[スイーツ チョコレート] カテゴリの記事
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レザン・ドレ・オ・ソーテルヌ“貴腐”（チョコレート）
前々から親戚の家で出されて、残りを自宅に持ち帰ったりして、食べて美味しいと思っていたこちらのチョコを自分買いをいたしました！名前はレザン・ドレ・オ・ソーテルヌ“貴腐”。バレンタインの時期では日本橋の三越での販売を見かけた気がします。貴腐ワインにつけこんんだレーズンが中にはいっていて、香りがとってもいいんです。白い色はおそらく粉砂糖。手間暇かけて作られているそうです。参考までにこちらが貴腐ワイン・ソーテルヌ（ｂｙ楽天）手間暇かけて作った貴腐ワインの傑作です。2001年産と飲みごろ！ギフト箱・ラッピング・ワイン説明書無料クロダディ2001 （ハーフボトル） ソーテルヌ貴腐ワイン ホワイトデーに二人で飲みたいハイカカオななめらかなチョコ（７０パーセント）に、ぐにゅとした食感、そしてレーズンなのだけど、黒に近い色というよりは、マスカット色に近いレーズン。したがって、あとに残る香りや味わい、食感は、通常のレーズンとは別物に近いです！でも味わいや香り、高貴なはずなのに、どこかジャンキーなガムを連想する自分が面白かったりもします。チョコはハイカカオですが、粉砂糖を用いているせいか、味わいが優しく、子どもにも「チョコとレーズンのからまるところが美味しい」と受けがよいです～ツレは、「美味しいことは美味しいけれど、どちらかというとこっちのほうがいい」との反応でありました。私的には美味しいです。ばくばく食べてしまいそうな味です。でも４０ｇで６００円半ばよりお高い値段でした。ふつうのレーズンチョコのようには日々食いは向きません～ちなみに楽天でも販売されていました！再々入荷！ソーテルヌに漬け込んだレーズン入りレザン ドレ・オ・ソーテルヌ（55g）ぴんくこあらさんも貴腐ワインにつけこんだレーズンのチョコがお好きとの記事を見かけたばかりです！
2010年03月06日
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パッチ（Ｐａｔｃｈｉ）のナポリタンボックス（ダーク）を食しました
中東などで人気があるチョコとして紹介されているパッチ（Ｐａｔｃｈｉ）。サロン・デュ・ショコラでも販売していたような。レバノンから来た中近東中心に展開されているチョコ店らしい？なかなかスタイリッシュな箱ですね！母からのチョコですが、バレンタインの時期に催事場で「ここだけ混雑してなく辿り着けた」とのこと。こちらは箱を開いて一枚ぬいてのせました。本当はびっしり並んでいます。ナポリタンボックス（ダーク）です。ダークですが、ハイカカオ慣れしている私にとっては、充分甘い紙包みを開くとこんな感じです～！そしてチョコの美味しいイメージぴったりな、あまいバニラの香りがします。口溶けはよく、さいごにチョコらしい苦みがくる感じですね。ツレも喜んで食べております。
2010年02月27日
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レグランショコラティエ（Les Grands Chocolatiers France）のチョコ５種！
松屋銀座に入っている、レグランショコラティエ（Les Grands Chocolatiers France）で、素敵なチョコをお安く見つけました。 賞味期限的なものもあること、箱はなしということで、５個５００円！！！レグランショコラティエはフランス最高職人賞「Ｍ．Ｏ．Ｆ．」７名のチョコを売っているお店です。 ヴェルデさん、私もです～！同じように、素敵なチョコをうまくコスパよく手に入れる機会に恵まれました！・・・と心のなかで叫んだかもハート形のチョコはオリビエ・バジャール氏のプラリネクリスティアン。これはプラリネ系の味で、なかなか安心な美味しさ。さくさくのヘーゼルナッツが入っています。メローとともにBelgische_Pralinesさんむけかも。口溶けのよさと、ナッツ系のしつこさがあります！ピンクの線が入っているチョコはファブリス・ジロット氏のペシェ。マジパンにピーチ味で、外側はブラックビターチョコ！香りがよく、やさしい味わいで美味しい。ペシェドゥヴィーユというお酒が入っているそう。友チョコでこのかたのチョコがいただけたら嬉しいわよね！フルーツ系のお酒というと、このかたの記事で時々誘惑されますイヴ・チュリエス氏のパレ・オール・イヴ・チュリエス。ビターチョコの周囲にサクサクっとした食感です。軽やかで、かつ上品。なんとカカオ分７２パーセントのビターガナッシュなんだそうですが、苦み慣れしているので味わいもよく美味しくいただきましたフランス料理・菓子界の巨匠“イヴ・チュリエス”マカロントリロジー 3個入りよく名前を聞くわ～って思ったら、このかた、Ｍ．Ｏ．Ｆ．の称号を２つ持つ、大物なのね！↑楽天にも入っていました！左の模様入りのチョコはジャン・フランソワ・カスタニエ氏のメロー。これはピスタチオ風味のミルクプラリネです～！ああやっぱりピスタチオ系のチョコは美味しいですよね～！模様はマザメ町の伝統的紋章からくるものだそう。右のは、エドワード・イル・サンジュのクロコダイル。こちらはビターな感じです！そしてパッションフルーツの風味。果肉入りといいますが、食感は感じず、好みの味わいで良かったです！南国といえばこのかた！（どうされているかしら？）とってもいいお買い物でした！７人のうちのあと２人のチョコも試してみたいわ～豊中のＭ．Ｏ．Ｆ．の称号をもつかたのお店のケーキの記事はこちら！
