丹とイカとのマリアージュは素晴らしく、黄身醤油や塩との相性もバツグンでした。とっても不思議なワインでした。ジローさん?は苺苺していてチャーミングでした(^O^)2次会はバーに行ったのですが何を飲んだか・・・・記憶に無く3次会は寿司屋に行き・・・・・・記憶が無く4次会は寝ていたので・・・・・・記憶がありません。ダイジョウブだったのでしょうか?今朝、シャワーを浴びたら腕にぶつけた痕が・・・・・・誰かにやられたのでしょうか・・・?年末からずっと続いていた肩こりもひどくなりすぎて、整体でほぐしてもらい元気になってきました!!!!!さぁ、元気になったので仕事がんばりマッスル!!!
2007.01.11
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また仕事していてたらこんな時間に・・・・・・・・・・・(_ _。)・・・シュンあとは明日に回して(いつもそんなんだから仕事がたまっちゃいますが・・)一旦家に帰ります。市場もスタートしているので、今日の料理が楽しみです!!!それでは行ってきま酒る~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2007.01.10
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シャサーニュの頑固な太ったおじさん?ジャン・マーク・モレイが造る畑違い1997年(ヴィンテージは一緒)の入荷!!カイユレ、シャンガン、シュヌボットのプルミエ・クリュです。3種一緒には難しいでしょうか?
2006.12.30
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毎度の事ながら、メニューの印刷まで間に合わなくてすみません。ブログの更新も遅れがちですが、手が空いたら画像もアップいたします。【ワイン】・モエ シャンドン(MG)・99 クリスタル・95 ドンペリ ロゼ・04 シレックス・71 リシュブール (ボッケ)・74 リシュブール (ノエラ)・97 リシュブール (カミュゼ)・94 リシュブール (ルロワ)・96 リシュブール (DRC)・76 リシュブール (DRC)・84 リシュブール (DRC)【料理】・天然帆立貝のイラン産キャビアとカリフラワーのクリームのミルフィーユ・三島の海老芋の手長エビのコンソメ煮 フランス産トリュフと・ホウボウの香辛料付けポワレ バルサミコドレッシング・イトヨリのガラームマサラ風味 キノコ餡かけ・駿河湾ヤリイカのポワレ 墨のソース・サバフグのロースト グリーンソース サラダ仕立て・フォアグラのレンズマメ添え マデラ酒とトリュフのソース・自家製タラコのコンソメ煮のリゾット・マナガツオの叩き大根と蕪の摩り下ろしスープ 柚子風味・オスの青首がものロースト レバーソース・フランス産プラムのパートフィロ包み焼き ピスタチオのソース・小菓子 エスプレッソ4次会まで?お疲れ様でした~~~~~~~~~すごいパワーですね~~~それにしても・・・・ドゥー・アイ・ドゥーって・・・・・ヽ(~~~ )ノ ??????????見たかったですが、チョッと怖いです。
2006.12.17
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でかっ!この中にワインが3ケース以上も入ってるなんて(⌒▽⌒;) オッドロキー入荷してから5日経ちましたが、香りが良くなってきました。去年はすごく刺々しかった樽ですが今年は最初からやわらかかったです。樽の香りも日増しに出てきました(毎日飲んでるのかっ!)もうチョッとでチョコレートな感じになってくるのかな~~~色も本当にきれい。 ガメイってヌーボの時か、新井さんのワインぐらいしか飲まないから、年に1~2回くらいしか飲まないですけど、こんな時だからガブガブいきたいですよね。もうチョッと樽と瓶もありますからヘ( ̄  ̄;ヘ)))。。。フラフラァって飲みに来てくださいね。まだまだ300円でやってますよん~~~~~~~~~~~~~♪おつまみにイベリコ豚のチョリソーなんてどうですか????
2006.11.21
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見てください!!この大きな樽!!!瓶の物よりももちろん樽香が入ってます。昨年は、日増しにたるの香りが強くなり中身が無くなる時には素晴らしく良い香り(チョコレートみたいな)になっていました。瓶も置いてありますが、家では飲めない樽のヌーボを是非!!!!瓶・樽ともグラスで300円ですよ~~~~~~~~~~~鹿の生ハムセットはワインのつまみにピッタリ!!!!
