『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

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日本ミツバチの家庭養蜂日記

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edokko8465

海なし県の上州群馬で自ら豊洲市場に足を運びネタを仕入れて美味しい寿司を探求する江戸っ子寿司店主のブログです。楽天ブログアプリが終了して画像容量が制限されてしまうようになったので画像が多い時は下記URLのlivedoor「上州の海」連携補足ブログへ飛んで下さい。 http://blog.livedoor.jp/edokkozushi/

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もろともにあわれと思へヒフミヨは根より他に知る人もなし@ 立石に春風巻きてヒフミヨに　≪…三角に四角と何ともしゃれた言い回し…

aki@ Re:江戸っ子寿司・本日のネタ情報！(01/18) この様な書込大変失礼致します。日本も当…

edokko8465 @ Re[1]:屋久島登山（縄文杉・宮之浦岳・永田岳）(08/31) ハッシーさん、教えて頂いて有難うござい…

ハッシー@ Re:屋久島登山（縄文杉・宮之浦岳・永田岳）(08/31) ヤクシマシャクナゲの実ではないですよ。…

青空きのこ @ Re:穂高縦走３日目最終日（最高のご来光を観ながらの珈琲）(10/07) 山小屋から素晴らしい絶景！！目覚めのコ…

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2009年03月08日

昨日お話した符丁での失敗談なんですが・・

過去に一度、経験不足の頃に

一桁間違えたことがあります(;^_^A

コハダと言うネタがありますね。

コハダは７月になると

シンコと言う幼魚が出始めますが

これが出始めの時は本マグロの大トロを

はるかに超える高値になります。

符丁を聞いて一瞬、私は

思って買ったところ一桁間違えて

３０～４０倍だったことがあるんです(;^_^A
（もっと高い時もあります）

この時期のシンコだと１カン握るのに

４～５匹使う大きさです。

この時はもちろんこれは自分の責任ですから

売れば売るほど損をしました。

これも良い勉強でした(T▽T)アハハ!

ここで、連日お話した符丁ですが、

私の修行した築地の寿司店での一例です・・

１：ピン・ソク
２：リャン・ノ
３：ゲタ
４：ダリ
５：メノジ・メ・ガレン
６：ロン・ロンジ
７：セイ・セイナン
８：バンド・バン
９：キワ
１１：ピンナラビ・ピンナラ
１５：アーノ
２５：オツモ

と言った感じで主にお会計時や数全般に使いました。

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Last updated 2009年03月08日 02時26分02秒
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■コメント

そんな日もあるんですね！

さらにおいしいのねサンよりさん

売れば売るほど、損をする日。
またいつか、あるでしょうか？
いつも、おいしいのに更に輪をかけておいしいそんな日是非、行きたいですヽ(^◇^*)/
(2009年03月08日 22時44分21秒)

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Re:そんな日もあるんですね！(03/08)

edokko8465 さん

さらにおいしいのねサンよりさん

メッセージありがとうございます。

＞またいつか、あるでしょうか？
はい、こんなに高値では困りますが。。
ですが正確には原価のまま売ることはそう珍しいことではないんです。
１年を通せば何かしらのネタがいつも高値になりますから。
１年通して平らにして考えれば良いと思っておりますので。

ですからいつでもお越しくださいませ。
お待ちしております。 (2009年03月08日 23時15分08秒)

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