2010年02月26日
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オクシタニアル(Occitanial)のステファン・トレアン氏のＷＰＴＣ受賞ショコラ３種
サロン・デュ・ショコラのなかから、買ったチョコはこちら、オクシタニアルのＷＰＴＣ受賞ショコラです。お店は東京の神谷町にあります。クラブハリエが運営し、監修にＭＯＦのステファン・トレアン氏を迎えているとのこと。彼はアメリカでもシェフパティシエをされているそう。可愛いハート飾りつきのゴムでゆわえてある。黒光りの模様に銀色のサインといい、なんかカッコイイし可愛い！箱も素敵で受賞ショコラと言われると弱い。思わず買ってしまいました。箱をあけるとチョコではなく銀色の袋。箱をあけたプリッツみたいな袋。ちょっと興ざめ・・・。でも～中は銀色の真空パックにチョコが入っていて驚きました。新鮮さを保つという考えからなのでしょう。こういうところはクラブハリエの知恵かしら？チョコの姿は美しくてほっとしました♪Ｆｒａｉｓｅ ｍａｓｃａｒｐｏｎｅ（フレーズ マスカルポーネ）赤い色が強い円形のチョコ。周囲が口溶けよく、ストロベリージェレとマスカルポーネガナッシュのやさしいまろやかな味わいが美味しい！さすがだわ～と思いつつ、バニラのような甘い香りを楽しみました！懐かしいけれどなかなかない味わいではないでしょうか？ケーキを食べている気分にさせてくれました！難しかったけれどまっぷたつ！キャラメルノアゼットエキゾチックはこぼれそうで慌てた。Ｐｒａｌｉｎｅ ｓｐａｉｃｙ ｖａｎｉｌｌｅ（プラリネ スパイシー ヴァニーユ）四角いチョコ。こちらも口溶けよく美味しい！ティーシーノで香り付けした（でもティーシーノって何？）スパイシーなガナッシュとプラリネの組合せだそうですが、強いバニラの香りがしました。これも味わいよく、美味しかったです！柑橘系のピールが、味わい的に好みの組合せにもなっていた。Ｃａｒａｍｅｌ Ｎｏｉｓｅｔｔｅ Ｅｘｏｔｉｑｕｅ（キャラメル ノアゼット エキゾチック）ヘーゼルナッツ風味の南国のフルーツキャラメルが入っているのですが・・・・これは口にあわず、最後に持ってきたら後味的にも気に入らず、困りました。南国フルーツの独特な熟しきったような味わい（そこが美味しい場合もあるのだけれど）のキャラメルの入り方が、チョコとして他に比べて強いです。ナッツも入っていて、基本的には好きな味わいのはずですが、前の２つの上品で優しい個性のチョコから、「え？こう来る？（来ちゃった？）」と思わされました。キャラメルノアゼットのラストの最後のエキゾチックがなければとも思いましたが、全体的に美味しかったです。奥下にあると連想しちゃったらこのかたと同じ～オクシタニアルのケーキ、はまこさんが食されています。
2010年02月16日
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フレデリック カッセルのボンボンショコラ４種を食べました
伊勢丹のサロン・デュ・ショコラではフレデリック・カッセルのボンボンショコラ４種を購入していました。京都のハイアットリージェンシーで普段は購入できます。フランスでもっとも輝くショコラティエの一人で、「ルレ・デセール」の会長（そうか、最年少会長）、サインしていたら、ふらふら～ってショーケースに近づくのも当然？ということで、４個入りを購入しました（ええと、１２６０円？）。そして、カードにはサインもいただきましたよ～イケメンだったかは覚えていないのでよろしく～今秋シーズンの新作、マロネッテも入っています。全体的に大変口溶けがいいです上がＣｒｉｏｌｌｏｓ ブラックチョコレートで、全体的に苦みがあり、説明によるとフルーティな赤い果実を思わせるとあります。後味に洋酒を感じた気もします。下がＣｅｙｌａｎ（セイラン） シナモンの香りがする、ミルクチョコレート。口から溶けていく味わいにミルクチョコとシナモンが来て上品な味わいでした。上がエリタージュ ココナッツの味わいとパッションフルーツのガナッシュショコラの組合せ。ビターな味わいとトロピカルな酸味と甘味のとりあわせ、ジューシーさもあり美味しかったです。下がマロニエ。ねっとりとした歯にも残るようなマロンクリームが特徴。味わいが濃厚だった気がしますが、とても好きな味わいでした。ヘーゼルナッツのさくさくした味わいはそんなに気がつきませんでした。なんだか美味しくて食べとまらなくなってしまいました。最近、この手のチョコ、控えていたからかしら？でも、オープン当初に静岡からいらっしゃっているかたもいるくらいのお店ですし、やっぱり美味しいお店なのでしょうね！
2010年02月14日
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ピエール・ルドンのワンコインチョコ５種！