2006.11.16
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エマニル・ルジェってご存知ですか?そのワインはまさに凝縮した果実を思わせる、苺や木苺、さくらんぼなどを連想させるベリーな香り!!!ベリーグッド!1996年からアンリ・ジャイエ(神様)の後を継ぎ現在の栽培・醸造・瓶詰めを行っているルジェのワイン!しかもフランスのレストラン用に造られたアイテムが手に入っちゃいました!!!!2004 Vosne-Romanee Les Raviolles2004 Nuit-st-Georges Chouillet薄い色からは想像もつかない華やかさは飲む価値あり!!!格安 フレッシュのトリュフは2Kg完売!!!!来週 入荷しま~~す!!!!
2006.11.11
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これまた、フランスのレストランが放出した激レアワインです。ワインは出会いですから、このワインとは2度と出会えなかも知れません。ブルゴーニュはそんなワインやワインの作り手がいっぱいです。だからブルゴーニュは難しいし面白いんです!!歴史があるからフランスワインが好きなんです(⌒~⌒)ニンマリエゾ鹿の生ハム・スモーク・サラミのセット!!!日本の食材も好きなんです!!!
2006.11.09
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フランスの星付レストランから放出されたワイン!!!1本だけの入手です。こればかりは開けてみないとわからん!中国産トリュフが200gで2800円!!!!!
2006.11.09
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アンリ・クレールのファンには生唾物です。1994年 ピュリニー・モンラッシェ・レ・フォラティエールが入荷しました。今、まさに飲み頃の1994年。2001年からヴァンサン・ジラルダンに畑を貸してしまっているのでピュリニーの一級畑以上は2003年以降見かけられないはず(勉強不足なので正しいのかは定かではありませんが・・)アンリ・クレールのバックヴィンテージは超貴重です!!!サルチチョン・イベリコ・デ・ベリョータ(1Kg)今週はイベリコのサラミが大好評です!!
2006.11.05
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まさに、クリスタル1999年がWA誌でシャンパーニュ最高の98点を獲得したその年に、次点の4アイテムに選ばれたシャルトーニュ・タイエ\(^▽^)/日本発上陸=沼津発上陸です。1999年 ミレジムピノ60 シャルドネ405年以上熟成クリーミーでゴージャスWA誌93点NV ブラン・ド・ブランシャルドネ100%3年以上熟成トースティー、熟したリンゴWS誌91点NV ブリュットピノ50 シャルドネ403年以上熟成ピーチやアップルノンヴィンのスタンダードでWA90点は素晴らしい!!!!WA誌90点WS誌92点どうですか?飲んでみたいでしょう??イタリアのトリュフは絶好調に入荷しております!!!フランス産はやっと入荷が始まりました!ただ、品薄です
2006.10.27
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まさに、最高の日本酒のオンパレードでした。特に黒龍は自分の好みでした。『西庵』はいつでも楽しく食事が出来て安心して行けます。和食にワインも好きなのですが、美味しい日本酒があれば◎いっぱい飲んでから、『フランク バー』に!!「シェフはまずい酒を飲んじゃあダメです!」という言葉通り、いつも美味しいお酒を飲ませていただいています。2日連続で行っちゃいましたが・・・・・沼津は良いトコ、一度はおいで~~~♪何かのパクリでスミマセンいや~楽しい一日でした。今週はイタリア産トリュフが多めに入荷しそうです。今週がチャンスですよ~~~
2006.10.26
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1995年 クロ・ヴージョ(ルイ・ジャドー)の入荷です。最近はブルゴーニュがほとんど!!昨年の冬から春にかけて注文していた物なので。ボルドーは比較的にいつでも手に入りやすいですが、ブルゴーニュはあらかじめ目をつけておかないと入荷しないんです。製造本数が少ないのと、ブルゴーニュ大好きサン達が日本に入ってくる前に買っちゃうから・・・レストランも負けていられないですからね~~~~『食材王国 ヴェルジュ』の最近は、キノコ、イベリコ ベリョータ、冷凍フルーツがすごい人気です!!!
