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さかまたつみ@ Re[1]:巣鴨の新顔中華屋で賛否が分かれる(07/28) ひざげりさんへ ぼくも聖人面を装ってい…
ひざげり@ Re:巣鴨の新顔中華屋で賛否が分かれる(07/28) 自分もその友人未満に近いものが有るかも…
さかまたつみ @ Re[1]:西川口の夜道に目立つ中華屋さん(06/30) ハードコア丸山さん おはようございます…
ハードコア丸山@ Re:西川口の夜道に目立つ中華屋さん(06/30) 西川口なら こちらも伺う事をお勧めいたし…
さかまたつみ @ Re[5]:秋葉原では新時代が留まることなく到来する(05/25) ひざげりさんへ 日本って相変わらず書籍…

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2023/01/01
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カテゴリ: 家呑み
 コロッケってごくごくシンプルなものの場合、マッシュしたじゃがいもにパン粉をまぶして揚げただけのやはり極めてシンプルな料理であります。まあ、実際には、じゃがいもに下味を付けるのが一般的でひき肉などの具材を加えることも多くあります。また、パン粉の衣をまとわすには種に小麦粉をまぶしすことでのりの役目を果たす卵液を絡めることでくっつきを良くする必要があります。なので、非常に簡単な料理でありながらじゃがいもを蒸かすもしくは茹でるかしてからマッシュし、成形した後に衣を付けて揚げるという段取りを要するとても面倒な料理なのです。これが仮に一挙に大量に作るのであればまだしもでありますが、ほんの数個を作るためにこれだけの手数を要するということになるととても作ろうなんて気にはなれないのでした。というか、確かに揚げたてのコロッケは美味しいけれど、近頃市販されているものだってなかなか侮れない品質であるし、電子レンジの性能も上がっていて美味しく温めることもできるようになりました。しかも見切り品などを購入すれば自分で作るよりも安価で済んでしまう場合があることを思うとますます作る気力は萎えてしまうのでした。なので、コロッケを買う場合には1つはそのまま食べるとしても、残りはひと工夫する程度の手間を掛けたいと思っています。
 ということで、まずはコロッケピザを作ることにしました。


【材料】
ピザ生地 1枚/コロッケ 1個/玉ねぎ(薄切り) 1/6個/ハラペーニョピクルス 適宜/溶けるチーズ 大さじ3/【ソース(混ぜる)】トマトケチャップ・マヨネーズ・タバスコ 適宜
【作り方】
1. ピザ生地に【ソース】を塗って玉ねぎ、ハラペーニョピクルス、コロッケ、溶けるチーズをのせる。トースターで焼く。
 うん、これはそこそこ美味しいです。でも全くもって予想どおりの仕上がりでした。コロッケって地味だけど案外主張の強い総菜のようです。


【材料】
ごはん 200g/コロッケ(1cm角) 1個/玉ねぎ(みじん切り) 1/4個/青ねぎ(小口切り) 5cm。/ウスターソース・醤油 小さじ1/塩・胡椒・サラダ油 適宜
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒める。ごはんを加える。コロッケ、青ねぎ、ウスターソース、醤油、塩、胡椒を加える。
 コロッケなので、味付けにウスターソースを使ったのがまあ工夫といえば工夫と言えるかな。これまたけして不味いって訳ではないけれど、コロッケのせチャーハンの方がきっと美味しく食べることができるはずです。
 これはもう若い頃から作り続けているので間違いはないはず。コロッケ丼です。当時、椎名誠氏の著作で知った食べ方になります。まあ、ぼくにとっては馴染みのある料理なので安心感はあっても意外性は皆無のレシピです。


【材料】
ごはん 1膳分/コロッケ 1個/玉ねぎ(くし型切り) 1/2個/卵 2個/だし汁 80ml/醤油・みりん・砂糖 大さじ1/刻みのり 適宜
【作り方】
1. 鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、玉ねぎを入れて熱する。コロッケを加える。溶き卵を注ぐ。丼にごはんを盛ってかける。刻みのりを散らす。
 うん。やはりこれは美味しいなあ。カラッと揚がったコロッケを汁に浸してベッショりとさせることの是非についてはお答えする用意はありません。ダメな人はどうにも受け付けられないかもしれません。天ぷら同様に温かい天ぷら蕎麦が大丈夫な人なら恐らく大丈夫かと。
 ともあれコロッケは基本的にはそのままで食べるのがベターで、冷蔵庫で数日置いてしまった場合などの場合を除くとせいぜいソースに工夫を凝らす程度が無難かもしれないという結論に至ったのでした。





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Last updated  2023/01/01 08:30:07 AM
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