ピエール・ルドン（Ｐｉｅｒｒｅ Ｌｅｄｅｎｔ）がこのバレンタインの季節、「今だけ限定で日本で販売しています～っ」て言われ、しかも「今なら味のお試しでワンコインでお求めいただけます～」なんて言われちゃったら、そして試食までさせていただいちゃったら～買っちゃいます？！よね。例え、あとでガレットさんがいらしたり、はまこさんがいらしたりしている、伊勢丹のサロン・デュ・ショコラまで我慢って思っていても・・・買っちゃいますよね～！アミューズ・ブーシェ（Ａｍｕｓｅ－ｂｏｕｃｈｅｓ） ５００円ピエール・ルドン氏は、数々の賞を最年少で受賞した人で、ベルギーのリエージュでパティスリー・ブーランジェリーの家に生まれ３代目になるショコラティエだそうです。「ビターがいいですか？ミルクがいいですか？」「ビターがいいです」と半分に切ったものを試食させていただくと、しっかり苦みを感じ、「え？ベルギーですか？」と感じる味わいです。ベルギー・プラリネをこよなく愛す、Belgische_Pralinesさんにはきっとキツイ味わいかも。フランスでも修業をされているからなのですね！私が試食した、ＬＩＴＴＬＥ ＥＣＲＩＮ。ビターショコラ。真ん中のもので、レミーマルタンガナッシュ、洋酒入りで、ビターなチョコの味わいではじめは感じないレミーマルタンの香りが、あとあとふわっと来る良い味わいです。美味しいしっかり大人味！ 一番左はＬＩＴＴＬＥ ＭＥＲＣＥＤＥＳ．ミルクショコラ。ヌガークリームです。ナッツ系の味わいがして、ベルギー系の味わいで美味しいです！その右隣は、ＬＩＴＴＬＥ ＥＣＲＩＮ．ビターショコラ、ビターガナッシュ、のいちごです。こちらも洋酒の香りがして、大人味で、お酒の香りがあとから来ますが、野いちごの香りはやっぱりあいます。 ひとつ飛んでＬＩＴＴＬＥ ＫＩＲＲＯＹＡＬ．ホワイトショコラ。中身はホワイトガナッシュ、野いちごです。見た目も可愛いですね！シャンパンのじわっとした感じが、可愛いながら大人な味わいです！一番左がＬＩＴＴＬＥ ＳＴＥＲ．ミルクショコラ、アーモンドプラリネ。これはベルギーチョコファンが大喜びなチョコな気がします！アーモンドの香り高さがたまらない～っっ！ビターチョコびいきにも美味しい一品でした！このチョコはＰｉｅｒｒｅ ｌｅｄｅｕｔの文字が入っているので、シェフとしてもきっと一押しですね！気がつけば一気食い。でもそれぞれ小さいのできっと体重には・・・響くまい～っあ、でも、がっつりいくには物足りないかな～？こういう奥様のいる人へのバレンタインの義理チョコにいいかも！それか、ぜひ、こういうチョコを探し出しましょう！いざという時のために２箱購入しちゃいました（いざっていつ？）が、明日に消えているかも知れない。また、この箱、限りがあるのか、私の時にはもう残り少なくなっていました。今週末はまた入荷するらしいです！限定出店中の場所はこちらから！ちなみに私は・・・（笑）！ずいぶん色々なところで買い求めることができるのですね。
2010年01月29日
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グランプラスのペカンナッツのチョコ
たまに自分買いをするもの。グランプラス（ＧＲＡＮＤ－ＰＬＡＣＥ）のペカンナッツのチョコです～！恐らくお店の名前の由来にもなっているのは、用いているチョコレートの名前からかなと思います。ベルギーのサファリン社のグランプラス・クーベルチュールチョコレートを用いているそうです。そして作る職人は日本人とのこと。ナッツ類とチョコの組合せはツレも私も大好きです（ハイカロリーだな～）ペカンナッツはとってもくるみの味わいに似ています。これでチョコが美味しければ、はずれのない組合せとしか言い様がないですね～。口どけのいいチョコレート、そして１コでかなりなボリュームを感じます・・・が美味しくて次のチョコを食べてしまいますこれ、ホワイトチョコとの組合せもあって、私はそちらも好きなのですが、ツレは今ひとつなので、ココアのほうを選んでしまうのでした。ＵＰしていないですが、以前食べたショコラも結構美味しかったです！
2009年12月27日
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期間限定でパレ・ド・オール（新丸ビル）のフルーツのボンボン・オ・ショコラが！
１２日までの限定価格で、周辺のバーゲンにあわせて、ショコラティエ パレ・ド・オールのフルーツのボンボン・オ・ショコラ（６種）が、１７５０円→１０００円！これは欲しくなっちゃいますよね。食べ過ぎな関係で全種類味見が出来ず、このお値段は今日まで！あわててＵＰです。このお店は、ベルナション氏の薫陶をうけたシェフのお店です。ベルナションの説明はガレットさんのこちら！私が購入したのは、フルーツをテーマとしたセットです。高級感あるでしょ？上品な大きさのショコラたち。左から、マール・オレンジ、ユズ・ラクテ、マール ルージュ、ポム、マール ライチ ユズ・ノワールユズ・ラクテ（中央）自家製のユズペーストのガナッシュにミルクチョコレートとのこと。四角に丸い点。甘味ありながらユズの苦みとの取り合わせがなかなか美味しい。