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足にいい上見た目もいい靴研究

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2004年10月02日

私は自己紹介に性格がタモリさんに似ていると書いていますが、先日タモリ倶楽部を見ていて、また似ていると思ったことがあります。

そのときタモリさんが、「生じゃだめなんだ、ゴリゴリして、ちっともうまくないんだ。」というような発言をした。
私も殆どの食材に関してこの意見を常日頃から持っている。
今、小松菜を炒めていて改めて思った。
「さっきまでただの草だったのに、今はきくらげやごま油とミックスされて美味しそうな顔になっている。」

ピーマンも生だと臭いも味も食感もあまり好きではないのだが、
天麩羅にするとか、他の食材と合わせて炒め物にするとか、
味噌汁何かに入れても、急に美味しいものになる。

カニなんかもそう。生も美味しいけど、少し加熱したカニの方が甘みを強く感じて美味しい。
アジやイワシも生でも美味しいけど酢で〆たりすると更に美味しく感じる。
づけまぐろも相当美味しいと思う。

生が一番ということはない。食べて美味しくない部分を切り取るだけでもいい。
人間の知恵で加工してこそ、美味しいものになるといつも思っています。

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