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2005.02.05

終わりよければ……よかったのにねぇ～（涙）

(13)

テーマ：パン！ぱん！パン！(3418)

カテゴリ：手作り☆パン

我が家で生息している？ホシノ丹沢酵母。
コレで美味しいホシノ成型パンを作りたい！

…と思いつつ、いつもタイミングを逃していた。

ＨＢでホシノの生地を作るには、なんと４時間もかかる。
でも週末だから、気分はのんびり～♪
やってみよう！

前回作ったのは何ヶ月前？
っで、何を作る？
冷凍しておいた折込みシートがあったのを思い出す。

ショコラシートににチーズシート、久々に折り込んでみる!?
お惣菜パンも欲しくなるよね…。

４時間待って出来上がった生地はユルユルで、まるでつきたてのお餅のよう。
ドライイーストの時と生地の感じが全然違う。
通常、打ち粉なしで作業していたのに、
今回ばかりは、打ち粉に手粉でなんとか分割・丸め→ベンチタイム。

　　ホシノの生地ってこんなに緩かったっけ？
　　酵母の水分量も計算に入れなければならなかった？
　　それとも、仕込み水をぬるま湯にしたせいで発酵し過ぎ？

成型もそりゃ～大変！
でもなんとかまとまって安心～♪

様子を見ながら夕食準備…

　　２次発酵完了の目安がまだ掴めない私。
　　目では判断不可能…要研究!?

あちゃ～っ!!

夕食時間と重なり、すっかり忘れ去られていたパン生地たち→過発酵。（涙）

のっぺらだし、焼き色もつかないし…。
最後まで気を抜いちゃダメだよね…。

出来上がったのは…

・チーズシートロール
・ミックスベジタブル＆ハム＆とろけるチーズ＆マヨで惣菜ロールパン

久々のショコラシートやチーズシートも美味しかったけど、
やはり見た目も美味しそうじゃないとね…。

（ショコラ折込パンがグロイ！と旦那くんからの指摘アリ!?←怒!!）

次回からは、最後まで気を抜かないことを誓いますっ！！

ホシノ・ショコラ編み込みパン

ホシノ・チーズシートロール

ホシノ・惣菜ロールパン

成型パン用　パン生地　（ホシノ丹沢酵母）

■　材料　■

春よ恋ブレンド

400g

水

225g

卵　　（1個弱）

35g

砂糖

40g

塩

バター

40g

ホシノ丹沢酵母(5%)

20g

●水分量計　260g

対粉65%

ＨＢ天然酵母・パン生地コース（4時間）

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最終更新日 2005.02.05 10:49:47
コメント(13) | コメントを書く

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■コメント

Re:終わりよければ……よかったのにねぇ～（涙）(02/05)

ミキティー512 さん

[壁]ェ)-)o　ジー・・

ただいま13時8分。
まだお昼食べておりましぇん！！
惣菜パンに手が伸ばせられ食べられたら
どんなに素敵なんだろう～(￣￢￣*)ﾖﾀﾞﾚｰ (2005.02.05 13:06:08)

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Re:終わりよければ……よかったのにねぇ～（涙）(02/05)

まあちゃん1975 さん

すっごいね！！
たみっちさんの向上心には心打たれる・・・ズキューン
☆
しかし、美味しそうだよぉ。。。
家に来てくださいよぉぉぉ。 (2005.02.05 14:23:52)

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Re:終わりよければ……よかったのにねぇ～（涙）(02/05)

すぬ～ぴいさん

美味しそう！！
ホシノだと確かに生地作りだけでも4時間かかっちゃうもんね。
私も今種起こししている真っ最中！！

そうそう、打ち粉や手粉すると生地の粉の量とか水分量とか微妙だけど違ってきちゃうでしょ？
私もずっと打ち粉とかでやっていたんだけど、パン教室ではスプレータイプの油（ショートニングなのかな？）を手や麺棒につけてやっているよ。
型とかにもスプレーできるし便利なアイテムだよ。
そっちにも私の通っているパン教室あるかな？
あれば買えるよ♪ (2005.02.05 14:44:22)

