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2007年11月02日

旬の食材　　　秋　刀　魚　・　さ　ん　ま　　● 老化防止・・・サンマに含まれているビタミンEは、老化の原因と考えられている「過酸化脂質」がつくられるのを防ぎます。

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カテゴリ：楽しく役に立つ健康グッズや健康情報を♪

旬の食材　　　　 秋　刀　魚　・　さ　ん　ま

はやくも11月。暑い夏もすっかり遠のいて、秋刀魚の季節・・・秋ですね。

昔から「サンマが出るとアンマが引っ込む」ということわざが生まれました。
これは、「サンマを食べると、アンマを引っ込ませるほど元気が出る」という意味で、サンマはそれだけ栄養価の高い魚として昔から知られているのです。

サンマは漢字で書くと「秋刀魚」。
形も色も刀に似ているところから『秋にとれる刀に似た魚』という意味で、この名がつけられたそう。

また、細長い魚という意味の「狭真魚(さまな)」が変化してサンマになったという説や、沢山の魚という意味の「さわな」が変化したという説などいろんな説があり、はっきりしたことは判っていないようです。

☆効用　

● 生活習慣病予防効果

● 痴呆症予防・脳の発達を助ける
脳細胞を活性化するDHAが豊富なことから、ボケが心配されるお年寄りや、育ち盛りのお子様におすすめ。

● 視力低下予防
サンマに含まれるビタミンA(レチノール)は、視力の低下を防ぐと言われています。
サンマには、このビタミンAが牛肉の12倍も含まれているとか。

● 老化防止
サンマに含まれているビタミンEは、老化の原因と考えられている「過酸化脂質」がつくられるのを防ぎます。

● 貧血予防
サンマに含まれるビタミンB12は、貧血によく効くと言われますが、サンマには他の魚の3倍以上も含まれているんだそうです。
また、貧血の強い味方、鉄分も多く含まれています。

● 骨の強化、骨粗しょう症予防

● 口内炎予防
サンマに多く含まれるナイアシンが欠乏すると、口内炎になると言われています。

● 皮膚や粘膜を丈夫にする
ビタミンＡ(レチノール)の作用によります。

● 良質のたんぱく質たっぷり

● ダイエット効果
身体の中にある脂質を分解してエネルギーに変えるビタミンB2も含まれています。