2005年05月の記事
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大根の葉炒め
今日の献立グリンピースご飯・豆腐汁・飛竜頭・かぼちゃのあえもの・大根の葉炒め大根の葉を塩茹でして、薄あげ・擂ったごまと一緒に、ごま油で炒め、醤油、みりん、酒でやや濃い目に味つけする。☆常備菜になります。
2005.05.19
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パエリア (写真つき）
パエリア２人分 １・ パエリアパン（なければひろめのフライパン）にオリーブオイルをいれ塩、にんにく１かけのみじん切りをいれて火にかける。 ２・鶏肉、いんげん、ピーマン、パブリカ、グリーンピースなどを適量、せわたをとった海老、いか、あさり、などをいためる。トマトソースかきざんだトマ ト、パブリカ（スパイス）をいれる。 ３・水を１カップぐらい、コンソメキューブ１つを溶かす。沸騰したら、サフラン、こしょうをいれ３分ほど中火で煮込む。 ４・強火にして、こめ１・５カップほどを洗わずそのままふりいれる。 ５・煮立ったら弱火にして、アルミホイルなどで蓋をして３０～４０分ほど、水を足しながら、煮る。 ☆こめが煮えて、水分がなくなったら出来上がり
2005.05.14
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凍み豆腐の清まし汁
今日の晩御飯は精進料理です。 しめじと小松菜いため、さつまいものごまソース、アスパラガスのごまだれかけ、しめじとろろ、かぼちゃと人参サラダ、の五品と玄米，凍み豆腐の清まし汁。 １．凍み豆腐をぬるま湯でもどし、かるくしぼるり、 一口大に切る。 ２．だしに塩、酒少々、しょうゆ少々で煮る。 ３．だしに梅干を入れて一煮立ちさせ、塩、酒，しょうゆで味をととのえる。 ４、椀に２をもり、３をかける。 意外な味ができあがります。食欲のないときなどにいい～☆
2005.05.12
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チャパティー
チャパティーやサブジーにはいろいろな作り方があるようで、家ごとに違いがあるみたいです。うちではチャパティーの作り方を、いろんな方法でやってみましたが、一番よさそうなのがこれです。 １．強力粉に塩を少々入れ、硬めーさぬきうどんぐらいの硬さに軽く練る。うど んやパンとちがって、あまりこねないほうがいい ２．みかんぐらいの大きさに丸めて、蓋をして２時間ほど寝かす。 ３．小麦粉をふりながら、麺棒で薄くのばす。 ４.大きめのフライパンを高温で熱し、油をひかないで焼く。軽く焼いたら裏返 し，布巾などで押さえる。 ５．こげめがついたらオーブンに入れてふくらむまで焼いたらできあがり。☆うちではあまり魚を焼かないのでIＨレンジの魚焼きオーブンで焼いていますが、写真のようにうまく焼けます。ガスコンロの火で直接焼いてもいいみたいです。
2005.05.09
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インドカレー アルマタル(写真あり）
アルマタル・セームのサブジとヨーグルト チャパティー アル（じゃがいも)とマタル（まめ）のカレー １．なべに油を熱し、トウガラシ、クミン、ローリエ、をいれ２～３ｃｍに切っ たジャガイモ、グリンピース、ターメリック、コリエンダー、塩をいれ、混ぜて 水を１/２カップほど加え蓋をして、弱火で１０分ほど煮る。 ２．カルダモン、クミン、ガラムマサラを加え蓋をしてトロ火でこげないように２０分ほど煮る。 あしたは、チャパティーの作り方をアップする予定です。
2005.05.08
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