いしのあるいし(okota)

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2025年3月：メインのホームページを閉鎖したので、こちらのブログを「いしのあるいし」に名前を変更します。もともとのタイトルであるミィディ・ティーブレイクNoテーマはそのままに「午後のおやつ時に行うティータイム」のままで。そんなタイトルなので、このページは昼下がりに親しい方々と気楽におしゃべりを楽しむ感じで進めればと思ってます。

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招福おひなさま（ひな人形）
柿シベリアにゃ〜。　それ以外のキズ柿を使ったお菓子もあるにゃ。
北九州市のソウルフード「戸畑ちゃんぽん」　唐揚げトッピングが最強にゃん。　シャキシャキ野菜と濃厚スープにジュワッと唐揚げがたまらないにゃんよ。

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2025.07.22

１．北九州の蒲鉾、まじで奥が深すぎるにゃ件。
（１）蒲鉾って、ただの魚の練り物じゃにゃい。
　「 蒲鉾って、白いやつでしょ？正月にしか見たことないにゃ〜 」なんて言ったそこのにゃんこ。
　それ、北九州民が聞いたら魚のすり身ぶつけてくるレベルにゃ。
　いや、痛そう…でもマジでそれくらい、北九州では蒲鉾が生活の一部にゃんよ。
　昔はね、パン感覚、いや、おやつ感覚？いやいや、もはや空気にゃ。
（２）製法で分かれる....焼くか揚げるか、それが命題にゃ。
１）焼き抜き蒲鉾：これぞ職人魂にゃ。
　焼き抜き蒲鉾ってのは、蒸さずに直火とか赤外線で焼くスタイル。
　え？魚を焼くって当たり前じゃにゃい？それがただの焼き魚と違うんにゃ。

　つまりは「 外カリ中トロ 」…って、これ蒲鉾の話よ？お寿司じゃにゃいよ？
　「 焼くだけなら誰でもできるにゃ 」って？バカ言っちゃいけにゃい。
　気温、湿度、魚の脂のノリ、全部に対応してすり身を調整するんにゃ。
　つまり、蒲鉾職人＝すり身の魔術師。スプラトゥーンならS+ランクにゃ。
２）揚げ蒲鉾：これがまた、庶民派アイドルにゃんよ。
　でたにゃ、揚げ蒲鉾。天ぷらって呼ばれてるけど、衣なしの直揚げ練り物系にゃ。
　野菜入り、ごぼう入り、イカ入り、いわし入り…「 具材のアベンジャーズ 」かってレベルのバリエにゃ。
　これがまた、ご飯にも合うし、酒にも合うし、冷めてもウマい。

そしてなにより、昭和の市場文化と手を組んでるにゃ。
市場の揚げたて天ぷらをその場でかじるって、もう浪漫が爆発してるにゃ〜！

２．地域による蒲鉾の個性爆発：まさに蒲鉾戦国時代にゃ。
（１）小倉北区：焼き抜き王国の中心にゃ！
　ここは昭和職人のホームグラウンド、旦過市場があるにゃ。焼き目の美しさで勝負する焼き抜き蒲鉾、ここでは芸術にゃ。　もはや魚の彫刻にゃ。
　通は、買い物帰りに「これ１枚ちょうだい」ってやって、その場でパクっ。
　店のおばちゃんが「あんたまた来たん？」って言ってくれるのがボーナスにゃ。
（２）八幡東区と若松区：揚げ蒲鉾の天下にゃ。

　しかもこれ、夕飯のおかずに、おやつに、時には仏壇にもお供えされるオールマイティぶり。
　こんなマルチ蒲鉾、逆に困るにゃ。選べにゃいにゃ！
（３）門司区と小倉南区：観光と合理性のハイブリッドにゃん。
　門司港レトロな街並みを歩きながら、焼き抜き蒲鉾のチーズ入りとか、洋風アレンジ系をぱくり。
　観光客の胃袋もつかんじゃうにゃ。
　小倉南区では、空港通りに沿ってサンドイッチ蒲鉾や、なんとカレー蒲鉾！？
　「 なんでもあり 」な昭和テイスト、懐かしさに泣けるにゃ…。

３．蒲鉾の味って？　北九州流にゃとこうなる。
（１）焼き抜き蒲鉾のうまさを語らせてにゃ。
　ちょっとここ力入れるにゃ。焼き抜き蒲鉾の真骨頂、それは「香ばしさ」と「弾力」にゃんよ！
　焼いた表面、パリッと焦げ目がついてるにゃ。
　でもそれが厚すぎない、職人が絶妙な加減で焼いてるにゃ。
　表面を割ると、中からぷりっぷりの白い身が「 どうも〜 」って登場するにゃ。
　噛むと、まず焼き目の香ばしさがフワッと香って、次に魚の旨味がじわじわ攻めてくるにゃ。
　まるで優しい猫パンチ連打にゃ。
　しかもその弾力、弾む、戻る、ぷにぷに、でも締まりがある。
　噛むたびに「 あ、魚ってこんなにうまかったっけ？ 」って再発見できるにゃ。
　しかも、冷めてもちゃんと弾力が残ってる。
　温めてももちろん美味い。
　「 なにその万能性、まるで猫の柔軟性にゃん！ 」
（２）揚げ蒲鉾も忘れちゃいけないにゃ〜！
　外はカリッと、中はふんわり。しかも具材入りだともう、味の宝石箱にゃ。
　ごぼうの香り、人参の甘み、イカの旨味…それら全部が魚のすり身と融合して、まるで味のアベンジャーズにゃ。

４．昭和の香り、今も残る市場文化にゃ。
　かつては市場や商店街にたくさんの蒲鉾屋が並んでて、職人がその場で揚げて、紙袋に入れて手渡してくれるスタイルだったにゃ。
　いまでも数は減ったけど、そんな昭和な空気が残ってる店も健在にゃ。
　揚げ油の香り、常連さんとの掛け合い、店主の元気な声…。
　にゃんて尊い風景なんにゃ！

５．他県の蒲鉾と比べて、北九州ってどうなのにゃ？
　正直、生産量では上位じゃにゃい。
　でもそこがまた良いにゃ。
兵庫や宮城、新潟、山口 …それぞれ名産地だけど、北九州は「 生活の蒲鉾 」にゃ。
　贈答じゃにゃい、日常にあるんにゃ。
　工場大量生産じゃにゃい、職人の手から生まれる蒲鉾にゃ！

６．おわりに
　北九州の蒲鉾は、ただの練り物じゃないにゃ。
　職人の技、地域の文化、市場の人情、全部が練り込まれてるにゃ。

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