KABAのひとりごと

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Danchyuとかで、たまに載っている、シンガポールをはじめ、アジア一帯で
よく食べれるチキンライス。もともと中国の海南島で、チキンスープで作った
おにぎりが、発祥の元で、シンガポールに伝わり、今の海南チキンライスが
できたらしいです。
ま、ようは、蒸し鶏と、その蒸し鶏を作ったときにでたスープで炊いたご飯の
セット。簡単にできるので、ぜひ、試してください。

１．皮付きの鶏肉４枚（もも肉、なければ胸）を醤油、潰したニンニク、砂糖
　でもみこむ。

しょうがとニンニクの間違いでした。でも、悪くなかった）
２．大きな鍋に水を３リットル沸かせ、ネギの頭をいれ、
　鶏肉をいれ、５分茹でる→２０分蓋をして蒸らす→５分火を入れる→２０分休ます
３．茹で汁を炊飯に必要な分だけ、取り出す。米を洗う。
４．土鍋か、蓋ができる鍋に、刻んだネギをごま油で炒め、洗った米をいれ、
　スープを入れて蓋をし、ご飯を炊く。
５．盛り付ける。できあがり！

鶏は、冷たく冷やしたほうが、綺麗に切れます。今回は、暖かいまま切ったので
ちょっと崩れました。からし醤油をちょっとかけて食べました。からし醤油って
蒸し鶏と合いますね。そのほかには、白ネギを刻んでごま油と塩としょうがのペースト
を混ぜたタレも合います。

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