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2008年7.8月ベランダ菜園前半まとめ

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July 11, 2002

またまたご無沙汰の間に、なんと自家製酵母作り

果物に水とはちみつを入れておくと、２～３日でぶくぶく。
それが「液だね」です。粉にそのできあがった液だねを直接じゃーっとまぜて焼くパンが「ストレート法」。まだまだ自家製酵母の情報は少なくて、試行錯誤で
やっと焼き上がったパン！パインからおこしたパインパンです！

後で知ったのですが、パインはタンパク質分解酵素はあって、生地がだれるだれる～～。なんじゃこりゃ～～（？？）状態でした。でも、発酵力が強いにで、パンになってくれました。初自家製酵母パンです。かわがホシノよりも、さらにぱりっぱり＆つやっつや。香りもとてもいいです。
まだまだの出来だけど、うれしい♪
味もなかなかでしたよ。

今はさくらんぼ酵母からくるみ＆ラムレーズンパンが発酵中です～。楽しみ♪♪

パイン酵母

＊発酵しすぎて天井がラップについてはがれてしまったので、こんなかんじに～。

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Last updated July 11, 2002 03:12:21 PM
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■コメント

Re:☆パイナップル酵母★(7/11)

十月桜さん

＠にゃーさん、はじめまして リンクしていただきありがとうございました。 かなり研究熱心なのですね。 酵母菌までご自分で作られるんですね。 安全でさぞおいしいんだろうな～ 私はこねるのが大変なので、作りませんが 食べるのは好きです。（笑） これからどうぞよろしくお願いします。 (July 13, 2002 04:20:17 PM)

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Re:☆パイナップル酵母★(7/11)

motomichan さん

＠にゃーさん、ご無沙汰しています！ 自家製酵母を使ってのパン作り楽しそうですね。 パイナップルってそういえばゼラチンとかの お菓子にも入れるとたんぱく質分解酵素がはたらいて 固まらないって聞いたことありますが。 色々なパンを作っていくのは何よりも楽しいこと ですよね。また面白いのが出来たらご紹介くださいね。 (July 16, 2002 09:25:17 AM)

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