2006.10.24
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1999年 ピュリニー・モンラッシェ1er・シャン・ガン(ヴァンサン・ジラルダン)ジラルダンのワインはよく使いますが、本当にいつも美味しいですね~~~バランスがよく、飲んで美味しい~~~~と思えるワインです。良年の1999年が入荷です。最近は、ご新規のお客様もとっても多くなりました。昨日のお客様も、人に聞いてお越し頂きました。紹介で来て頂けるのはレストランにとってとっても嬉しいことです。もっと精進しなくちゃだわ(^○^)本日、楽天ショップから突然のキャンセルメールが発信されてしまいました。お客様もビックリなさったと思いますが、売ってるほうはもっとビックリです!!朝からお客様にメールを書きながら楽天と電話で対応の仕方の相談(⌒▽⌒;) しっかりしてね!楽天!!!!レストランはサービススタッフを募集いたします。来週から求人広告が出ます。興味ある方は『レストラン ヴェルジュ』に電話下さい。今週末からヤフーにもショップオープン予定です!!!!ただ、オープンまでの商品アップが時間掛かっちゃうんですけど・・・・頑張りマッスル!!!( ̄‥ ̄)=3 フン『食材王国 ヴェルジュ』の高級フルーツ、高級キノコ、高級生ハム・・・・よろしくです。
2006.10.23
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春に頼んだワインが続々と入荷してきました。白ワインの第一弾は1986 ピュリニー・モンラッシェ プルミエ(ルイ・ラトゥール)です。色は黄金がかった綺麗な色しています。本当に美味しそうな色していますよ~~~~~\(^▽^)/食材王国 ヴェルジュのプレゼント企画は今は週刊アサヒ芸能で募集しています。(良い子のみんなは見てはダメですよ(≧ヘ≦ ))問い合わせも頂いています。是非応募してくださいね。フランス産 高級 冷凍フルーツもいっぱいおいてありますよ~~~~
2006.10.21
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お誕生日や思い出の年・・・・・古酒は高いですし、手に入らない・・・・(x_x;)シュンヴェルジュは気軽な古酒を入手!!!1969年のブルゴーニュ『ヴォルネイ』ベルナール・ドラグランジュです。蔵出しなのでリコルクされているので、安心して召し上がってください。数が少ないのでお早めに!!!!!食材王国 ヴェルジュは高級食材がいっぱい!!!!!!!
2006.10.20
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1983Corton Grancey(Grand Cru)L.Latour!!!これは珍しいですよ~~~~しかも1983年のヴィンテージがお目にかかれるなんて!!!!!価格は秘密ですが、想像よりもだいぶ安く提供できると思いますよ~~~~今日は予約が一組だったので静かだな~~~~と思っていたら満席でアップアップでした。まぁ、美味しい料理と美味しいお酒を昨日頂いたばかりだからパワーはありました!!!いや~~~仕事って楽しいですね~~~~(^O^)白トリュフはこれからどんどん値段が上がりそうです!!!!!お早めに~~~~~
2006.10.19
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もう仕事も終わりにして着替えに帰りま~す!!!今日はノンリコルクの1968年メルキュレーを持って!!!生きているのかさえ分かりませんが、初めてのノンリコルクの1968年です。グレートヴィンテージの人にはその気持ちが分からないと思いますが・・・・・(`ヘ´) フンダ!!!おっとこんな時間だ!!!!急がねば!!!!sine qua non さんにいただいたシャトーヌフ・デュ・パプ マリー・ブリュリエ1991年も持って出かけてきます。sine qua non さん ありがとうございます。
2006.10.18
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昨日は昼間に二子玉の『ヴィエス』で一人食事!気軽に美味しく・・・・高橋さんと知り合って10年!まさかシェフまでこなしてしまうとは思いもしませんでしたが・・・夜は日本橋『デ・ル・デビュー』でお誕生会?知り合って13年!いつもお世話になりっぱなしで・・・・・・さすがに飲み過ぎちゃいました(_ _。)沼津に来て早8年。年をとるわけだ~~~早速の白トリュフのご注文、ありがとうございます。到着が楽しみですね~~~女性の為のタンポポモールにも出店しております。
2006.10.12
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ボーヌ・ロマネ・1er・オー・マルコンソール(シルヴェン・カティアール)2000年いや~~~素晴らしいワインです。力強く、かといってギスギスしていない。しなやかで、やわらかく、かといって弱くなく・・・・バランスのとれたワインです。ホッとするっこういうワインのことなんでしょうか?疲れたり、落ち込んだりすると美味しいワインが飲みたくなりますよね~~~美味しいワインは飲むと元気になるんです!落ちるお酒って寂しくなるだけですから・・・・・そんなワインの時にシカの生ハムは1キログラムで3200円!!!安っ!!!!!
2006.10.09
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今日メールした1990年クリュッグ¥25000円も売り切れました。今回もあっという間に無くなっちゃいそうです。90年のクリュッグは蜂蜜香もいっぱいで・・・・・・飲むとワインって無くなっちゃうのが残念ですね~~~想い出は残りますけど。(いや~~~良い事言うな~~~~~\(^▽^)/)明日も忙しくガンバルンバ(^O^)天然のセブルーガ(キャビア)が大特価ですよ!!だって、もう一生食べれないかも・・・・・・・
2006.10.02
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10月の1996年 ヴァランドローは¥28000で予約が入りました。9月のワインは1989 ルイーズ ¥120001967 ラトゥール ¥380001988年 クロ ヴージョ(シャトー ドゥ ラ トゥール)¥15000ワインをこよなく愛してる人たちに飲んでいただけてワインも幸せだと思います。10月は、あと4種(4本)残ってますよ~~~~食材王国 ヴェルジュの冷凍フランス産100%フルーツで健康に!!!!
