佃煮「若炊あさり」を手作り大根おろしでワインのアテに。

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2024.10.09

　ワインのアテに何も手を加えずにそのまま何度か食べた後に、ふと農園の収穫のお手伝いをしたお礼に頂いた大根を大根おろしにし、カイワレを載せちょっとだけ醤油を加えると、もう絶品の一品となりました。

　あさりは中国産の大粒で味付けはしょうゆ、みりん、ショウガなどでちょっと濃い目なのを大根おろしがうまく濃さを和らげてくれます。千葉県産かと思ったら、製造は東京大田区の大谷政吉商店でした。佃煮と言えば東京が発祥である事を今更ながらに思い出し、調べてみると下記の記述がありました。

「佃煮は江戸時代から保存食として食されてきた東京の名産品で、その歴史は徳川家康と佃村の漁民との関わりに由来する。天正10年（1582年）の本能寺の変の際に、家康が大阪・佃村の漁民から小魚煮を受け取り、岡崎譲に無事辿り着いたという出来事から始まったと言われている。江戸幕府が開府すると家康は佃村の漁民を江戸に移住させ佃島に定着させた。」

佃煮の美味しさが400年以上の歴史の賜物である事に納得です。それにしてもワインの「一期一会」の力にも感謝です。

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