マール・オレンジ（右）１００％のカカオとオレンジのはちみつ、果汁ガナッシュにビターチョコレートとのこと。オレンジのはちみつの甘味と香りが強く感じます。甘味が強いけれど、にがみののこる味わいでした。マール・ルージュ（左）１００％のカカオとベリーのはちみつと木イチゴのガナッシュにビターチョコの組合せとのこと。しっかりしたチョコの苦みに洋酒の香りが大人味。木イチゴの味わいがあとでくる感じです。ポム（右）ジューシーなリンゴのガナッシュにミルクチョコレートとのこと。どこかで食べた味わい、リンゴの味のつよい、香りにインパクトのあるお味。マール・ライチ（中央）１００％カカオとライチのはちみつ、ピューレガナッシュにミルクチョコレートとのこと。来示の後味とはちみつのやさしい甘味がくる感じ。ユズ・ノワール（左）自家製ユズペーストのガナッシュにビターチョコレートとのこと。ユズが２種類入ってくるとはシェフが気に入っているから？ビターなのですが全体にまろやかなのが不思議です～。ユズのかおりが和風ですね。それぞれフルーツの香りと、高級なカカオの味わいとが上品にまざりあって、大人味ではずれのない高級感のあるボンボン・オ・ショコラたちでした～！もしかしたらチョコの写真とそれぞれの説明は間違えているかも。ついでに申し上げると、こちらのランチ、スープ、サラダのついたホットサンド、ドリンク（紅茶、珈琲の場合はボンボン・オ・ショコラも１個つく）がついて千円。新丸ビル内ランチで、大好きなスイーツに囲まれて、このお値段は嬉しいかも～。時間のあるかたはおすすめです～！
2009年07月12日
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ルート・デュ・ショコラ９９の自分買いに良心の痛まない可愛いチョコたち
99 ROUTE DU CHOCOLATというお店が目白通り沿い、徒歩数分のところにあります。はい。先日ご紹介した天使のわなげのドーナツのお店です。ファミリーな感じと高級な感じもする料理で言えば洋食のような、ちょっと昔懐かしい、雰囲気です。トリュフ専門店としてオープンしたそうですが、バレンシアが有名だった気も。目白店ではさまざまなチョコが６０種類らしい。なんだか沢山ありました。こちらのショコラたち、お値段的に小柄ではありますが、美味しく、とっても可愛いのですよ～。ミント １２６円す～っとくるミント味のガナッシュ。ホワイトチョコの外側はぱりっとしています。よく黒いチョコのなかにミントが入っていて、食後にぴったりですが、こちらも紅茶のあとに食べても美味しい味です。ジャポネ １２６円ホワイトチョコに抹茶味のほうがトレンディだと思いますが、こちらはビターに苦みのあるチョコとのとりあわせ。・ ・・好みなのですが～。ボンボン・オ・ショコラのキライなツレに一口食べてもらったところ、美味しかったそうです。抹茶スイーツファンには嬉しい１品。オレンジかな １２６円定番的なお味。ビターチョコのなかにオレンジ系の洋酒のガナッシュが入っています。安心な味ですね。トリュフは写真がひどくてごめんなさい黒いトリュフ １２６円定番なチョコらしいビターらしい外側、ホワイトものが多いなか、チョコを食べた感が蘇り美味しいです。いちごのトリュフ １３６円子どもも食べられるいちごのトリュフ。優しい系のお味に仕上がっていました。生キャラメルのトリュフ １３６円もうまさに生キャラメルの味が濃厚に来ます。ホワイトチョコとの愛称はＧＯＯＤでした。こちら、シンプルなチョコレートたちですが、素材が新鮮、市販のものより手作り感があり、美味しいです。どこぞのショコラティエ並の美味しさはあるかと～。安心して食べられます。照りも姿も美しく、さすがプロという感じです。お値段もお手頃、気軽にプロの味を楽しめるところ、好感度が高いですね～。ちなみにトラジェ・アーモンド・ダーク（８３グラム）はツレ向けに購入しました。 一袋５００円（税込）これはまだ試していません～。目白通りには、先日３日間ＵＰしちゃったエーグルドゥースのほか、和菓子老舗の志むらもある。確かカオリヒロネも。う～む。誘惑的危険ゾーンですね
2009年06月26日
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エコール・クリオロの大人味チョコ、クリスピー・ノワール
ええっと、先日のエコール・クリオロの大人買いについて、ロールケーキで「それだけで終わるわけがない、買っちゃいました」記事をのせましたが、まだ買っていました菓子の一つエコール・クリオロのクリスピー・ノワール。楽天でも販売していますが～。【Choco】クリスピー・ノワールかりかり、さくさく！手軽な感じがちょうど良い大人のほろ苦チョコレート♪【EC】アーモンドやライスクリスピー、フィユティンヌが入ったチョコです。ミルク味もありますが、当然私やツレの好みは大人味のノワールですから！ すっごく美味しそうだった、ボンボン・オ・ショコラも買いたかったのですがツレの好みではなく、一人食いになってしまうのであきらめました。もともとチョコはクリスピーやアーモンドが入っているものが好きでしてさくっとしていたり、かりっとしていたりすると美味しくて幸せ。でも、このチョコはもっと好きですだって、チョコが美味しいんだも～ん。バニラの香り付けがしてあり、なかにさくさくっとしていたり、カリとしていたりして食感が楽しめるけれど、チョコが少なくてチープな感じがしたりしません。口溶けもよく、いいチョコレートを食べている感がたっぷりなのです。ツレに「どこが美味しかった？」と尋ねると「上等なチョコを食べている感じが」と答えていました。考えることは一緒でした～！近頃食べ過ぎ警戒警報中（っていうかど真ん中）で、このチョコも私的にはちょっと食べて我慢していたら、気がついたら私用に１個残っている状況になっていました・・・。順調に大人買いのエコール・クリオロの菓子を消化されていっています（苦笑～）
