あしたの風

日本酒で楽しむ松茸とのどぐろ「どんちっち」の秋の御膳コース＠のどぐろ専門 紡庵 (中目黒)

『産地はもちろん、海域や水揚げ時期にまでこだわった本物かつ最高品質の島根県浜田のブランドノドグロ「どんちっち」を専門の仲買い人の目利きと現地での直接仕入れによりリーズナブルに…』という完全会員制のお店　…前回のそのままだけれどまたお誘いを頂戴したのでありがたく行ってまいりましたカウンター席　…4席のみの小さなお店なのでね本当にこじんまりとしたところですがめっぽう居心地が良いんですよぉ今回はこの日が最終日という秋の御膳コースをいただきましたお誕生日特典の泡で乾杯　おいしいわスパークリングワインをいただいていると「本日のノドグロですぅ〜」と目の前にのどぐろやっぱり撮っちゃうわよねそして松茸とキノコがふんだんに盛られている本日のお野菜たち秋はやはり松茸なのでしょうね土瓶蒸しで登場いたしました松茸の香りを楽しむお出汁を一口そしてもう一口　…大人な楽しみ方そして松茸、レンコン、三つ葉を取り出しスダチを絞って松茸そのものもいただきますもっと食べたい…　って思っちゃうおいしさ日本酒は出雲富士からスタートコクのある香り良い冷酒をグビっ飲んじゃうなあ　これは…そうこうしているうちに八寸も届けられ…The秋！って感じのフォトジェニック八寸里芋、銀杏、栗の渋皮煮、秋イチジクイクラと合わせたにゅう麺、柿の白和えフキ？の煮物の上に秋刀魚の炙り？そしてのどぐろの棒寿司は一口サイズだけれどその存在感というか主張してます、ココにいるぞってこれに合わすならとおすすめの微発砲の日本酒これがさわやかで…　シャンパーニュのような…鮭ではなくマスなんだそうですが棒葉焼きで登場です　…なんとトリュフ味噌きのこの紹介のときに伺ったのだけれど名前を覚えられず　…オレンジっぽいキノコでマイタケのような風味も香りもあるキノコがGoodあっさりとしたマスにはトリュフ香る（しかもぷんぷん）濃厚味噌が絡むともう日本酒とまりませんってことで、天狗舞ひやおろしでございます目の前の大きな囲炉裏でじっくりと焼かれるのどぐろちゃんのどぐろ原始焼もとうとう焼き上がりました小鉢三種は銀杏とうふ、バイ貝の煮物あと…　なんでしたっけのどぐろにしか目が行っていない状況石川県奥能登珠洲塩で焼かれたのどぐろは囲炉裏端に脂が落ちていたのですが焼きあがっても脂をたたえてふっくら…なんて上品な白身魚なんでしょうパリッとした皮は塩味と甘味の織りなす旨味やっぱり無言になって食べてしまうお魚よね今回のお食事は松茸と桜エビのかまどご飯サクラエビって春と秋の2度旬があるそう蓋を開けた瞬間に松茸の香りとサクラエビの香りが時間差でやってきますお腹はいっぱいだけれど少しだけ…口の中に入れると先にエビの出汁のうまみそしてその後に松茸の味わいが来る感じ今回は生誕祭ということでこんなデザートしっかりろうそく消させていただきましたよ1本にしてくれてありがとう　お店の方… 本当の数なんてあったら　…殴るかも玉手箱の中は自家製黒糖プリンフルーツは〇〇梨　←忘れました 加賀棒ほうじ茶でいただきお開きです今回も手の込んだおもてなしの御膳コースありがとうございした次回は春かしら～　Instagram はこちら(^^♪のどぐろ専門 紡庵　MAP東京都目黒区青葉台1-30-6 キャッスルマンション青葉台☆★ブログランキングに参加しています★☆一日一回ポチッと応援クリックよろしくお願いしますにほんブログ村こちらもよろしくねメッセージはこちらからお願いします