2012年01月の記事
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週末の健太郎
後ろ姿 はい、タッチ！ 御褒美がもらえるので一所懸命です（笑） 二本足立ちは得意です。 こらっ！テーブルに足を乗せない！！！ 最近よく食卓に上るので困ってます。
2012.01.16
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飲んだワイン ローラン・ルーミエ オート・コート・ド・ニュイ[2007]他
ローラン・ルーミエ ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ ［2007］ 乳酸チックな香りと綺麗な赤系果実の香り。 甘酸っぱく出汁系の旨みもあり、とても綺麗な味わい。 濃くも薄くもなくタイトでスタイリッシュ。 大げさに言えばブルゴーニュたる由縁を感じる。 個人的感想ですが果実味たっぷりの親しみやすい赤がお好きな方にはお薦めしません?が、シャンボール好きの方はお好きかもしれません。 ピエロパン ソアーヴェ・クラシコ [2010] まだピチピチだけど温度高めだと蜜感も出てきて素直に美味しい。 少?し冷やすといつもの酸味が表に出てくる。 魚料理には鉄板。 アラン・ユドロ・ノエラ ブルゴーニュ・パストゥーグラン ［2009］ パスグラにしては濃い。 はっきりとガメイの香りを感じるも?嫌いではない。 １．５ｋのブルとしては楽しめるかな。
2012.01.15
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週末の食事
４日分の食事をまとめて。 蓮根のすり流し 本を見て美味しそうだと言っていたら早速作ってくれました。 生ハム・洋梨・ブルーチーズのパイ フレームからはみ出すぐらい大きく撮ってみました。 あと１枚は普通。 ２人だから１ホール作ると延々と食べ続け。 蕪とカリフラワーのポタージュ いつもより生クリームの量が多く濃厚でクリーミー。 和味（なごみ）牛のヒレ・ステーキ 我が家で牛肉は非常に珍しい。 焼き加減上出来。 〆鯖 鮑・海老・銀杏と蓮根のすり流し 早速アレンジ。 蓮根のすり流しに鮑、海老、銀杏、椎茸、スナップエンドウ、針生?姜。 鯖の棒寿司 甲イカと菜の花とアイコのパスタ 焼き野菜 生ハムとベビーリーフのサラダ 大量のサラダをぺロリ。
2012.01.15
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バレンシア風パエリア！
最近他の方の美しい画像を見て写真の撮り方を工夫する必要性を感じています。 試みにいつもより対象を大きく撮影してみました。 いつもの塩トマトとアボカドと胡桃のサラダ 生ハム、洋梨、ブルーチーズのパイ バレンシア風パエリア このぐらい大きいと圧縮してもまずまず綺麗に美味しく見えるでしょうか。 難しいですね。
2012.01.12
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健太郎
ストロボが光ってしまいました！ おやつをねだっているところ。 ちょーだい！
2012.01.12
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新年ワイン会＠イタリア料理モト
１月８日、大人の新年会。 気の置けない友人たちとイタリア料理モトに集まりました。 ワインは持ち寄りで楽しみなワインがズラッと並ぶ様は壮観です。 乾杯の泡はJ.ラサール プレフェランス・ブリュット 1500ml。 ガス圧が強く予定外にポンと景気のいい音をさせてしまいましたがふくよかで美味しい泡です。 やっぱりマグナム・シャンパンはいいですね。 キャビア、生カラスミ、ブラックオリーブ、塩トマトとペストジェノヴェーゼの冷製パスタ４種盛り。 いきなりのハイライト。 とても贅沢な一皿。 味は言うまでもない。 美味し過ぎる～。 次は南アフリカの白、トラフォード・シュナン・ブラン ［2010］ 凄くバリックが効いています。 トロミもあり一見シャルドネのようです。 パワフルだったので時間をかけて飲みました。 後半は予想どおり香りはより芳醇に、味わいにも丸みが出てより美味しくなりました。 ポテンシャル高いですね。 