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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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関東以北および中国地方以西では二杯酢あるいは三杯酢をかけた物に和辛子を添えて、関西では黒蜜をかけて単体又は果物などと共に、東海地方では箸一本で、主に三杯酢をかけた物にゴマを添えて食べるのが一般的とされる。また、醤油系のタレなどで食べる地方もある。
まあ、そんなところだろうなあ。って澄ましてみせるけれど、実はぼくの実家は上記のいずれでもなかったのだ。タレは基本的に二杯酢が多かったかなあ、場合によってはポン酢ってこともあったけど、これはまあ似たようなものです。違っているのは薬味。うちでは生姜のすりおろしを添えていたのです。でそれが普通だとずっと思い込み続けていたのです。上京して初めてその食べ方が一般的ではないということを知りました。でもですね、結構、生姜で食べてる人もいるんじゃないかと思っているし、もし食べたことのない方も試してみたら案外違和感がないって思うんじゃないかなあ。ぼくの開き直りは早かったのです。それを知って以降は、わさびを試してみたり、七味唐辛子や胡椒、マヨネーズなどなどでも食べてみました。永谷園のお茶漬けの素やら松茸の味お吸い物なども試したことがあったかな。ただし、加熱するのは不安だから冷水で作ったように記憶します。どれもまあ案外普通に食べる事が出来た気がします。今回は加熱するレシピもありますが、果たしてその結果はいかに。
ところてんともずくの三杯酢
【材料】
ところてん・もずく・三杯酢・練り辛子・刻みのり 適宜
【作り方】
1. 皿にところてん、もずくを盛って三杯酢を注ぎ、練り辛子を添えて刻みのりを散らす。
2024/8/15,16
ピリ辛ところてん
【材料】
ところてん(【ごまだれ】(半量)を混ぜる) 1パック／白ごま 適宜／【ごまだれ(混ぜる)】練りごま・すりごま・豆板醤・酢・鶏がらスープの素・湯・砂糖・塩・醤油・ラー油 適宜
【作り方】
1. 器にところてんを盛って【ごまだれ】(半量)をかけ、白ごまを散らす。
中華風のところてんですね。まあ、悪くはないんだけど、凝りすぎなんだよねえ。これなら普段通り食べた方がいいかな。
韓国風ところてん
【材料】
ところてん(【調味料】を和える) 1パック／きゅうり(細切り) 1/3本／ごま(白)・のり(青) 適宜／【調味料(混ぜる)】コチュジャン 小さじ1／砂糖 小さじ1/2／付属のタレ・ごま 適宜
【作り方】
1. 器にところてんを盛ってきゅうりをのせ、ごま、のりを散らす。
ところてんの吸い物
【材料】
ところてん 1パック／きゅうり(小口切り/塩揉み) 1本／だし 800ml／【調味料】酒 大さじ3／みりん 大さじ1／醤油(薄口)大さじ2／塩 小さじ1
【作り方】
1. 鍋にだしを沸かしてところてん、きゅうり、【調味料】を加える。
こうして書いてて思い付いたのが、中華麺をところてんに代えて冷やし中華風にすると美味しいかも。今度試してみよう。って、案外試してる人が多そうですね。
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