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夜が待ち遠しい

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さかまたつみ

みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。

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さかまたつみ@ Re[1]:巣鴨の新顔中華屋で賛否が分かれる(07/28) ひざげりさんへぼくも聖人面を装ってい…

ひざげり@ Re:巣鴨の新顔中華屋で賛否が分かれる(07/28) 自分もその友人未満に近いものが有るかも…

さかまたつみ @ Re[1]:西川口の夜道に目立つ中華屋さん(06/30) ハードコア丸山さんおはようございます…

ハードコア丸山@ Re:西川口の夜道に目立つ中華屋さん(06/30) 西川口ならこちらも伺う事をお勧めいたし…

さかまたつみ @ Re[5]:秋葉原では新時代が留まることなく到来する(05/25) ひざげりさんへ日本って相変わらず書籍…

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2022/01/08

世の中にゆかり好きは少なくないようです。よそ様の酒場ブログなんかをぼんやり眺めているとゆかり愛を熱く語って見せたり、さり気なく持ち歩き用のゆかりグッズ―ペンスタイルの携帯容器など―をさり気なさを装った見せびらかしで披露している人などもいたりして、それはそれでまあ微笑ましい感じもするのです。でもマニアを自負する人たちってのは大変だろうなあ。というのが、ゆかりといえば広島の三島食品ということになりますが、公式のHP(https://mishimashop.jp/shop/)を見ると実に様々な商品がラインナップされていて、それをいちいち購入したりしているんでしょうか。ぼくなどは、青菜ごはん用のひろしを買っても美味しいけれどあまりに呆気なく一袋が空くから二度目はなかったし、瀬戸風味は近頃は袋入りを見掛けることがめっきり減ってしまいあったとしても瓶入りで不経済だからやはり購入することはめっきりなくなりました。オリジナルギフトFURIKAKEなんてなかなか気が利いていると思うけれど、まあ買うことはないでしょう。というのもぼくが好きなのはやはりゆかりだけで、オリジナルをはじめ減塩だったりグルタミン酸ソーダ無添加のものなどどれも好きなのでありました。でも梅入りとか青菜入りとかは試したことはあるけれど、どうも気に入らなくて味を混ぜるなら自分で好きな具合に混ぜたいのです。ところで、大概の人たちはゆかりをどのように食べているのでしょうか。基本の食べ方はふりかけとしてごはんに掛けたりお握りにしたりということになるでしょう。でもそれだけではもったいない。好きな方はご理解いただけると思いますが、冷奴や漬物、サラダに卵焼き、野菜炒めなどなど、もとにかく何にだって合うのがゆかりの汎用性の高さであります。この酸味を好むのは日本人ばかりでなく、中東の人たちも同様らしくて向こうではスマックというそっくりな食材があります。スマックっていうのはシソではなくてスンマーク・シバーガインなる木になる果実を乾燥させて粉状にしたものでありまして、確かに食べてみるとゆかりとよく似ているのです。中東料理のレシピを見ているとよくスマックの代替品としてゆかりが挙げられています。ぼくの味覚が感じるところではスマックの方がゆかりよりも少し酸味が強い気がします。現在ではスマックもネット通販なんかで手に入るけれど、中東料理を作る方はケチってゆかりを使わぬようにしてもらいたい。そう困難もなく入手できるなら本物の方が気分が盛り上がりますからね。似たような食材にインド料理なんかによく登場するタマリンドを梅干しで代替するというものがありますが、これはかなり違いがあるからやはり本物がいいのです。もっと書きたいことがありましたが、長くなったのでここまでにします。