カリッとろ、なすの肉巻き照り焼き | 活力なべと美味しい毎日

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魚貝、海草の料理（過去ログ）

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2007.09.01

このお惣菜、突然思いついて昔作ったのだけど、ナスがたかくて
最近あまり作ってなかったのです。

でも久々につくって、納得の味。お惣菜として最高じゃないかと。

・安い
・ご飯に合う
そして、外カリカリ、中とろ～（またはジュワー）という
私の 「美味いもの定義」 に当てはまる食感！！（笑）

先日ご紹介したマッシュルームフライも、フォアグラのソテーも、
から揚げも、春巻きも、カリカリシュークリームもアップルパイも
外カリカリ、中とろ～（またはジュワー）なのです！

昔友達のだんなが必死で食べてました。ビールにも合います。
マスタードや練りがらしが合うのですが、今日は山椒入りです。
これがまたうまい！
というかこの 焼き汁をドレッシングにして 果てしなく
レタスを食べていた夫…
最後まで食べてくれてうれしいような、みみっちいような
でも、自然を汚しませんから、よいことですね(*^_^*)

◆　なすの肉巻き照り焼き＠オールパン小

今回は山椒をたれに入れていますが、入れなくてOKです。
070901肉巻きなす.jpg

＜材料＞
ナス、豚肉薄切り（脂けがあるほうがいい）、塩こしょう

サラダオイル

＜作り方＞
１．なすは縦に1cm角くらいの棒状に切り、か～るく塩こしょう

２．１を２，３本束にして豚肉でくるくる巻く。
はがれないようギュッと握っておく。

２を巻き終わりの面から焼く。
かりっかりにしたいので焼き色がつくまであまり動かさず、
焼き色がついたらころがす、という風にして
中火で焼き色を全体につけていく。
なぜかオールパンだと脂が大量にでるのでキッチンペーパーで
拭きながら焼くといいでしょう。

４．全体に焼き色がついてナスもしんなりしてきたら
みりん、醤油を同量投入。酒はなくてもいいです。
ちょっと甘めにするとおいしいので、少々の砂糖を振りかけ
味を見てください。弱めの中火でタレを煮詰めつつ味を絡ませて
できあがり。
たっぷりの玉ねぎやレタスを敷いてタレも残さずかけてください。
タレと余熱ででしなっとなった野菜も美味しいですよ(*^_^*)
マスタードか練りがらしを添えてどうぞ！
あ～今日も食べたくなってきた！

豚肉のかりかりした中からじゅわわ～っとナスがでてくるので
やけどに注意。

まったく関係ないのですが、昨日「千夜一夜物語」と
下記の本を買いました。両方並行して読んで半分以上読んじゃったのですが
フランス行きたい～!とまた思っちゃいました。あ～何年後かなぁ。
一度しかフランスにはいったとこがありませんが、本当に
おしゃれで何を食べても美味しく、スーパーのお姉さんたちは
最悪でしたが（笑）この本読んでまたあ～行きたい！って思っちゃいました。
日本が大好きで、日本人気質も好きだけど、フランス人の
まねしたいところもたくさん！

そういや、この間あった友人、突然結婚するらしいのだけど
トークがフランス人風だったわぁ(・_・;)またこのことはいずれ。