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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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出発 [ ジャン=ピエール・レオー ]
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皆さま、ごきげんよう [ リュファス ]
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シーフードミックスと大葉のスパゲッティ
【材料】
スパゲッティ(茹でる)・シーフードミックス・赤唐辛子(砕く)・にんにく・油(オリーブ)・塩・胡椒・醤油・カイエンペッパー・大葉(千切り)・のり(刻み) 適宜
【作り方】
1. フライパンに油を熱して赤唐辛子、にんにくを炒める。シーフードミックスを加える。スパゲッティ、塩、胡椒を加える。醤油を加える。皿に盛ってカイエンペッパー、大葉、のりを散らす。
すっごい工夫のないレシピです。これでも十分旨いのだから魚介の旨味ってそれだけパワフルなんだなあ。だしの風味や甘味をプラスしてより和風寄りにするのもありかもね。
キクラゲとシーフードのクリームパスタ
【材料】
【作り方】
1. フライパンにバターを熱してにんにくを炒める。シーフードミックスを加える。牛乳、コンソメを加える。沸騰直前に生クリームを加えて弱火で煮詰める。キクラゲを加える。スパゲッティ、パルミジャーノ、胡椒、醤油を加える。皿に盛って胡椒をふる。
これはきっとどこぞやで見掛けたれしぴなんだろうなあ。パスタにキクラゲという発想はぼくにはありません。まったくシーフードからは離れますが、生クリームを使うレシピって結構あるけれど、皆さんそんなに冷蔵庫に常備しているものなのかしら。あと牛乳を飲む習慣がないから料理に使っても持て余して悪くしてしまうことがままあるのですが、世の人はどうしているんだろう。といったことが料理で使うたびに思ってしまうのです。
海賊ホットチリスパゲティ(グルービー風)[日本・茨城県]
【材料】
スパゲッティ(茹でる) 250g／溶けるチーズ・粉チーズ・タバスコ 適宜／【トマトソース】玉ねぎ(みじん切り) 1/2個／にんにく 1片／トマト水煮 1缶／トマトケチャップ 大さじ3／ソース(中濃) 大さじ3／コンソメ 1.5個／油(オリーブ)・塩・胡椒(白) 適宜／シーフードミックス 100g／【ホワイトソース】小麦粉 大さじ2／バター 大さじ1／牛乳 200ml／コンソメ 1個／塩・胡椒 適宜
【作り方】
1. 鍋に油(オリーブ)を熱して玉ねぎ、にんにく炒める。トマト水煮を加えて10分煮る。トマトケチャップ、ソース(中濃)、コンソメ、塩、胡椒を加える。シーフードミックスを加える。
2. 鍋にバターを熱して小麦粉を炒める。牛乳を加える。コンソメ、塩、胡椒を加える。
3. 耐熱皿にスパゲティを入れて、1.、2.、溶けるチーズ、粉チーズをかける。オーブンで180℃15分焼く。
これまたパスタですね。しかも家庭で作るにはそこそこ手間が掛かってますねえ。そうそう先に書いたように牛乳ってけっこう持て余してしまうので、ホワイトソースをたっぷり作って冷凍に回していたりしたんで、こういう半端な量を使う場合には重宝しましたが、今は冷凍庫が満杯でとても無理な状態なのでした。
【材料】
餃子の皮・シーフードミックス・チーズ(ピザ用)・鰹のリエット・パセリペースト・【トマトソース(混ぜる)】トマトペースト・トマトケチャップ 適宜
【作り方】
1. 餃子の皮に鰹のリエット／パセリペースト／【トマトソース】を塗ってシーフードミックス、チーズをのせ、フライパンで焼く。
餃子の皮でピザ風にして食べるのは、手早くて簡単でしかも案外豪華な感じのオードブルにちょうどいいからあれこれ作りますが、これにシーフードを使うのは良い手かも。そんなに大量に作らなくても結構な満足感を得られるからですね。
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