2009年05月04日
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デカダンス・ドュ・ショコラのチョコ～
うきぽさんのオランジェットの記事を読んでいて話題に出て、買いたくなっちゃった、デカダンス・ドュ・ショコラのバレンシア！ばらでも売っていたので買っちゃいました丸いバレンシア、これ、オレンジは弾力があってねっとり感が残り、なんといっても濃厚。甘味はそうではありません。チョコは添え物。主役はねっとりとした、ジャムほど甘くない、コンポートのように柔らかくない、そして、ピールより乾いていない、そんな濃厚オレンジのコンフィさん（思わずさん付け）ですね！固さとしては、焼きケーキの上に載っている赤や緑のチェリーを思い浮かべていただければいいかと思います。（あ、ちなみにこのタイプはチェリーもあるみたい）食べたあともオレンジの味がしばらく口に残ります。ちょっと驚き。この印象のあとで、オランジェットの味が～美味しかったけれど思い出せないです。（半分に折って写真にうつっています）オレンジの皮が小さく入っていて、周囲のクラッシュカカオが特徴でした。ちょっと苦みがかすかにある、大人味といえるでしょうか。ストロベリー抹茶こういう組合せってありでしょうか（笑）って選んじゃいました。ホワイトチョコレートに苺のパート・ド・フリュイの２種のボンボンとのこと。抹茶の香りがホワイトチョコにうまくからみ、苺のねっとりしたゼリーがあいます。ベリーと抹茶の組合せなんて～。後味は抹茶がしばらく残るけれど、抹茶菓子好きには悪い後味じゃないですね。レミーマルタン四角いチョコです。コニャックのホワイトチョコレートとしゃりとした食感が混じったチョコレート。甘いチョコですが、あとあとかすかな苦みが大人味だと思います。ボラボラキャラメルドーム型のチョコ。周りはスイートチョコで、中はトロピカルフルーツとスパイスを入れた、とろとろのキャラメルが入ったチョコレートです。変わっているけれど美味しいです。個性のあるチョコたちなので好き嫌いは分かれると思いますが私は好みです。お値段もオランジェットが２８０円くらい、ボンボン・オ・ショコラが２１０円くらいだったような。この手のチョコとして、箱に入れなければコスパは悪くないと思います。私めはデカダンス・ドュ・ショコラのお菓子は以前も紹介しています～。クリスマスケーキの記事はこちらアイスの記事はこちらステファン様の記事はガレットさんのこちらヴェルデさんのケーキの記事はこちらで、サロン・ドゥ・ショコラでの記事はこちらはまこさんのケーキの記事はこちらBelgische_Pralinesさん、ステファン様のチョコはいかがでしょうか？やっぱり天才肌だと思うわ～。ピーカンナッツのチョコがけが好きで買ったのですが、あげてしまいましたので、またいずれご紹介したいです～。おすすめなので買っても、つい人に渡してしまうのよね。マドレーヌもコスパよくオススメ。ただしバレンタインやホワイトディの時期では生ケーキやマドレーヌとかは売っていないことが残念。代官山の本店が閉店しちゃったらしいです！頑張って下さい！デカダンス・ドュ・ショコラ！
2009年03月15日
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フランク・フレッソンのボンボン・オ・ショコラ
以前キャラメルケーキとチョコのギモーヴを紹介いたしまた、フランク・フレッソン。じつはあのあと、ツレに母からチョコをいただきましたの。ほとんど独占状態で笑いが止まりませんでした。すっごく美味しかったです～。チョコのコーティングが中のプラリネとかとまじる具合ったら、最高。一日２個まで～（ね、ヴェルデさん。そういうものですよね）他にも平行でいろいろ食べていますし、ずいぶん長く楽しみました。（気がついたら賞味期限が！！！）沢山なので全部紹介は断念。メモはチョコの説明の紙につけたのですけど、なかなかこの感想を並べても～。ショウガが使ってあったり、ユズが使われていたり、シナモンの香りがしたり～いろいろな素材が使われていましたが、高級感にあふれ、上品な味でまとまっているのはさすがでしたこちらガレットさんのフランク・フレッソンの記事です。ああ、私も日光や温泉に行きたいな～。
2009年03月12日
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パスカル カフェの限定ショコラ
