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2007年05月の記事
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はじめてなのに懐かしい麦畑
はじめて麦畑に行ってきました。まず驚いたのが、その色。一面が黄金色に輝いていました。眺めていると、不思議と懐かしさを感じます。※よく小麦色の肌とよく言いますが 私はもっと色づいてきました。
2007年05月31日
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スタミナ丼
＜本日のメニュー＞スタミナ丼（牛肉、ニンニクの芽、もやし）自家製味噌の味噌汁（ねぎ、油揚げ）だし巻き玉子いかなごの佃煮と自家製味噌漬け（大根）お茶ここ最近、天候も不安定で体調を崩される方が多いです。今日は元気をつけるために、スタミナ丼を作りました。かなり大盛りですが、皆残さず食べました。ご馳走様でした。
2007年05月31日
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やっとグミを食べました
去年は全然食べることが出来なかったグミの実ですが、今年は豊作です。小腹が空いたら木の実を取るという原始的な生活になってきました。甘酸っぱくて、とても美味しいです。※ここ最近、登下校する小学生達が 鉢植えの木の実に集まってきます。 先に収穫されないように気を付けたいと思います。
2007年05月30日
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立派に育った野菜
今朝は、恒例の草取り、水やりに加え大根、水菜、チンゲン菜の収穫を楽しみました。先日の新入社員研修で種を蒔いて頂きましたがどれも立派に育ちましたので、収穫しお送りすることに。美味しく召し上がって頂ければと思います。スイカの苗もどんどん育ってきました。見る度に大きくなってきています。今年の夏は期待出来そうです。
2007年05月30日
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すぎな茶
畑一面に生えているすぎな。困った雑草の一つですがものすごい力を持っています。癌や糖尿病、結石や腎臓・肝臓病にとても効果があります。お茶や天麩羅、乾燥させてふりかけにして食べたり湿布にしたり、お風呂に入れたり･･･実に様々な活用方法があります。邪魔だと引っこ抜いていたすぎなですが親しみを持つようになりました。飲み続けるとどうなるか試しにばらく飲んでみようと思います。
2007年05月25日
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大根の即席漬け
農園で育てていた大根を漬け物にしてみました。塩は長野県大鹿村の山塩。自家製の梅酢も少量加えました。最初は辛みが強かった大根ですがよく塩を馴染ませるとまろやかに。ちょっとした一品が出来ました。
2007年05月25日
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豆腐ステーキ
豆腐ステーキを作ってみました。水気を切った木綿豆腐に片栗粉をまぶして、ごま油、ニンニクと一緒に両面を焼きました。タレは、醤油、味醂、千切りにした生姜を片栗粉でとろみを付けました。刻みねぎをかけると美味しく頂けます。ご飯とも良く合う一品です。その他にサヤインゲンと油揚げの味噌汁ひじきと昆布の炒め物ほうれん草のお浸し十六穀米ごはんを作りました。本日もご馳走様でした。
2007年05月23日
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成長したスイカ
畑にこっそりと植えてあるスイカですが今のところ順調に育っています。だいぶツルが伸びてきました。食べる日が待ち遠しいです･･･※ここ最近、気づかずに踏みそうになる方が多いです。 足下に注意して作業をしましょう。
2007年05月22日
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はじめてのお茶作り
この一杯のお茶。初めて自分で作ったお茶です。小さな頃からずっと飲んできた緑茶ですが実際に自分で作ったのは初めてです。こちらは農園から摘んできたお茶の葉。部長にも手伝ってもらいながら摘みました。もちろん、無農薬栽培です。農園から摘んできた葉を洗い、蒸し器で二分ほど蒸します。蒸し終わったらざるなどに広げ、余分な水分を飛ばします。蒸し器のふたを取ると、お茶の葉の良い香りがします。茶作り専用の道具は持って無いので何とか代替できるもので作業をしていきます。今回はホットプレートを使って炒ることにしました。フライパンだと葉を揉んだりするとこぼれやすいです。葉を炒りながら、手で揉んでいきます。水分を飛ばし安くするために、途中で細かく切ってみました。摘んだ葉は、揉んで、炒って、最終的には36グラムに。かなり貴重なお茶になってしまいました。大切に飲んでいきたいと思います。試飲をしてみましたが、貴重に感じるせいか結構美味しかったです。