赤１本目。 ウマニ・ロンキ ラクリマ・ディ・モッロ・ダルバ“フォンテ・デル・レ” スミレの香りがするチャーミングなワイン。 イタリアらしい食事とともに楽しむワインでした。 キノコ・リゾット ポルチーニのいい香り。 確か５種類ほどのキノコが使ってあるとのことでした。 テッレ・デル・コルノ アウレオ イタリアワイン２本目はモンプル。 これも比較的ライトな味わい。 僕の持っている色が黒くて濃厚でインキーなモンプルのイメージとは全然違いました。 １本目のラクリマとは違いますがやはりバラやスミレ系の赤い花の香り。 後がまだ控えているのにスイスイ飲めてしまうところが怖い。 "THE 肉"の盛合せ。 天草黒牛、天草大王、島原赤豚。 肉ヤキスト原田シェフの焼いた肉はしっとりして本当に美味しい♪ ここからボルドー三連発です。 まずはサンテミリオンのモンドット[2008] あの有名なガレージワインのラ・モンドットのセカンドだそうです。 レアなワインだけあって楽天では見かけません。 僕は見るのも飲むのももちろん初めてです。 まだ２００８年ですが円やかで美味しかったです。 メルロー主体とはいえ、最近のボルドーは本当に造りが変?わってきているようですね。 大変貴重な経験をさせていただいて感謝。 続けてパヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー［2003］ 若干小ぶりながら華やかな香りはさすが。 マルゴーのDNAが流れている！ ２００３年と言えばグレート・ヴィンテージですが、おそらく原田シェフが数時間前に抜栓してくれていたのでしょう。 香りが最初から開いていて飲み頃で美味しかった。 ボルドー３本目はレ・フォール・ド・ラトゥール ［2003］ ←高くなった～(^_^;) マルゴーよりも若干黒系果実が強い印象。 杉の香りが特徴的。 重厚とまではいかないが密度のある味わい。 好みはあるにせよどっちも美味しいことは間違いない。 んー、満足。 もう２度と飲めないかも。 ありがとうございました(^^ゞ ここでまさかのペペロンチーノ登場！ 更に闘志に火がついたようにワインが・・・ もういっちょ！ どうだっ！！ 新年を祝うにふさわしい楽しい宴でした。 原田シェフ御馳走様でした！
2012.01.11
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鱸
昨日は大きな鱸を１尾買ってきてお昼に卵とカマの煮つけを食べました?。 大きな魚卵が入っていてラッキー♪ で夜はシャサーニュを飲みながら前菜に生ハムと洋梨のパイ。 １日おくと味が馴染んで出来たてよりも美味しくなった(^O^) ペーシェ・クルーダ 。 鱸って身の柔らかい魚だと思っていたら?包丁をはじき返すぐらい身の弾力が凄い。。 食べると身がプリップ?リでした。 昨夜は洋食でしたが皮と胃袋は酢味噌で。 これがまた旨い。皮・?胃袋そのものが甘い。 メインは焼き野菜を添えた鱸のソテー。 バルサミコを煮詰めたソー?ス。 鱸は焼くと身がフワッフワ。 焼き立てハード・パン 飲み足りず・・シャトー・ピュイゲロー［2004］を少々。 濃いなあ。 濃くてタニック。 おまけにタンニンが少し粉っぽい。。。 ピュイゲローは飲み残して次に続く・・・。
2012.01.08
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ワイン購入
珍しく地元の実店舗でワインを購入しました。 しかも今日は珍しいワインばかり買ってみましたよ。 右からオーボンクリマ サンタマリアヴァレー ピノノワール1997、ジャン・コレ シャブリ １ｅｒ ヴァイヨン1999マグナム、極めつけはムーラン・トゥーシェ コート・デュ・レイヨン1982＆1988。 何が珍しいかと言うと、まず普段全く飲まないアメリカのピノであること（オーボンクリマも初めて）、次に飲んだことのない生産者のシャブリであること（しかもマグナム）、そしてムーラン・トゥーシェは８０年代の白なので怖いもの見たさで知りもしないのに買ったらなんとシュナン・ブランで作るロワールの甘口ワインだったということ(^_^;) どれも楽しみです。シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン ［2004］ ドメーヌ・ジャン・コレ ジャン・コレ シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン 2001ムーラン・トゥーシェ コート・デュ・レイヨン ［1995］