２００８年にフランストップパティシエ賞を受賞した、パスカル カフェ。そのお店が高島屋に入っていて、私が行ったときは本人が来ていました！パスカル カフェは１９８９年に史上最年少でMOF（フランス国家最優秀職人）に選ばれたそう。「現在サインを箱にいたしております～」ってもらいたくなっちゃうじゃないの～。←ちなみにカフェ氏はBelgische_Pralinesさんの好みとは違うと思う。楽天でも売っている「ショコラ・アブソリュ」を父に買い、サインをもらい、自分には高島屋限定の「ルロワ」とのコラボチョコを買い、サインをもらいました。Chocolat absolu(ショコラ・アブソリュ）9個入り父に買った箱に入っている、試食のヘーゼルナッツのプラリネは美味しかったです私は、ルロワ＆パスカル カフェ（タカシマヤオリジナル）を購入しました。アムール・ド・ショコラ2009限定で、4個で2,100円 ルロワはブルゴーニュワインの至宝。ちょっと贅沢なコラボです。ルロワ ブルゴーニュ グラン・オルディネール ［2005］半分に切ろうと思いましたが、中のガナッシュはかなりゆるいのであきらめました。オレンジの点に黒はルロワ ﾎﾟﾜｰﾙ ルージュ ノワール赤ワインと洋なし入りガナッシュとのことです。洋なしのためか、かなりあまさを感じます。お酒の味はそうしないですね。茶色の点に白にはルロワ ブラン ブラン白ワイン入りのガナッシュで、とろとろのお酒のにがみと香りを感じるガナッシュとホワイトチョコレートのとりあわせがよく、高級感があります。白い点に黒はルロワ ブラン ノワールブルゴーニュの白ワイン入りガナッシュ入りガナッシュですが、白ワインの香りはかすかに、そして全体のビターな味を引き立てています。大人味～。美味しいです。白に赤の模様ブルゴーニュの白ワインと黒すぐりのガナッシュ。ガナッシュの香りと味がかなり強くホワイトチョコはうまく添えられているという感じでしょうか。甘みもそれなりに感じるのは黒すぐり効果かな？こちらのほうが万人に美味しいかも！上品で香りのいいチョコたちでした！形もシンプルながら綺麗だと思います。でも、チョコって時々思うのですが・・・確かに宝石に例えられ芸術的で美しく洗練されているけど、でも、ときどき昆虫を思わせたりとかしますよね・・・。この点々、もちろん綺麗なのですが、なんかちょっと似ているわ・・・なんて
2009年02月19日
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ガトー・ド・ボワのお菓子２ 生チョコレート４種
先日チョコのマカロンをご紹介した、奈良にあるガトー・ド・ボワ。１９９１年にクープ・ドゥ・モンド・パティスリーで日本人（３人のうちの１人）初の優勝をしたという林雅彦氏のお店です。ショコラティエなので、チョコには期待が高かったですが、美味しかったですオレンジの箱もおしゃれで素敵な四種類の生チョコ ７００円なお、生チョコ１個の１辺の長さは３センチくらいですから、結構大きいと思います。フランス産の最高級のショコラ（ブラックチョコはヴァローナ社・オペラ社、ミルクチョコはヴェイス社・オペラ社とチョコ、ホワイトチョコはスイスのカルマ社など豆や含有量を使い分けていらっしゃるとのこと。このシェフはドイツの大会の味覚部門で一位だったそうですね）ベースに北海道産のフレッシュクリームを使って作ったものだそうです。ちなみに材料の会社を楽天で検索すると、↓のような感じでです。世界が誇るヴァローナ社のチョコレート。 ヴァローナ エクアトリアール55％オペラ社 サマナ70% 1Kg【WEISS】ミルク・チョコレート・カカオ37％ タブレット100g、フランス産高級チョコレート【ヴェイス社】 （空輸品）【バレンタインデーに人気の商品】スイス「カルマ社」のなめらか口溶けチョコレートを贅沢に使った手作りショコラキャレショコラ・トロワ・アソート おまかせ3個【生チョコタイプ】【ギフト・贈り物・プレゼント】【バレンタインデー】「ギフト 贈りもの」「逆チョコ」【バレンタイン・義理チョコ】チョコレートの世界は芸術と共通していて、チョコレートはシェフの作品だというメッセージカードが！なんだか期待も高鳴ります生チョコビタービターでなめらか。ビターはもともと好みで安心して美味しかったです。要冷蔵ではありますが生チョコは冷たすぎない方が、口溶けがいいですね！生チョコフランボワーズ口に入れると甘さとフランボワーズの香りがぐっと来ます。この四角全部だと甘すぎるかな？生チョコ紅茶アールグレーアールグレイの香りがうまくとろけて、これはとっても好きです！生チョコキャラメルにがみとキャラメルのバニラの香りがうまくとろけて一押しかもしれません。シェフの作品、創造の世界、しっかり楽しませていただきました～美味しかったし、うきぽさんおすすめの生ケーキが食べてみたくなりました！生ケーキについては「林シェフの生菓子は、本当に芸術的な美しさ・美味しさ」とガレットさんもおっしゃられています。（あの、林シェフの講習会の様子の記事ってありますか？タグで検索しても見つからないのですけれど）ヴェルデさんのマロリーヌの記事はこちら！
2009年02月11日
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ピエール・エルメのプティ・マスク・ショコラ
