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夜が待ち遠しい

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さかまたつみ

みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。

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さかまたつみ@ Re[1]:巣鴨の新顔中華屋で賛否が分かれる(07/28) ひざげりさんへぼくも聖人面を装ってい…

ひざげり@ Re:巣鴨の新顔中華屋で賛否が分かれる(07/28) 自分もその友人未満に近いものが有るかも…

さかまたつみ @ Re[1]:西川口の夜道に目立つ中華屋さん(06/30) ハードコア丸山さんおはようございます…

ハードコア丸山@ Re:西川口の夜道に目立つ中華屋さん(06/30) 西川口ならこちらも伺う事をお勧めいたし…

さかまたつみ @ Re[5]:秋葉原では新時代が留まることなく到来する(05/25) ひざげりさんへ日本って相変わらず書籍…

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2025/10/17

最近めっきりラーメンを食べる機会が減ったような気がしています。少し前までは最も好きな食べ物はカレーとラーメンだなんて大見得を切っていたし、今でも多分、そうだとは思うけれど、大好物というには弱いといった程度でしか食べていない。特に外食で食べることがめっきり減っているのは、ついつい汁を呑み干してしまう欲望に抗うのが辛いからなのです。考えてみると汁系の麺類っていうのは健康に留意すると大量の汁が残ってしまう訳でそれがいかにももったいない。自分で汁を作るとよく分かるのですが、一杯のかけそばやかけうどん、一杯の素ラーメンであっても思った以上にたくさんの調味料を用いているものです。そうした不合理さを回避するための自衛策にはいくつかの方法があるのだけれど、どれも外食には不向きだからどうしても汁系麺類を食べるのは自宅でってことになります。一番安直なのは、一人前のスープの量をそもそも半量程度に控えるという手段です。これは多くの方が実践しているんじゃなかろうか。でもこれだと基本的に汁物は熱いことが肝要であるからして汁量が減れば当然に醒めやすくなる。また、ある程度の量で麺を泳がせることで粘土化を防げているので、麺を茹でる際は打ち粉等の濁りをそれなりに丁寧に除去した方が良さそうです。でもそうなると麺の風味が落ちてしまう気もするのだ。加えて重要なのは汁気の少ない汁系麺類は美観がよろしくないということもあります。ならば予め予備の箸と取り鉢を用意しておき、取り鉢から食べるという方法も考えられます。残った汁は多少濁っていたり、麺や具のカスが残ったりするけれど、そこは濾したりはせずにオジヤや煮物の汁として転用するのがよろしいかと。残ったカスがお楽しみになるので、わざと多めにカスを残したりするようにもなったりする。ぼくはここにカレー粉と小麦粉、片栗粉を乾煎りしたものを投入してカレー丼とすることもありますが、これが案外美味しいのだ。ジャワカレーなどの市販のルーをぶち込むのもありですが、それだとちょっと味が濃くなり過ぎます。一つのスープでラーメンとカレーが食べられるのは何だかちょっと得した気になりませんか。ぼくはなるのです。

なるとラーメン(麺屋一刻)[日本・神奈川県川崎市]

【材料】
中華麺(醤油/茹でる)・ナルト(薄切り) 10枚／ワンタン 2個／チャーシュー(薄切り) 1枚／わかめ(水で戻す) 大さじ1／のり 1枚／長ねぎ(刻む) 適宜
【作り方】
1. 丼に付属のタレ。湯を注いで中華麺を盛り、ナルト、ワンタン、チャーシュー、わかめ、のり長ねぎを散らす。

　今回はご当地の変わり種ラーメンの真似っこです。ラーメンをご家庭で店の味にとする程には趣味人ではないので、単に具材を踏襲しているだけ。横着ものだから写真と突き合わせて盛り付けすらしないから見栄えが本物とはかけ離れたものになることもしばしばですが、まあぼくの拘りはせいぜいその程度のものなのだ。昔ナルトにハマった頃、やたらと食べ過ぎて飽きてしまってからは滅多に食卓に上ることはなくなったけれど、冷凍で保存するようになってからはたまに登場するようになりました。

納豆ラーメン(元祖納豆ラーメン喜楽)[日本・秋田県秋田市]

【材料】

【作り方】
1. 鍋に湯を沸かして付属のスープを加える。
2. フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒める。キャベツ、もやし、ニンジンを加える。1.(1/3量)を加える。
3. 1.に納豆を加える。
4. 丼に中華麺を盛って3.を注ぎ、2.、茹で卵、ナルト、カマボコをのせる。
【備考】
元祖納豆ラーメン喜楽
http://blog.livedoor.jp/kiraku_akita/

　案外、ラーメンに納豆って少ないみたいですね。確かに店で見たことないかもしれない。でもこれを作ってみたら、何のことはなく至極馴染んでいて定番のもののように思えてくるのでした。

納豆ラーメン(二代目福治郎)[日本・秋田県]

【材料】

【作り方】
1. 丼(内側)に納豆を塗って白ごまを散らし、付属のスープ、湯を注いで混ぜる。中華麺を盛ってもやし、糸唐辛子、青ねぎをのせる。
【備考】
https://www.fukujiro.com/c/all/others/gd23

　これはヴァージョン違い。ラーメンってチャーシューやメンマ、ナルトなど真似っこするのがちょっと面倒なことって多いのです，コンビニやスーパーで一食用がセット売りされていたりするけれど、麺よりずっと高かったりするからなかなか手を出せないんですよねえ。これなら簡単に材料が揃えられますね。

【材料】
中華麺(茹でる) 1玉／揚げ玉・青ねぎ(小口切り)・一味唐辛子・白胡椒適宜／【うどん汁(沸かす)】水 300ml／顆粒だし 3g／薄口醤油・酒大さじ1.5／みりん大さじ1／塩適宜
【作り方】
1. 丼に中華麺を盛って【うどん汁】を注ぎ、揚げ玉、青ねぎ、一味唐辛子、白胡椒を散らす。
2024/7/27

　これってご当地の味なんだろうかねえ。出典が不明です。そばつゆと中華麺の組合せは案外メジャーですけどその隙間を突いたようなレシピですね。ってうどんってそれこそ滅多に食べないからこれが関西風うどんつゆにどれくらい近付いているのか正直疑問ではあります。

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