2006.10.02
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1997年 シャンボール・ミュジニー 1Er レザムルーズ (ロベール・グロフィエ)昨日のブログの後に『アムルーズ』はチョッと恥ずかしいですが・・・・シャンボール・ミュジニーは透き通った酸味と、可憐な香りと・・・・まさに『乙女の涙』しかも、アムルーズ!!!『恋する乙女の涙』って感じでしょうか。すごく大好きなお酒です。果実身いっぱいの素敵なワイン!!!!!今日、手が空いたらメールで価格発表します\(^▽^)/食材王国 ヴェルジュもよろしくチャ~ン
2006.10.01
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昨日の二階のフェアーには入りきれないほどのお客様がお越しくださいました。本当にありがたいです。今日は一階だけ忙しそうです。1997年ジャン・ラフェのクロ・ヴージョです。来月の特別ワインの一本です。食材王国 ヴェルジュのフレッシュトリュフが絶好調です。
2006.09.30
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今月のスペシャルプライスワインがあまりにも好評だったので、10月もやっちゃいます!もちろん、ヴェルジュのメールマガジン?を読まれてる人だけの特別価格です。第一弾は1996年 シャトー・ヴァランドローです。今までヴァランドローは1992.1993.1994年まで飲んだのですが、飲んだのがリリース直後ということもあり、あまりの強烈さにノックアウトされました。値段もだいぶ落ち着いてきたのではないでしょうか?今回のスペシャルプライスは1996年の市販価格の半額以下!!!10万の声を聞いたヴァランドローが・・・万円(1/3以下)で!!しかも1996年!売れたら金額出しますね~~~~~~メルマガ購読希望の人はverjus@nifty.comまで!第2弾は明日発表!!!食材王国 ヴェルジュのフランス産 冷凍フルーツが絶好調です!!
2006.09.29
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格安フェアーの1989年 ルイーズ(シャンパーニュ)は、おかげさまで売り切れました。安いですからね~~~~~~~
2006.09.26
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メールでは金額をお伝えしてある1967 chateau Latour (ピーター ツーストラップ コレクション)です。ラベルは年代相応?色は綺麗です。リコルクはされていません。
2006.09.26
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ありがとうございます。早速9月の特別ワイン珍しい1988年クロ ヴージョ(シャトー・ド・ラ・トゥール)は売り切れました。たくさんのお問い合わせありがとうございました。リヴァロ
2006.09.25
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レストラン ヴェルジュでは9月いっぱい先着2名様(メルマガ登録者のみ)に1990年Krugを格安で!!!楽天内のどこの店より安く、しかもレストランで提供!!!その他のワインは後日アップします。
2006.09.24
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昨日は、早い時間のお客様だけだったので『食材王国 ヴェルジュ』のプレゼント企画に精を出していました。遅い時間にさすらいさんが来て92ニュイ・サンジョルジュ オー・ラヴィエール(ルロワ)をご馳走になりました\(^▽^)/さすがに男性的なニュイで、タンニンもまだまだ元気!!ルロワの香りも最高でした。飲み足りなくなった自分がもう1本!(ルロワの後は・・・・とっても難しい)96 ボー・フレール(ピノ・ノワール)を開けました。両ワインとも市場に出回っていないので、なかなか出会う機会も無いと思いますが・・・・美味しいワインがあって仲間がいたら幸せですね~~~~~~食材王国 ヴェルジュ
2006.09.09
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昨日は遠出?して静岡市にある沙山亭に行ってきました。東京は近くに感じるのに、静岡市は遠く感じてしまうのはなぜなんだろう?素晴らしい料理の数々に舌鼓(*´∇`*)ワインは1988 ANDRE BEAUFORT梅のような熟成香とすっきりとした酸味は和食にばっちり!!1989 CHATEAU LATOUR MARTILLAC色は思ったほど濃くなかったので89年の白で心配していたのですが・・・予想に反してナッティーでトースティー!!いくらで購入したか忘れちゃいましたが、まだ力強さが残りまた探したいワイン!!1974 GEVREY CHAMBERTIN 1ER CHAMPCAUX /henri moroni?よく解らない作り手だけに不安はあったが・・・ジュブ・シャンらしく動物臭もしていて、黒い果実の香りもあり!!久しぶりのG・Cの古酒1994 CASTELLO DI AMA L'APPARITAアマのラパリータは自分がエスペランスを辞めた時に『武居”M”征吾』さんにご馳走になった思い出のワイン。やわらかく、深い味わいは飲む毎にとろけてしまう。美味しい料理と美味しいワイン!!!本当に幸せな一日でした(#^_^#)『食材王国 ヴェルジュ』のチーズも最高ですよ~~~
2006.09.07
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これまたヨーロッパのレストランが放出したワイン!!!もちろんカーヴに保存されていたので状態は完璧!!ラベルはボロボロ・・・ノンリコルクのグリヴォのオールドラベルです!!!!!今年空いたワインのGrivotは1976 Voune Romanee 1er Les Brulee1976 Clos de Vougeotは、あまりにも素晴らしかったです。ジャン・グリヴォの1985 N・S・G Boudots 本当はどうなんでしょうか?長期熟成に耐えることが出来ているのでしょうか?さぁ、飲んでみないと解らないですよ!!!今となっては手に入らない80-90年のグリヴォをヴェルジュで(⌒~⌒)ニンマリやっぱりトリュフが合うでしょう!!??
