雅の日記～お気楽生活をめざして

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2010年02月11日

閉じられた店

(4)

カテゴリ：お酒を愉しむ

日本酒のお師匠のお店に顔を出しに行った。

昼よりも少しぬるい空気の中、ぱらぱらと小雨が降っていた夜道を、傘を持たずに歩いた。

お店に到着するなり、師匠が言った。
「昨日、久しぶりに○○の店に行ったんだけれど、『1月31日で閉店しました』って張り紙があって、○○が俺に連絡も寄越さずに閉めたんだなと思ったら、すごくショックだったよ。あの店のビジネスモデルはいい線行っていると思ったし、続けて欲しいと思ったんだけどな」

閉めたお店（↑）は、グルメ雑誌『dancyu（ダンチュウ）』でも取り上げられていた店で、店にはお酒しか置いておらず（しかも1合500円と安い）、持ち込み料を1人500円払えば、好きな食べ物を持ち込んでよいというところだった。近所には焼き鳥屋や中華料理屋、テイクアウトができる屋台などがあり、客自身が買い出しに行ってもいいし、出前をとることも出来た。
地域の商店街とのコラボレーションで成り立つ、新しいタイプの店だったのである。
普段はジャズがゆったりと流れ、時には落語家が破格の安さで高座を打つこともあった。
何だかんだ言って、ここ半年は私もこの店はご無沙汰していた。

師匠は、少し淋しそうに言った。

店は生き物だ。常に一定割合で顔を出すことを心がけている常連がいないと、食材も酒の回転も落ちるし、回転がだぶつけば、店も資金繰りに窮する。そうすれば店で働く人の士気も下がり、笑顔が堅くなる。雰囲気が悪くなれば、客足は遠のく。こうして負のスパイラルに陥る。

呑んだくれのたわごとだと思ってくれて構わないけれど、自分が口に入れるものを、安心できる素材を選び、美味しく料理し、それに合う酒をいい状態で供してくれる。そういう店をこまめに利用していかないと、結局は自分が居心地良く過ごす空間を失ってしまう。
だから私は、たくさんは呑めないなと思う日でも、そういう店に足を運び続けるのだ。

＜お酒メモ＞
水曜日
純米大吟醸酒　山桜桃　無濾過生々　1合
上喜元　純米吟醸　１合

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