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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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一五世紀、巡礼街道沿いの宿場町プルゴスの場合、一軒につきベッド数は六〜一二台程度、もちろん共用であった。居酒屋も兼ねたのはもちろんであったが、そこで商談やエンターテイメントがおこなわれるなどの機能ももっていた。
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とのことで、これだけ読むと実に楽しそうな施設に思えます。でも実際には「一四九二年、スペイン・マラガ市では、公娼が居酒屋へ出入りすることが禁止された」といった記述もあることから、当時の居酒屋は売春宿としての機能も併せ持っていたということのようです。酒場という施設が現在に至るまでいかに明朗さや開放感を演出しようともどうしようもない暗部を感じさせるのはそうした過去(?)があってのことなのかもしれません。
ピスト・カステリャーノ(pisto castellano/夏野菜のトマト煮込み)
【材料】
にんにく 1片／玉ねぎ(1cm角) 1個／オリーブ油 大さじ3／ベーコン(1cm角) 2枚／ピーマン(赤/1cm角) 1/2個／ピーマン(緑/1cm角) 2個／ナス(1cm角) 3個／水 1カップ／トマト水煮 1/2缶／パプリカパウダー・塩 小さじ1/2
【作り方】
これまたぼくの印象でしかないのですが、スペイン料理というのは非常にシンプルに調理されることが多いように思えます。そうした意味では日本の家庭料理とも通じるようで好ましいけれど、レシピを眺めさえすれば凡そその味が想像できてしまうのです。これまた非常にシンプルですが、パプリカが幾分スペインっぽいかなって思わせてくれます。
ピスト・カステリャーノのスパゲッティ(写真逸失)
【材料】
スパゲッティ(茹でる)・ピスト・カステリャーノ・油(オリーブ)・粉チーズ・胡椒 適宜
【作り方】
1. フライパンに油を熱してスパゲッティ、ピスト・カステリャーノを炒める。皿に盛って粉チーズ、胡椒を散らす。
これは単なる使い回しのような気もしますが、あってもちっとも不思議でない綾里なので一応のせておきます。
トマトとオリーブのサラダ
【材料】
トマト(湯剥き/1cm角) 2個／玉ねぎ(粗みじん切り) 1/4個／ケーパー 小さじ2／オリーブ(黒) 12個／ピクルス(きゅうり) 4個／ツナ 1缶／卵(茹でる) 1個／塩 適宜／酢 小さじ2／油(オリーブ) 大さじ2
【作り方】
これまた非常に作り甲斐のないレシピでありますが、間違いなく旨いのです。だけどこれをスペイン料理って言い切ってしまっていいものか迷うところです。
アホ・トマテ(にんにくトマトサラダ)
【材料】
トマト(薄切り) 2個／クミン(P) 適宜／【ドレッシング(混ぜる)】トマト(湯剥き/みじん切り) 1/2個／にんにく(すり潰す) 1/2片／ワインビネガー(白) 小さじ1.5／油(オリーブ) 大さじ2／塩 適宜
【作り方】
これまた地中海沿岸の各国であればどこででも食べられそうなレシピです。でもこのレシピを見ているとトマトが食べたくなります。
サランゴーリョ(ズッキーニとじゃがいもの卵とじ)
【材料】
ズッキーニ(銀杏切り[1cm幅]) 1本／玉ねぎ(薄切り) 1/2個／じゃがいも(銀杏切り[1cm幅]/電子レンジ(600W)で2分加熱) 1個／卵 2個／にんにく 1片／油(オリーブ) 大さじ1／オレガノ(D) 小さじ1／塩 小さじ1.5／胡椒 適宜
【作り方】
1. フライパンに油を熱してにんにく、ズッキーニ、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。塩を加える。溶き卵を注ぐ。オレガノ、胡椒を加える。
こうした野菜のオムレツというかトルティーヤは材料を見ても容易に味の想像がついてしまってなかなか作ろうと思わないのですが、実際に食べてみるとやはり抜群に美味しいんですねえ。
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