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April 4, 2009

今日の『知っとこ！』（毎日放送　毎週土曜日朝７時３０分～９時２５分生放送）は、

「第８弾！これぞ絶品！お取り寄せアツアツごはんの友」でした。

紹介されたお店は、

・麻生十番の最高級干物　 干物あん梅（有限会社　夢や）

・砂糖醤油の香ばしさがたまらない！牛のあみ焼き　 肉の菊貞

・ゴルフ場名物！玄界灘の鯛を使った絶品！鯛茶漬け　 芥屋ゴルフ倶楽部

・ざる豆腐発祥のお店の豆腐のみそ漬け　 川島豆腐店

・地元漁師も絶賛するたこキムチ　 淡路島特選こだわり市場（有限会社ヤマグチ）

・石原家御用達の逸品　佃煮ほたるこ　 五條長兵衛

この中で、私が興味を持ったのは、
川島豆腐店さんの、豆腐のみそ漬けです。

九州佐賀県の城下町唐津で、江戸時代の創業から２００年以上続いているお店です。
昔ながらの製法で作られている「ざる豆腐」は有名。
ざるごと弱火で２０分蒸しあげると、まるで淡雪のようなふわふわの食感になるそうです。

そして、ご主人が考え出した「豆腐の味噌漬け」。
お豆腐に昆布をのせたものを和紙でくるみ、お味噌に漬け込みます。
日数を経るごとに変化していくその独特の風味や舌触りが特徴だそうです。
味は、チーズのようだそうで、
出演者の、中尾彬さんも美味しいと言ってました。
（この方は本音トークだし、なかなか美味しいとは言いません）

お取り寄せできるみたいです。

詳しくは、番組のHPを見てね。

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