緑色大好き♪ヴェルデの雑食日記

< 新しい記事

新着記事一覧(全5459件)

過去の記事 >

2010年12月18日

プレジールの「カシュカシュ　ポワール」で朝パフェ♪

(18)

テーマ：スイーツ★スイーツ(13583)

カテゴリ：有名パティシエ、パティシエール　国内篇

朝食抜きで三軒茶屋に向かいました。
目的は三度目訪問の「プレジール」。

10時10分過ぎには着いていたと思いますが、既に我々の目的「カシュカシュ・ポワール」を召し上がっている方がいてびっくりです。

それがこちら。シェフのご出身、新潟の「ル・レクチェ」を使用したパフェです。

キャラメリゼされた表面をとんとんと叩くと蒸留酒（ポワール・ウィリアムス）がぷわぁ～んと香ります。
口に含むとお酒苦手なわたしでもうっとりしますね

キャラメリゼしたクルミを使用したメープルのパルフェ、キャラメルチップ、メレンゲ。
そして何と言ってもル・レクチェの存在感

シャキシャキした食感に爽やかな味わい。「生が一番美味しい」とおっしゃる捧シェフですが、本当に美味しい洋梨ですね

可愛らしいル・レクチェ型のマカロンが添えられています。

パリッパリでした。そしてキャラメルがたっぷり。
こんな小さな中にもしっかりル・レクチェが仕込まれているのですよ～

この日は都内のレストランから美形のバリスタ（？）さんがお手伝い。
可愛らしいラテアートを施してくださってラッキーでした。

本日も美味しくいただきました

さて、ブログで見たシュトーレン買って帰ろうっと。

「申し訳ありません。売り切れてしまいまして…」

ガァーーーーーン

「ら、来年買わせていただきます…」

だからってわけじゃないけど、美味しかったケーク・オ・フリュイのカットとル・レクチェのタルトを購入。
タルトは新幹線で食べちゃいました。

「ただル・レクチェを乗せて焼いただけ」とおっしゃっていましたが、ほんとにサクサクで、隣の席の人に音が聞こえてるんじゃないかとドキドキしたほど。
アーモンドの良い香りが漂いました。周りの方、ごめんなさい。

因みに…「捧シェフって三条市のご出身ですって」と夫に話しかけたところ…
「 ジャイアント馬場と一緒かぁ」ですって
そ、そうなんだ…

食べログ東京べストスイーツ2010、で「プレジール」は14位、シェフが賞状のようなものを見せて下さいました。（撮り忘れるなんて、バカなわたし

）
以前にも「評価上がったんですよ～」と嬉しそうにおっしゃっていたシェフ。
食べログって皆さん、ご覧になっているのですね。
レヴュアーとして、今後も心して書かなくては、と思いました。

ブログランキングに参加しています。
凄い方なのに気さくで謙虚なシェフって素敵
と思われましたら応援クリックお願いします。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2010年12月18日 21時24分39秒
コメント(18) | コメントを書く

[有名パティシエ、パティシエール　国内篇] カテゴリの最新記事

■コメント

怒涛のスイーツサタデー

Belgische_Pralines さん

始まりましたね。
今頃まだ召しあがってるかしら・・・
それとも新幹線で最後の獲物を・・・? (2010年12月18日 18時53分28秒)