友人からエルメのチョコレートをもらいました。名前もプティ・マスク・ショコラ。あけてみて笑いました～！ダイナミックで可愛いチョコのお面（４種類×２）が並んでいました。ボルネオのマスク・ケンヤ・カヤン（家族旅行によく海外にいらっしゃるぶるーはわいさん、ボルネオにはこんなのがあるらしいですね）は目が丸い仮面、ネパールのマスク・ド・ダンス・マガールはやはり顔のみの縦長の顔、そしてコート・ジ・ボワールのスタチュエット・セヌフォは横顔、ペルーのスタチュエット・プレコロンビエンヌ・シャンセは全身像のようですね。ミルクとビターの２種を作っているそうですが、彼女はきっとうちがビター好きなのを覚えていて、ビターを選んでくれています。中になにか入っていない、カカオを楽しむタイプ。美味しいですね。ツレも喜んで食べていました。追加です。［ ピエール・エルメ ］ ボンボンショコラ 12個セット Bonbons Chocolatそういえば日経プラス１のみんなで食べたいチョコの記事で見事エルメのボンボンショコラが１位でしたね。ヴェルデさん！ベルギープラリネものではピエール・マルコリーニが４位でしたよ！Belgische_Pralinesさん！ちなみに２位はテオブロマのキャビア（１５７５円）３位はボナのグランクリュ・ドミノ（１６粒で３１５０円）でした～。
2009年02月09日
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フランク・フレッソンのマシュマロ（チョコが周りについてます～）
以前、伊勢丹のサロン・デュ・ショコラでフランク・フレッソンのマシュマロ（チョココーティング）を買いました。周囲にチョコ、中にバニラのマシュマロです。８４０円切ろうとして失敗しちゃいました。マシュマロが、なんだか違った弾力があります。バニラのかおりはそう強くありません。酸味がないですが（←酸味好きだから勝手に期待したりします）、これで完成度が高いとりあわせな気がします。チョコがすごく美味しくてビターな味・口溶けがいいです。マシュマロは歯にはくっつかないけれどナイフにはべっとりひっつくような（布製のガムテープをはがすときを連想しちゃいました・笑）粘着力というか、でもそのフレッシュな感じがします～。食感が楽しく、さらにチョコのビター味も引き立ちます。マシュマロなのですが、大人で男性でも大丈夫な感じかも。マシュマロの分食べる感覚に軽さがあり、気づくと半分食べておりました。ちなみにツレもそのあと、食卓に出しておいたら、「おいしいね」と言って、私が気がついたら食べ終えていました。「やっぱりこの弾力が違うね～」ですと。美味しかったですフランク・フレッソンさんのガレットさんの記事はこちら私のフランク・フレッソンの以前のメープルケーキの記事はこちら
2009年02月03日
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ガレー（Galler)のチョコレートの福袋
先日はプランタンでビゴの店や田園調布トマトランタンで福袋を買いましたが～ 西武のセールでも、実はガレーの福袋を買っていました（苦笑）これだけ入って１０５０円でした。だって、高カカオ、７０％の板チョコが入っていたんですもの～これを口寂しいときには食べて基礎代謝をあげようという魂胆です板チョコは１００グラムです。結構香りがきつくなく、ピュアで食べやすいです。一粒が分厚いので食べ応えもあったりします。 そしてバーはフランボワーズ。この香りがスキですし選ぶ基準の一つになりました。なんと驚くことにこのチョコを一人食いしようと食べる私を見て、子どもが欲しいですと。割ろうとするとぐしゃっとくずれてしまいます。でも子どもも「美味しい」との表現をしています。もしやこれは好みの変化？そして「中のクリームが美味しい」けど「周りのビターなチョコは邪魔」らしいなんかもったいない～ビター目のチョコに柔らかいフランボワーズクリームが入っています。私の好み的にはもう少しフランボワーズクリームは酸味が欲しかったけれど、チョコはビターなので良しという感じでしょうか。流れ的にもツレも食べようとする。やっぱりフランボワーズクリームが邪魔らしいこういう作りだと分け合うというわけにも行きません～（苦笑）やっぱり私がこっそり食べちゃえば良かったでしょうかまさか欲しがるとは思わなかった～。ダイエットのためには良かったのか。きっと良かったんでしょう。・・・あとのチョコはこれからですが楽しみです。
2008年11月25日
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ヴィタメールのチョコは綺麗で美味しい！
