管理栄養士ゆきなべのブログ

🍂11月の体を整える赤身肉の食べ方ガイド

管理栄養士ゆきなべです。

11月は朝晩の冷え込みが増え、体がゆらぎやすくなる季節ですね。忙しい30〜50代の女性からは、「夕方になると急にだるさを感じる」「朝起きても疲れが残る」といった声が多く届きます。そんな時こそ“毎日の食事の積み重ね”が体調を大きく支えてくれます✨

今日は、11月の体づくりに役立つ食材として赤身肉をピックアップ。旬の理由から選び方、調理のコツ、美味しいレシピ、保存のポイントまでまとめてご紹介します🥩💛

食事で体を温めながら、季節の変化に負けないコンディションづくりを一緒にしていきましょう。

🥩 今日のメイン食材：赤身肉

赤身肉は、ヘム鉄・たんぱく質・ビタミンB群が一度に摂れる、11月にとても心強い食材です。体のすみずみまで酸素を届ける鉄は、忙しい女性に欠かせない栄養素のひとつ。鉄が不足すると、疲れやすさや集中しにくさにつながることがあります。

赤身肉に含まれるヘム鉄は体内で利用されやすく、寒さで体が冷えやすい時期にエネルギーの維持をサポートしてくれます。さらに、筋肉の材料となるたんぱく質も豊富。11月の体づくりにぴったりです✨

🍂 なぜ今が旬？おいしさの理由

秋から冬にかけては牛の状態が整いやすく、赤身の旨みがしっかり感じられる季節。しっとりとした口当たりで、脂が少なくても食べ応えがあります。季節の背景もあり、赤身本来の美味しさを実感しやすいタイミングです。

🛒 新鮮な赤身肉の選び方

買い物のときは、次のポイントを見ると品質の良い赤身肉を選びやすくなります✨

鮮やかでツヤのある赤色

パックの中のドリップが少ない

脂の部分が白く、変色していない

肉がつぶれていない

この4つをチェックするだけで、失敗しにくくなります。

🍳 調理のポイント

赤身肉は脂が少ないので、火を入れすぎると固くなりやすい特徴があります。美味しく仕上げるコツはこちら💡

1. 冷蔵庫から出して少し室温に戻す

2. 表面にしっかり焼き色をつける

3. 中まで火を通しすぎず、余熱を活用する

この3つを意識すると、しっとり柔らかい食感に仕上がります。

🥩 簡単で美味しい！赤身肉のガーリック照り焼き（2人分）

材料

赤身肉（もも・ヒレなど）…200〜250g

にんにく…1片

しょうゆ…小さじ2

みりん…小さじ2

オリーブオイル…小さじ1

黒こしょう…少々

作り方

1. 肉を食べやすい大きさに切り、黒こしょうをふる。

2. フライパンにオイルとにんにくを入れ、香りを出す。

3. 肉の表面を焼きつけるように加熱する。

4. しょうゆとみりんを加え、全体に軽く絡める。

5. 照りが出たら完成✨

ご飯にもよく合い、忙しい日の夕食にもぴったりです。

🧊 赤身肉の保存方法

赤身肉は鮮度が大切。買ってすぐ使わない場合は、1枚ずつラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍しましょう。解凍は冷蔵庫でゆっくり行うと食感が保ちやすくなります。下味をつけたまま冷凍すると、調理の手間が減って便利です。

💡 赤身肉のちょこっとコラム

鉄は、毎日の食事で少しずつ摂ることが体にとってやさしい方法です。赤身肉に含まう
ステーキ肉 厚切りランプステーキ(牛ももステーキ) 250g グラスフェッドビーフ 牧草牛 赤身肉 オーストラリア　ニュージーランド -B111
れるヘム鉄は吸収率が良く、体の巡りを整えるサポートになります。季節の変わり目で体が冷えやすくなる11月は、赤身肉が心強い味方になってくれます🍽️✨