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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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――日曜日の朝などは、サアジンとトマトちしゃのみじんにしたのなどパンにもよく、御飯にもいい。
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「サアジン」は「サーディン」なんでしょうかね。鰯のオイル煮ですね。これと「トマト」に「ちしゃ」－これはレタスの事なんだろうなあ－の「みじんにした」－みじんねえ、みじん切りの事であることは間違いないだろうけど、角切り程度のイメージかな－をパンで挟むかあ、まあ、美味しいだろうけど意外性はありません。もう一品の記載もあります。
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これからはトマトも出でさかる。トマトはビクトリアと云う桃色なのをパンにはさむと美味うまい。トマトをパンに挟む時は、パンの内側にピーナツバタを塗って召し上れ。美味きこと天上に登る心地。
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銘柄指定付き付きとはビクトリアねえ。今でも栽培されているんだろうか。ということで早速ググってみることにしました。……う～ん、見つからないですねえ。お馴染みのWikipediaでトマトの品種を調べてみよう。英語版しかなさそうですねえ。
ない……、林氏の勘違いもしくはほんの一時または日本だけで栽培されていたのだろうか、理由はともあれ、食べるのは難しいようだ。近頃はご当地野菜を蘇らせようと尽力する意欲的な農家さんもおられるようだから、もしかするといつかビクトリアが食べられる時代が訪れるかもしれぬけれど、それまで待つつもりはない。ここで注目すべきは、トマトと「ピーナツバタ」のマリアージュである。これは怖いもの食べたさでぜひ試してみたい。ヤバい気もするが、こんなに手っ取り早く試せるレシピもそう多くないからぜひ今晩にでも試すことにしよう。
トマトのブルスケッタ[イタリア](写真上)
【材料】
フルーツトマト(ざく切り) 6個／塩・胡椒・油(オリーブ) 適宜／にんにく 1片／バジル or オレガノ 適宜／カンパーニュ or バゲット 適宜
【作り方】
1. タッパーにトマト、塩、胡椒、にんにく、ハーブを入れて混ぜる。冷蔵庫で冷やす。 2. パンをトースターで焼く。1.をのせて油(オリーブ)をかける。
でもぼくはこの食べ方が一番好きなのだ。きゅうりのサンドイッチも捨てがたいが、トマトほどパンと相性のいい野菜、いや食べ物は他にないんじゃないかと思う程である。と書いた傍からチーズもいいなあ、ハムもいいなあ、いやいや卵だろなどなど浮かんでくるけれど、ここはトマトに華を持たせることにするのだ。
パンコントマテ[スペイン](写真下)
【材料】
バゲット(2等分/縦に切り込み/トーストする) 20cm／トマト 1/2個／にんにく 1/2片／油(オリーブ)・塩 適宜
【作り方】
さきほど、ブルスケッタを絶賛してみせたが、このスペイン式の食べ方はその上をいくかもしれない。正直ケチ臭い食べ方であるなあと思っていたけれど、トマトの果肉のもったりした要素を削ぎ取って、あくまでもトマトのエキスのみをきっちり含ませたこの食べ方は、試したことのない方であればぜひ試みるべき価値があると思います。
トマトの辛味和え
【材料】
トマト(くし型切り) 5個／万能ねぎ 4本／【たれ(混ぜる)】豆板醤・にんにく 小さじ1/2／ごま油 大さじ1／塩 小さじ1/3
【作り方】
【備考】
dancyu 「甘味引き立つトマトの辛味和え」
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003735.html
地味なレシピであるなあと思っていたけれど、トマトはシンプルに食べるのが一番であります。
トマトドレッシングトマト
【材料】
トマト(湯剥き/4等分) 2個／パセリ(みじん切り) 適宜／【トマトソース(ミキサーにかける)】トマト 1/2個／玉ねぎ 15g／アンチョビ 1枚／にんにく 1/6片／油(オリーブ) 大さじ1／ワインビネガー(白) 大さじ1/2／塩 小さじ1/2／胡椒 適宜
【作り方】
1. 皿にフルーツトマトを盛って【トマトソース】をかけ、イタリアンパセリを散らす。
2025/5/6
トマトをトマトのソースで食べるってこういうの好きだなあ。同じ食材を複数の方法で料理して組合わせるというアイデアですね。色々試してみたけれど、時に大外れもあったりして、面白いけれどあまりに乱発するとマンネリに陥りそうだし、素材が同じ名だけあって味の膨らみにかけることも少なくありません。でも、これはかなり良かったです。
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