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2007年02月07日

はからずも今日も食文化の違いシリーズになってしまった。

ごまさば用のサバの切り身を買って来てごまさばを今夜のあてにしようと思う。
俺はてっきりごまさばは全国共通お酒のあてだと思っていたのだが、
どうも福岡の郷土料理らしい。

ゴマサバと言うサバの種類もあるが（あんまり美味ではないと言われている）、
今日食うごまさばはマサバの刺身にゴマをかけて食うごまさば

福岡では普通に食べられているもので、刺身用のサバにゴマ･もみ海苔とわさびを乗せて、
醤油を垂らしたらグチャグチャかき混ぜて食う。

もちろん食い方は自由だから、もっといろいろ薬味を乗せてもいいし、
居酒屋なんかでは普通のサバの刺身にゴマがふってあって、
グチャグチャかき混ぜずに、刺身のように小皿の醤油に取って食う場合もある。

でもね、俺的にはごまさばはグチャグチャかき混ぜるのが正解だと思っている。
なぜなら余ったごまさばはそのままご飯に乗っけてお茶漬けになるからだ。
最初に醤油を垂らしてかき混ぜておくと食っている間に「づけ」になってくれるわけだ。

残念ながら俺は今、家でお米を食わない期間に入っているから、

今ならば流通が発達して日本全国どこででも新鮮なサバが食えるけれど、
サバを生で食うごまさばは、
昔から新鮮なサバを手に入れやすかった福岡ならではの料理だったんだろうね。

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