2007年05月20日
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泡のある豆腐づくり
米味噌、麦味噌の仕込で余った大豆を使って木綿豆腐を作りました。市販の豆腐に比べてズッシリとしています。ひさごを煮ているところですが、泡がどんどんと出てきます。大豆300グラムだけでこの泡の量です。大きな鍋でゆでているのですがすぐにふきこぼれそうになってしまいます。市販の豆腐にはよく「消泡剤」が使用されています。泡が出ないので効率よく大量に作る事が出来ます。なんでも薬で解決するのが当たり前になっています。泡がふきこぼれないように、煮ていく楽しみも豆腐作りの一つの楽しみではないでしょうか。なにより、美味しく作ることが出来ます。冷奴にビール。色々なことを想像しながら出来上がりを待ちます。あとは水にさらしながら冷やしたら出来上がりです。※詳しい作り方は、こちらをご覧ください。手作り木綿豆腐レシピ
2007年05月20日
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出ました、ジャンボクッキー
就職活動で内定の出た学生さん、これからの学生さんに荒井食堂特製クッキーを焼かせて頂きました。内定の方には｢祝内定ジャンボクッキー｣これからの方には｢内定祈願クッキー｣です。お一人ずつ手渡しでお渡ししました。いつでもジャンボクッキーが焼けるように荒井食堂は準備しております。↑元気に齧り付いています。この喜びの味を良く味わって下さい。
2007年05月17日
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空き缶との闘い
暖かくなってくると、空き缶も増えてきます。あっという間に袋一杯の缶が溜まります。ゴミ入れに入りきらないようになってきましたので潰してまとめることにしました。良い運動になります。
2007年05月17日
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グルテンミートカツ
今日のお昼には昨日の料理教室で学んできた グルテンミートカツをお出ししました。 グルテンとは、小麦粉などに含まれるタンパク質で 食感はお肉にそっくりです。 醤油、ニンニク、生姜で下味を付け 小麦粉を振り、さらに溶いた小麦粉、パン粉で 衣を付けて、こんがりと揚げました。 今回は、ソースを掛けて胡麻をふりましたが 梅酢醤油でも美味しく召し上がれます。 水菜は家庭菜園から、二十日大根は事務所の プランターで育ったものです。 調理後、写真用に盛りつけをしているところです。 ご馳走様でした
2007年05月16日
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種舞う季節
今朝も畑に行って参りました。草がどんどんと生えてくる畑ですが新たな種がさらにどんどんと飛んでいます。タンポポの根や葉には薬効があり、とても貴重なものなのですが･･･タンポポのことを考えていたらお腹が空いてきたので今日も草いちごを食べてから帰りました。
2007年05月16日
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小屋が出来てました
今朝は朝5時起きで畑です。今日のメンバーは、大先輩の長谷川さんとインターンシップで半年が過ぎた部長です。部長も私と同様に朝が苦手ですが軽いノリで参加すると発言したためにこのようなことに。草むしり、水やり、間引き、茶摘、収穫と、やることはたくさんありますが３人いると作業もどんどん進みます。ここ最近気づいたのですがいつの間にか畑の上に小屋が出来ていました。なんだか見られているような気がします。
2007年05月15日
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小田原弁当作りました
今日は月に一回の「小田原夜話の会」の日。今までお弁当を買ってお出ししておりましたが今回からは手作りのお弁当を作ることにいたしました。＜本日のお弁当＞赤紫蘇のおこわじゃこと高菜のおこわ小田原産あじのたたきこんにゃく、レンコン、にんじんの揚げ物家庭菜園の日本ほうれん草のおひたしいかなごの佃煮家庭菜園のさやえんどうと豆腐の味噌汁（自家製味噌）＜ポイント＞※こんにゃくは、醤油、酒、味醂に浸し、下味を付けました。※おこわの米は、昆布、酒を入れて炊き上げました。※ほうれん草のおひたしには、小田原の老舗の鰹節を。※味噌汁は昆布、煮干、鰹節でしっかりと出汁をとっております。残さず全部お召し上がり頂きまして、ありがとうございました。次回も美味しいお弁当を作らせて頂きます。
2007年05月14日