2012.01.08
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【OUTLET】シャサーニュ・モンラッシェ ラ・カニエール ブラン 2007 パトリック・ミオレーヌ
昨夜はワインナビさんで購入したアウトレットワインを飲みました。シャサーニュ・モンラッシェ ラ・カニエール・ブラン［2007］パトリック・ミオレーヌ 上記楽天のリンク先だと４，２８０円。 色は綺麗な金色。 わずかにパインのトロピカルな香り。 伸びのある酸の奥に蜜感がある。 ひんやりと冷たいミネラル。 わずかにオイリー。 キリッとして美味しい。 こってり系のシャルドネと違って刺身にも十分合わせられる味わいでした。 アウトレットとはいえこの味わいならお買い得だと思います。
2012.01.08
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昨日の健太郎の画像
とんだ親ばかですが可愛い写真が撮れたのでupします。 １日中抱っこされ御満悦の表情。 ぬいぐるみのよう。 突如新聞紙の下に潜って・・・ かくれんぼのつもり。 ひょっとしてばれてる？と怪訝な表情。 やっぱりばれてるんだね～。落胆の表情（＾ｕ＾）
2012.01.08
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【週末陶芸】白磁茶碗
姪の結婚祝いに白磁の夫婦茶碗を試作中。 白磁茶碗その１ これが一番高台がキュッと締まって気に入っている。 口辺がゆるやかにうねっているのも好き。 白磁茶碗その２ これも１と似たような形だが高台が少し高い。 白磁茶碗その３ これは少し高台がでかく開いた形のいわゆるバチ高台。 作る時の気分で少しずつ違う。 白磁茶碗その４ 高さ、径はまあまあ揃っているのだが、どれも微妙に重さが違う(^_^;) 今回は釉薬の調子が良かったのが収穫。 求める白磁に近い。
2012.01.08
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生ハムと洋梨とブルーチーズのパイ 春菊とぶなしめじのパスタ ミシェル・ラファルジュ ブルゴーニュ・パストゥグラン レクセプション[2005]
明日からまた仕事です。 また１年がんばりましょう！ 正月休み最後の夕食はやっぱりワインを飲みましたよ。 まずは小瓶に移した飲み残しのポール・ブランク ゲヴュルツトラミネール[1999] 色が濃いですね。くっきりした黄色から金色。 やはり特長的なライチの香り。 味わいは香りに比して非常にドライな辛口です。 手に入るならもう一度飲んでみたいワインでした。 これには春菊とぶなしめじのパスタを合わせました。 春菊は和の食材ですので初めてパスタに使ってみましたがよいですね。 さすがジャパニーズ・ハーブです。 それから生ハムと洋梨とブルー・チーズのパイ。 チーズはゴルゴンゾーラとクリーム・チーズを合わせ、ブラックペッパーとタイムの代わりにバジルを入れてあります。 前回初めて作ってもらった時は洋梨が甘過ぎてデザート感覚だったのですが、今回はブルーチーズの濃厚さが際立って美味でした。 ツレ曰く、若干未熟な洋梨を使ったのがよかったようです。 途中から飲んだ赤はミシェル・ラファルジュ ブルゴーニュ・パストゥグラン レクセプション［2005］です。 随分しっかりしたパスグラですね。 酸味、タンニンともに十分です。 以前飲んだ2008年が酸っぱかったので今回はサンジョヴェーゼ用とブルゴーニュ用の２種類のグラスで試してみました。 サンジョヴェーゼ用が香りが立たず味わいも酸が立ちタンニンがキシキシしたのに対し、ブルゴーニュ用のグラスの方が香り、味ともに外交的な味わいになり結果が良かったようです。 鶏もも肉のソテーに合わせました。 鶏もも肉はベーコンプレスで押さえて焼くと皮目がこんがりきつね色にパリッと焼けると同時に蒸し焼き効果ががあるのか身はしっとりとジューシーに焼きあがるようです。 食後は今日も抹茶。 自分でたてた抹茶も美味しいもんです。 御馳走様でした。
2012.01.03