2006.09.06
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ヴォルネイの最高峰 Marquis d’Angerville (マルキ・ダンジェルヴィーユ)の古酒の入荷です。ヨーロッパのレストランにあったものですが、状態は素晴らしくよいです。ダンジェルヴィーユは力強い作り方ですので、オフヴィンテージでも充分力は発揮されています。貴重な作り手の古酒は2本限りです。 ヴェルジュのワインはリコルクされていないものばかりですので、古酒になればなるほど瓶のコンディションが違ってきます。だから面白いのですが・・・サラダやパスタ、カルパッチョに黒トリュフのオイルはどうですか?一瞬で高級感が出てきますよ~~~白トリュフオイルも発売中です!!!
2006.09.05
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こんばんは(^O^)ハンカチ王子がもてはやされてますが、ハンカチオヤジです。ハンカチ?・・・ハンケチ?・・・調理場は今もなお暑いです!!ハンカチじゃ足りません・・・・(^。^;)なかなか仕事もはかどらないまま秋になってしまいました。今日も楽天のショップページにレシピでも載せようと思ったのですが・・・2箇所くらいしか載せられませんでした。楽天のページも少しずつレシピを載せていきますね。ワインリストも新しいものに変わりました。・・・・ということは・・・・・そうです!値上がったものと増えたものがあります。不思議とワインは安くならないですよね~~~~安くなったのはシャトー・ヴァランドローくらいでしょうか?リリース時の92年は10万を超えたんですけどね~~~~~今は2万円台でも買えちゃうくらいですもんね。後は、年によっての金額差はありますが、通常は毎年毎年値段が高くなっちゃいます(x_x;)今回もシャンパーニュもチョコッと高くなっちゃいました。1990年のクリュッグが24000円なんてレストランじゃ無理です・・・・今回のワインリストそれでも、まだまだ安いものがいっぱいあると思いますよ(⌒~⌒)ニンマリ後はまた10月位からワインの入荷が始まります。食材王国 ヴェルジュでワインのおつまみを!
2006.09.03
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20日から一週間、飲みっぱなし\(^▽^)/だけど、ワインって毎日飲めちゃうから不思議!!だれ?!モト冬○似なのに・・・・って言ってるのは?昨日は・ドゥラモット ブリュット BB芳ばしく、やさしい味は温度によって面白いくらい変化・1996 ニュイ サン ジョルジュ ロンシエール (ロベール シュヴィヨン)力強さの中にまろやかさと酸、ぶどうジュースの濃さが見事に調和大好きな作り手(⌒~⌒)ニンマリ・2001 カロンセギュールボリュームがありポテンシャルの高さを伺えるが、今飲んでも美味しい。は~~~~~~ぁ 幸せ(*´∇`*)イベリコ豚のハムセットは30日の正午までのご注文は送料無料!!!
2006.08.28
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今日も美味しいシャンパーニュで乾杯しました。今年の誕生日は色々ありましたが、美味しいお酒には恵まれました\(^▽^)/今日は『Lenoble Grand cru Blanc de Blanc』で乾杯でした。年をとるってすごくショックですけど、やっぱり嬉しい。今日は以前働いてたシェフ(ティロワールの)も顔を出してくれたし!!!辞めたメンバーが顔を出してくれるって嬉しいもんですよ(^O^)もう一回ぐらい誕生日があってもいいかも(*´∇`*)
2006.08.26
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