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2003/01/28
カテゴリ： カテゴリ未分類
カリウム，カルシウム、カロチン，タンパク質，鉄分，ミネラルと沢山の栄養価を
バランス良く含む、穀物と野菜類の性格を兼ね備えたヘルシーな食べ物です。
でも、おやつとしての食材にはよく利用しますが、おかずとして・・・
となると、天ぷら類には使っても，ジャガイモの様に幅広く活用する機会が無いように思います。
それで、おかずの一品になりそうな物はないか？と検索してて出てきたのがコレ！
『サツマイモの宝袋』
油揚げの中にサツマイモを入れて甘辛く煮込んだもの。。。。
つぶつぶ達は、袋の中に何が入ってるのか，ワクワクドキドキしながら・・・
食べたら「あ～美味しぃ～～」と喜んで食べました。
ご参考までにレシピをば・・・・
油揚げ 8枚 (長方形の物は4枚)
さつまいも（小） ２本
かんぴょう 15ｃｍ×８本
だしの素 小さじ１
水 カップ 1/3
Ａしょうゆ 大さじ１ １／２
Ａ酒 大さじ１ １／２
Ａ砂糖 大さじ１
Ａみりん 大さじ１ １／２
（１）かんぴょうは洗い、水に１０分位つけておく
（２）油揚げは口を開いて袋を作り、お湯かけて油分をとり、水気をとる。
（長方形の油揚げは半分に切って使う）
（３）さつまいもは皮をむき油揚げのヨコ幅に合わせた長さに切ってから、
１ｃｍ角の拍子切りにして水にさらし、水気をきっておく。
（４）（２）の油揚げの中に（３）のさつまいもをヨコにして
３～４本詰め、（１）のかんぴょうで口を結ぶ。
（５）鍋にＡ半量と水、（４）の宝袋を並べて入れ、
落とし蓋をして煮汁が半量になるまで中火で煮込む。
（６）（５）に残りのＡを加え、再び落とし蓋をし、
煮汁が更に半量になるまで煮込む。
そしたら、その残菜が多かった事に好き嫌いの無いつぶつぶ達はビックリ。
（「おかわりする事はあっても残す事は無い」と言う、つぶつぶ達です（＞_＜)）
何が入ってたんだろう？と思い、献立表を見たら
「サツマイモ、マヨネース、コーン、キュウリ」
おいしそうじゃん。。。何がどう美味しくなかったんだろう？と
疑問を持ってしまいました。
今日、お会いしたお母さん達と話したのですが、
「もしかしたら、今の子供達はサツマイモを食べる機会が無くって味覚になれていないのかも・・・？」という結論。
その日に出た、レーズンパンもかなりの残菜だったとか。
栄養のバランスを考えて作られた学校給食。。。それを残す子供達。
偏った食生活が、とっても気になります。
昨日、ラジオでも「風邪、インフルエンザ対策・・・」として言っていました。
「ビタミン、ビタミン言われてますが、それだけ摂れば良いって訳じゃないんです。
日頃からバランスの良い食生活を送る事が一番大事なんです。。。」と。
幅広くバランスとれた食生活を送る事が、
今や十代から発症してる“生活習慣病”を引き起こさない一番の予防策の様ですね。
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