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金柑の甘露煮
年末ソルトピーナツに伺った際、大学教授のＳ先生がたくさんの金柑を持参なさったので僕らも１ｋｇほど分けていただきました。 今年は表年でたくさんなるのだそうです。 とても食べきれないので甘露煮にしてお茶うけにいただいてます。 喉にいいんですよね。 何しろ１ｋｇもありますから、下ごしらえは僕も手伝いました。 皮に３か所切れ目を入れ、中の種をできるだけ取り出しますがこれが面倒くさいのなんのって。 でもこの手間が食べる時の美味しさにつながるのですからがんばりがいもあるというものです。
2012.01.03
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馬上杯
大晦日～２日にかけ実家に帰っていました。 父方の祖母にお供えする盃は僕の自作ですが、一つは白磁面取盃、もう一つは粉引馬上杯です。 どういう使い方をすればこうなるのか口辺のあちこちが欠けていましたので馬上杯を家に持ち帰りました。 古い発掘品のような見事な欠けっぷりです。 これからボチボチ金繕いするつもりでいます。
2012.01.03
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2012年最初の１本 ミシェル・グロ ヴォーヌ・ロマネ[2003]と馬ホルモン煮込み
元日は朝から実家で雑煮とお節を食べ、お宮参りをした後年賀状を見に家に戻り、そのまま我が家で夕食をとりましたので早速ワインを飲むことにしました。 新年１発目のワインははずしたくないですよね。 というわけで堅実さを期待してミシェル・グロ ヴォーヌ・ロマネ［2009］[2003]を開けました。 200?3年というのは決して良くはないヴィンテージだと思うのですが、さすがはミシェル・グロ?、特別抜きんでたものはないかもしれませんが、旨みや綺麗な酸の?バランスの良さが秀逸で地味ながら期待通りの美味しさでした^^ 取り立てて突出した魅力があるわけではありませんが、変に「どうだ、俺凄いだろ！？」と出しゃばらない控えめなところが美点ですね。 「中庸」という言葉が似合います。 作り手の性格がよく表れているような気がします。 肴は生ハムと塩トマトのサラダ 母が持たせてくれた馬ホルモンの味噌煮込み。 味噌は絶対ブルゴーニュの赤?に合う！ フローレンス風トリッパの煮込みにも負けてないと思います。 ライ麦パン ちと見かけが悪いんですけど、少し強めに焼き色をつけた方が皮がパリッと香ばしく焼きあがって美味しいんです。 抹茶 食後はツレが風邪気味だったのでカテキン効果を期待して抹茶にしました。 御馳走様でした。
2012.01.02
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書き初めならぬ・・・甘え初め
健太郎は新年早々甘え倒しています。 ５ｋｇ以上あるからツレは大変です。 臨月どころの騒ぎではありません。 最後はあんまり見ないでって言ってるみたいですね^^
2012.01.02
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新年のご挨拶
新年明けましておめでとうございます。 皆さまいかがお過ごしでしょうか。 僕は実家詣で以外に大した用事もなくのんびりしたお正月です。 今年は平和なよい１年にしたいですね。 年末に姪が正月用にアレンジした綺麗な花を持ってきてくれました。 健太郎も興味深々です。 手を出したり・・・ 顔を突っ込んで・・・ 食べてるし・・・ 年末からくまモン増殖中です。 今年もこんな感じのユルいブログですがよろしくお願いします
2012.01.01
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- (2024-09-22 10:38:26)
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- 猫の里親を求めています。
- ＊みにゃさんの愛、募集ちぅ-2023年1…
- (2024-08-30 22:46:40)
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