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Re:終わりよければ……よかったのにねぇ～（涙）(02/05)

shinoopy さん

ずいぶんもち肌なパンたちですね。
柔らかそうだわ～♪
過醗酵だと色がつきにくいのよね。
でも美味しければすべてよしですよ。
うちの冷凍庫にも折り込みシートが冬眠中。
使ってあげないと･･･ (2005.02.05 16:02:13)

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こんにちは！

Nats! さん

焼いてますねー
うまそうですねー
さすがたみっちさんですね～～
こんなパンが食べたいのですっ！！
いただきます(^^ゞ (2005.02.05 17:56:29)

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Re:終わりよければ……よかったのにねぇ～（涙）(02/05)

かき子さん

ショコラ・・・うん・・・
なんだか・・・いや、言わないでおこう(爆

でもすごいよ、たみちゃん。
ホシノでＨＢパンでも精一杯な私。
それを成型するなんてすごい！

それにそんな失敗・・・
私のに比べれば・・・。
私のクリームシチューに比べれば・・・。 (2005.02.05 19:33:58)

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Re:終わりよければ……よかったのにねぇ～（涙）(02/05)

*ちょこぱん* さん

旦那さんのコメントに・・・ヾ(^▽^*おわはははっ!!
家族は正直だからねぇ。でもそれを食べたのも旦那さんかな？
チョコが透けて見えるほど綺麗に巻けてるのにね。
味は天下一品だったでしょうね。
(2005.02.05 20:34:46)

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Re:終わりよければ……よかったのにねぇ～（涙）(02/05)

ぷちぷち。さん

こんにちは。

ご主人のさびしいコメントにもメゲずに、どんどん焼いちゃえ～(*￣0￣)/ オゥッ!!

ついでに・・惣菜ロールパン・・3人分配達お願いね～(^^ゞ (2005.02.05 21:44:55)

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Re:終わりよければ……よかったのにねぇ～（涙）(02/05)

さすけ＠ピンクさん

そっかー。水分が多い、って言ってたもんね。
たしかに、65%だと多いかもしれないね。
今の時期乾燥しているから、次は62%くらいまでおとしてみたらどうだろう？
折込だと、水分多いとつらかったね。
でも、そのわりにはとってもキレイに焼けているよ～

さぁ！次いってみよー！！
(2005.02.05 22:20:50)

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あー

さすけ＠ピンクさん

さすけ＠ピンクさん
＞そっかー。水分が多い、って言ってたもんね。
＞たしかに、65%だと多いかもしれないね。
＞今の時期乾燥しているから、次は62%くらいまでおとしてみたらどうだろう？
＞折込だと、水分多いとつらかったね。
＞でも、そのわりにはとってもキレイに焼けているよ～
＞
＞さぁ！次いってみよー！！
-----

HBお任せの場合には65%でもいいと思うよ。
成形する場合にはちと多いかもね･･･

私も天然酵母対応のHBがもひとつほしい！
（今のはとても気に入っているけれど、天然酵母対応じゃないの･･･） (2005.02.05 22:24:10)

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Re:終わりよければ……よかったのにねぇ～（涙）(02/05)

ぴよぴよ。さん

う～む、ショコラ・・・
カタチがよくなかったんだね、きっと・・・。

過発酵だと、焼き色が浅い・・・。
パン焼きって科学なんだね～！
(2005.02.06 01:38:26)

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Re:終わりよければ……よかったのにねぇ～（涙）(02/05)

ハイホー2125 さん

え～！！
だめなの？これ？？

私には、十分美味しそうに見えるんだけど～！！！！！

あ、、、、食べたいぞ～！！！！ (2005.02.06 04:19:32)

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Re:終わりよければ……よかったのにねぇ～（涙）(02/05)

でこぽん１００２さん

たみちゃ～ん、またまた皆より出遅れたわ。
ショコラパン・・・旦那さんのコメントを知らなければ普通に見えたのに・・・(-_-)
でもどれもおいちそ～だよん。 (2005.02.07 19:23:13)