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二十日大根のサラダ
事務所のプランターで育てていた 二十日大根を丸ごとサラダにしました。 少しある辛みがまた、美味しいです。 もう少しすれば、色々な食材が取れます。 今からとても楽しみです。 ご馳走様でした。
2007年05月11日
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豪雨のあと
今日も朝からロハス号２と一緒に畑に行きました。昨日の夕方、小田原は強風と豪雨で荒れていましたが植えたばかりの苗は全部無事に残っていました。草むしり、ジャガイモの土寄せ、サツマイモの手入れ草イチゴのつまみ食い、トカゲ探しをし、事務所に戻りました。スイカの苗も無事に残っていました。
2007年05月11日
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まだあきらめないスイカ
今朝は早起きをして畑に行ってきました。普段は夢を見ている朝５時ですががんばって起きることに成功しました。昨晩にビールを飲んだおかげでぐっすりと眠り、爽快な朝を迎えました。水やり、畝作り、夏野菜の苗を植えましたが、今回のメインイベントは、スイカの苗を植えることです。去年は種から育てたブラックボールが上手く育たなかったので、今年こそはちゃんとしたスイカを食べようと、再チャレンジすることにしました。まだ私にはブラックボールを育てるには早かったので普通のスイカに変更しました。しかも、無難に苗から育てることにしました。※ブラックボールとのやりとりは、こちらをご覧ください。復活ブラックボール（･･･この後ブラックボール１・２号とも大きくならず割ったら白くて食べられませんでした）畑を耕していたら、前に借りていた人の里芋らしきものが出てきました。これも貴重な食料になるかもしれないので、念のため畑の隅に植えておきました。畑仕事を終え、愛車のロハス号２で事務所に帰る途中には出勤する多くのスーツ姿の方とすれ違います。
2007年05月10日
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サッパリロハス号
今日はロハス号２を洗いました。天気も良く、とっても気持ち良さそうです。車内のマットも洗いました。サッパリとしました。フロントガラスやライトも綺麗です。これでまた元気に走ってくれると思います。お尻には、交通安全のお守りが付いています。
2007年05月08日
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美味しい食材
今日のお昼ご飯は農園で頂いたサヤエンドウ炒めヨモギとお茶の天麩羅ワカメと豆腐の味噌汁大根の自家製味噌漬け納豆ご飯↑とっても立派なサヤエンドウです。農園の方にサヤエンドウを頂きました。いつも新鮮な野菜をお分け頂きまして、ありがとうございます。事務所一同、とっても美味しく頂きました。こちらはお茶の葉と、ヨモギの天麩羅。先日、農園を運営されている方々と一緒に合宿に参加しました。その時に食べたお茶の葉の天麩羅が美味しかったので私も作ってみました。ヨモギも農園の隅っこに生えていたのでこちらも天麩羅にしました。クセもそこまで無く、サクサクとして美味しかったです。こちらが発見したヨモギです。元気よく成長していましたので、単純ですがこのパワーを得るために食べることにしました。こちらは農園にあるお茶の木です。どんどん葉を出しております。近いうちに摘んで、お茶を作る予定です。農園にはフキも生えています。先日はきゃらぶきを作って食べました。ほろ苦い味が美味しいです。お茶の木の中に、草いちごを発見しました。とても綺麗な色をしています。つまんで食べてみましたが、かなり美味しいです。ここ最近、食べられる草がないかどうか見ながら歩くクセがついてきました。農園だけでも様々な美味しい食材を見つけることが出来ます。今後はもっと勉強し、食べられる食材を探していきたいと思います。
2007年05月08日
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お客様とうどん打ち
今日のお昼はお客様とご一緒に作りました。遠く大阪からお越し頂き、ありがとうございました。＜メニュー＞手打ちうどん自家製味噌の味噌汁人参、玉葱、海老のかき揚げこねから延ばしまで順調に作業が進みました。生地を折りたたんで、これから切りの作業に入ります。今回のうどんは、全粒粉を４割混ぜております。食塩水は８％の濃度にいたしました。こちらは難関の切りの作業。一定の太さで切るのは難しいです。包丁とこま板の呼吸を合わせます。丁寧にうどんを打って頂き、美味しく出来上がりました。みな満腹になるまでうどんを頂きました。この度はお越し頂き、誠にありがとうございました。そして、ごちそうさまでした。
2007年05月01日
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