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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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イタリアで作られている(らしい)ビーツをマッシュして作ったピューレをソースにしたクリームパスタが作られているようです。ビーツとチーズが相性がいいことは前回のギリシャのサラダで知ることができたのですが、その仕上がりの写真を見る限りではド派手な色彩もあってか余り触手が動くものとはいえず、でもまあ他のレシピより食材が簡素だからすぐにみつかったのでしょうね。
【材料】
フジッリ 200g／ビーツ(皮を剥く/1cm角) 2個／玉ねぎ 1/3個／ロビオーラ(代替:クリームチーズ) 大さじ2／グラーナ・パダーノ(パルミジャーノ) 30g／水・ディル・塩 適宜
【作り方】
1. 鍋にオリーブ油を熱してビーツ、玉ねぎを炒める。浸る量の水、塩少々を加えて蓋をし、15分弱火で煮る。火を止めてロビオーラ、グラーナ・パダーノを加えてブレンダーにかける。パスタ、茹で汁を加えて混ぜる。皿に盛ってロビオーラ、ディルを散らす。
うーん。。。なんかぼやけた味だなあ。フジッリじゃなくてリガトーニを使ったからって訳ではないだろうしねどぎつい色合いは面白いけれど、肝心の味がぼんやりとしているのだからねえ、もう一味も二味も足りてない感じでした。
ということで次にうえやまとち著『クッキングパパ』からキーマッカカレーを作ってみることにします。ビーツを基本的な日本式カレーに加えただけのシロモノでした。カレーに入れて不味い食事はそんなに、存在していないと思うのですが、
【材料】
【作り方】
1. ビーツをオーブンで180℃30分焼く・皮を剥いて1cm角に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱してにんにく、玉ねぎ、塩を炒める。合びき肉を加える。1.、ビーツ(葉)を加える。鍋に移す。コンソメスープを加えて20分煮る。火を止めてカレーフレーク、カレー粉を加える。10分煮る。皿にごはんを盛ってかける。
すごい色鮮やかなカレーに仕上がりました。しかし色さえ見ないようにすればいかにも普通のカレーの味でありました。日本の一般的なカブよりも食感がしっかりしているのでカブとも大根とも違ったまた別物の食感が楽しめます。
まだもう少し残っているのでビーツのマヨネーズサラダを作りました。オリジナルではあるものの、似たようなレシピはいくらだって見つかりそうです。
【材料】
ビーツ(茹でる/1cm角) 2個／玉ねぎ(粗みじん切り) 1/3個／ハム(1cm角)・レモン汁・塩・胡椒・パセリ 適宜
【作り方】
1. ボウルに全ての材料を入れて混ぜる。
実に分かりやすい味に仕上がりました。でももしかするとこれが多くの日本人には馴染みがいいかもしれません。
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