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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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ピクニック【HDリマスター版】【Blu-ray】 [ シルビア・バタイユ ]
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フルスタリョフ、車を！ 【DVD】
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出発 [ ジャン=ピエール・レオー ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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皆さま、ごきげんよう [ リュファス ]
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ドン・シーゲル傑作選 DVD-BOX [ ロバート・ミッチャム ]
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至高を越えたビーフシチュー
【材料】
牛肉(スネ/10等分/塩、胡椒をまぶす) 500g／塩・胡椒 適宜／油(オリーブ) 大さじ1／玉ねぎ 1個／にんにく 15g／塩 適宜／水 200ml／トマト水煮 200g／水 200ml／赤ワイン 350ml／顆粒コンソメ 小さじ2.5／はちみつ 小さじ2／ナツメグ 小さじ1/4／胡椒 適宜／バター 10g／マッシュルーム(バターで炒める) 120g／バター 10g／はちみつ 小さじ2
【作り方】
1. 鍋に油を熱して牛肉を炒めて取り出す。玉ねぎ、にんにく、塩、水を入れて蓋をし、10分煮る。トマト水煮を加える。肉、水、赤ワイン、顆粒コンソメ、はちみつ、ナツメグ、胡椒を加えて蓋をし、1時間30分煮る。肉を取り出して野菜を濾す。マッシュルーム、バター、塩、はちみつを加える。
最初に驚かされたのがこのレシピ。ね、極めてオーソドックスですね。でもこれが旨いのだ。牛スネ肉が手に入ったら騙されたと思って一度お試しください。
水菜のからしマヨサラダ(写真遺失)
【材料】
1. フライパンでベーコンを炒める。
2. ボウルで水菜、マヨネーズ、塩、胡椒、味の素、砂糖、練り辛子、1.を和える。
これは辛子がポイントと思えますが、やはりリュウジ氏が活用しまくる味の素が決め手となっています。味の素使ったっていいじゃんと思えるかどうかがリュウジ氏レシピ克服のポイントだと思うのです。
もやし味噌炒飯
【材料】
ごはん 200g／豚肉(ひき肉) 70g／もやし(砕く) 1/2袋／卵 1個／油(ごま)・味噌 大さじ1／醤油 小さじ1／味の素・塩・胡椒 適宜／小ねぎ(小口切り)・ラー油 適宜
【作り方】
1. フライパンに油(ごま)を熱して豚ひき肉、塩、胡椒を入れて炒める。味噌を加える。空いた場所に溶き卵を加えて炒める。ごはん、もやしを加える。味の素、醤油を加える。皿に盛って小ねぎ、ラー油を散らす。
味噌味、もやしが具材というのがちょっと変わってますが、ここでもやはり味の素がいい働きをしてるのですね。
レタス丼(リュウジ)
【材料】
【作り方】
1. フライパンにバターを熱してベーコンを炒める。レタスを加える。塩、旨味調味料を加える。
2. 丼にごはんを盛って1.をのせ胡椒、醤油を散らす。
そうなんだよねえ、これと似たのは何度も食べていたけれど、どこか物足りなさを感じていたんですけど、味の素ちょっとを加えるだけで驚くばかりに置く深い味わいになるのです。
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