ヴィタメールのチョコです～。買い物すると可愛い箱と袋に口元がふふふっと緩む。Belgische_Pralinesさん お奨め、ヴィタメールのチョコレートです。ガレットさんは今、ベルギーのお菓子旅行記の連載中で、ベルギーとフランスのチョコレートの違いの記事などもありますね。私にとっては、食べるのが久々のベルギーのチョコです。大丸東京店で購入しました。こちらのチョコレートは、大きめです。そして照りがいいのが魅力的！大きい平べったいのが一番安くて１８９円、あとは２７３円。四個で占めて１００８円。お菓子の宝石だから仕方がないけれど、どか食いは避け、けちけちこっそり食べちゃいました（笑）。買ったのは西洋銀座のバナナブレッドの購入と同じ日です。赤と黒が定番、フランボワーズです。キルシュ風味のガナッシュが入っています。可愛い色だけれど、お酒系の香りがいいちょっと大人系の味。黄色はマンゴー、ガナッシュがしっかり濃厚なマンゴーの味です。これは食べやすいです。そしてコーンの形、これはコーン味なのかな？ガナッシュがかすかな塩味を感じますが美味しかったです。そして大きく平べったいアーモンドチョコ、定番だけれどアーモンドがカリっとしていて美味しく、予想通りの味です。フランスのチョコの濃厚さとは違いますよね～。そして今回のこちらは、後味にチョコが残らない系統の味のような気もします。ゴディバとかしっかりチョコ味が残りますものね。現地のこちらのチョコも食べてみたいな～。関東、関西、中部地区の百貨店でも入っている、おなじみになってきたチョコレート店。店頭では、１２６０円のプラケースに入ったブラウニーや同じくらいの金額のオレンジの、はじけから切れているパウンケーキがお買い得な気がします。（ニューヨーク・グラマシーでも同じような商品が出ていた気もします）楽天では、焼き菓子とクリームブリュレを販売しているようですね。焼き菓子は分からないですが、ブリュレは味見をさせてもらって美味しかったので、手みやげに使ったことがあります。【いちおしスウィーツ】［ヴィタメール］エッセンシャル 6個入(81108-6610/286)【いちおしスウィーツ】［ヴィタメール］クリームブリュレ 9個入(81140-6653/286)ヴィタメールの生ケーキをご覧になられるかたは、うさぽさんの記事へ！（ヴェルデさん！見つかりました。ありがとう！）
2008年09月02日
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御影高杉のアーモンドチョコ
神戸に行った友人から貰いました～。御影高杉のチョコレートです。アーモンドスライスが入った固めのチョコレートです。あれ？ぱさついてる？と思ったけれど、よくかむとアーモンドスライス油分が出てきます。美味しいかも～。あとで食べてちゃんと味わおう～と思って写真を撮っておきました。そして昼食後のデザートに「チョコあるよ～食べて良いよ～」と言ったが最後、ツレが喜んで全部食べちゃっていました。しまった！味わっていない！アーモンドとチョコの組合せ、ツレは冷蔵庫に常備していたこともあるくらい、大好きでした。（苦笑）
2008年08月26日
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ロイズのポテトチップチョコレートははまる
以前柚ラーメンのご紹介にちらっとふれたロイズのポテトチップチョコレートの写真で～す。交通会館に行ったときに購入したものです（笑）。ぎざぎざなポテトの片面にビターめなチョコレートがコーティングしています。うらも今回、写真にとってみました。くぼみに入り込んだチョコが丁度良い弾力です。ひざに置いておくとどんどん食べて口の中が荒れてしまいそう。ダイエットにも肌にも良くなさそう。ロイズの人気商品！あまじょっぱい後ひく美味しさ♪ロイズ ポテトチップチョコレートからいものと甘いものなんて～という感じではありますが、イメージとしては豆菓子でしょう！丸兵衛本店厳選豆菓子《変わりピーナッツ》磯小判落花生の周りにせんべい、甘辛の組合せ、どんどん惰性で食べてしまう、あの感覚に近いかなと思います。というわけで、実家の両親にも「美味しい」という評をもらいました。チョコキライの子どもは見向きもしませんでした。ツレにも「甘辛なんて！」と不評。フルーツサラダとか、フルーツとサラダに分けたほうがいい！と感じるタイプです。
2008年08月24日
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カカオ・サンパカのチョコ
カカオ・サンパカはスペイン三つ星エル・ブジの兄弟のお店です。２年くらいまえ、バルセロナのおみやげで、ここの板チョコをいただきました。衝撃！美味しい～！という思いをした記憶があります。先日、日本で購入する機会がありました。（それも安く）こちらは、購入してあったチョコレートです。今回はガストロノミー＆イノベーション（茶色の箱）、フラワーとの二種の箱のご紹介です。茶色の箱のほう、チョコレートらしくないです。中身は赤い粉のあるほうです。一つはチーズ味で、甘さが本当にひかえめ、バルサミコのものはトマト味？という甘さを感じました。甘えが抑えめで不思議な味でした。花のほうは、すべて香りがきつめです。１つはラベンダー、甘くてラベンダーの香りが強いです。中身が白いミルク味のはおそらくローズかな？茶色のは、意外とビターで美味しいです。でも裏を見ても、どれがどの味だか分からない～。板チョコを食べた時のほうが感動が強かったです。板チョコは６０％代のをいただいた気がします。ダイエットには７０％以上がいいのですが～（楠田式）、機会があればここの７０％を試してみたいものです。
2008年05月09日
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