埼玉　大宮の地酒屋日本酒、ウイスキーブログ

福岡の新しいウィスキー蒸溜所「新道蒸溜所」。今後が非常に楽しみな蒸溜所の１つとして、良く名前を聞かれている方も多いかと思いますが、そちらから、初めての商品のリリースとなります！

新道蒸溜所様の本意としては「基本的に未熟なニューメイクを商品化しない。」との想いもあったとの事ですが、有識者や業界の方々からの嬉しいお声が多数あったとの事で、このたび数量限定でニューメイクを発売される事となりました！

「新道蒸溜所ニューメイク　 200ml 」６０度　  ２７５０円（税込）

・原材料：モルト（英国産）

~ 蒸溜所よりコメント ~

‘The quest for the original’ （独創性の追求）をコンセプトに掲げた新道蒸溜所のウイスキー造りは、 2021 年 8 月に始まりました。

昨年夏より様々な麦芽をテストし、直近ではポールモルト社のノンピート麦芽をメインに、 1 バッチ 1 トンで年間 220 回の仕込みを行う予定です。（スポットでピーテッドも仕込む） マッシングでは、グリストの比率は重要だが、清澄麦汁を得るために ” 特に麦層の形成 ” に注意を払い、 糖化槽は全自動にもかかわらず、時間によって手動に切り替え、各酵素を死活させぬ様、コントロールする。 弊社の目指す酒質は、昔ながらの重層的な香りを持つウイスキーです。 そのために、まずは再現性のある安定した酒質造りを模索します。