おいしくありたい！　あたふたカナダ生活記

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2007.11.23

2週間で、いろんなことがありました。
私も1つ年を取ったし。。。　
「今年のバースデーケーキは、どこかのケーキ屋さんで買ってみよう！」と思い、家の近くにある日本人駐在員の奥様方たちが「おいしい」と言って、よく買いに行くケーキ屋さんらしいところで買ってみました。

買いに行ったのが夕方だったから、あまりチョイスはなくて、お店の人にも聞いてみたけど、やっぱりチョイスがなくて。。。
じゅるりんが白いケーキしか食べないから、「ヨーグルトライムムースケーキ」を買ってみました。

が、

失敗でした。

何がって。。。　うちはみんな「酸っぱいもの」が好きでない！ことに後から気づきました。。。

ボトムにはタルト生地。その上にケーキ生地、そしてムース。　
タルト生地とケーキの間には接着剤としてアプリコットジャムが塗られていて、そのアプリコットジャムの甘いこと。。。
でも、全体的には、甘いタルト生地、甘いジャム、甘いケーキ、そして酸っぱいムースで、バランスを図っているのでしょうが、それにしてもムースの酸っぱいこと酸っぱいこと。。。ほかの甘い部分も、ムースの酸っぱさをカバーできませんでした。

とっても残念なのが、ケーキ生地とトッピングのイチゴ。

ケーキ生地はケーキミックス。
「やっぱりかぁ～」って感じでした。やっぱり、量産するのに、卵だけで膨らませるスポンジはコストと時間、労力がかかりすぎるのだろう。。。量産しているところほど、ケーキミックスを使っているんだろうなぁ。。。
ケーキミックスには安定剤、保存料、着色料等などの添加物が使われています。
それだけに、作り方は至ってシンプル。泡立てた卵に混ぜるだけ。　
卵だけのスポンジに比べたら、ミックス粉を混ぜるとき、気をつけることは何もなし。混ぜ続けても、グルテンを気にすることもなく、粉のダマがなくなるまでひたすら混ぜる。
それでいて失敗はほとんどない。難しいロールケーキにしても、弾力があるので生地が乾いていなければ、スポンジシートが割れることもない。

1日に何十個もケーキを作るケーキ屋さんにとっては、夢のような「粉」なんですな。

もう1つ残念なこと。。。　私の買ったケーキは、新しいものでなく、おそらく　何日か前にショーケースに並んだものでした。というのは、デコレーション用のイチゴがヒカヒカ。。。　
食べる前に、家にあった新しいイチゴに取替え、ブルーベリーを足して飾りなおしました。

ケーキのスポンジ、ムース、チーズケーキ等は、一度にたくさん作って、冷凍保存しておくのがベーカリーでは当たり前です。昔、日本でバイトしていたケーキ屋さんも、やってました。
でも、一度解凍して、ショーケースに入れたら、そのままってわけにはいきません。

私が週末ベーカーしているベーカリーでも、ショーケース用のチーズケーキ等にグレーズを塗って、イチゴで飾ります。その当日中に売れないときは、翌日やっぱり確認します。イチゴが干からびていないか、見た目がいいか。。。

お客さんの立場になって見ることが重要！でも、私が買ったケーキはイチゴがヒカヒカ。
分かってて買ったから、文句は言えないけど（トップのフルーツ差し替えするつもりだったので、そこんところは問題視しませんでした）、お店としての品質管理、カスタマーサービスにちょっと疑問を覚えてしまいました。

ムースも、フォンドというムースベースを使っているんだろうなぁ。。。
（それは量産においては仕方がないとは思うけど）

他のケーキはどうだろう？これに懲りず、今度は他のケーキを買ってみよう！と思っている私。。。

今週は、2件ケーキの注文を頂きました。　同じ人から、同じケーキをね。　
どうも、旦那の同僚たちの間では、マンゴームースケーキが人気らしい。そういえば、この前もマンゴームースケーキの注文をもらったし。。。
ご主人のバースデーケーキ用に1つ。そしたら、お友達にも大人気だったらしく、別のお友達のバースデーケーキ用にもう1つ、注文を頂きました。
そしたら！そのパーティーにいた人が「このケーキ、どこで買ったの？私も買いたいわ」という話になっているらしい。

うれしいねぇ～。この程度のケーキでそんなに喜んでもらえるなんて。。。
やっぱり、カナダだからかしら？日本だったら、ありえない。

この前、ラズベリーとホワイトチョコレートのムースケーキに挑戦！私の新作ですな。
週末ベーカーのベーカリーでは、このムースケーキが人気なんです。　でも、ちゃんと作れたら、私のケーキのほうが絶対おいしいはず！全部「ホンモノ」を使ってるから。。。。
スポンジ、ムース、ホワイトチョコレート、ラズベリー。。。。

そういえば、先週　ベーカリーで新作ケーキを見た！
「これどうやったの？」と聞いたら、「じゅりぃに教えたら、僕のところで買っていたお客がじゅりぃから買うようになるから教えない」と冗談で言われらした。

いやいや。。。そんなことはないと思うよ。。。ラズベリームースに関しては、まだ「これ！」と思うレシピに出会えていない。
まだ試行錯誤の真っ最中。

今週末は、旦那の弟分（従姉の友達の息子）の誕生日なので、またまた1つケーキを作ります。
弟分のホームステイ先のハウスメートのブラジル人の女の子（といっても30歳）と一緒にうちに来るので、子供用、大人用の2つくらい作ろうか。。。どうしようか？？

あ！そうだ！韓国小麦粉が切れてしまった！

イタリアのケーキ用小麦粉を使ってみたけど、うーん。。。「薄力粉」って感じの粉じゃない。。。パッケージは全部イタリア語だから、なんて書いてあるかイマイチ分からないし。。。。　とりあえず、イタリア小麦粉で作るか。。。

ほら、変わったでしょ？　マイクロソフトといっしょに、次のデジタルライフへ
http://go.windowslive.jp/

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