てしごと★庭しごと

前回から少し日にちが経ってしまいましたが、なかなかパソコンの前にすわることができずにいました(^_^;)

ついにパンができましたよ～ 5日の夜にパンを仕込みました。

酵母１２５ｇと牛乳１２０ｇ（水でもいいです）を予めざっとまぜておきます。酵母はもちっとして力強いです。

写真で見ると味噌みたいですが(^_^;)

これを強力粉２５０ｇ、砂糖大さじ１ほど、塩小さじ１（かるく混ぜておく）に加えて こねます。

我が家は国産小麦粉、きび砂糖、赤穂の天塩を使っています。牛乳も純国産のえさを食べ放牧された乳牛からとれたこだわりのものです。これらは 安全な食べものネットワークのオルター

まるくこねたものをふたつきの容器に入れ、1次発酵させますが、なんと、布団の中で抱っこして寝ます(*^_^*)部屋は寒いので体温で発酵させようというわけです。

夜7時にこねました。そして10時就寝。

朝5時に起きました。発酵するとこんなになります。手触りもばっちり。

生地をかるくたたく音で、発酵具合を確認。いい音がしています。

フィンガーテスト＆ガス抜き後5分ねかせ、形成します。

今回はごまをまぶしたものもつくってみました。

天板にならべ、大きなビニール袋で2次発酵。乾燥を防ぐためお湯を入れたカップを入れておきます。ホットカーペットの上でおよそ１時間。

ここでクープをいれます。ふっくら膨らむのを助けてくれます(*^_^*)

我が家は電気オーブンのためちょっと高めの200度で２０分間焼きます。

完成です！！

黒豆の煮汁だけにパンは黒っぽいですが、ふっくらとおいしいパンが焼けました。

この日から我が家の朝食は毎日パンです。

チーズや黒豆、りんごの甘煮などを中にいれて焼いてみました。

どれも最高！子供たちも喜んで食べてくれました。でもさすがに毎日は飽きてきたのでご近所におすそわけ・・・・

今日は水曜日。瓶の中の酵母ちゃんはガス抜きをしてあげても次に見るときはもこもこふくらんでいます。黒豆と酒かすからこんな生き物！？ができるんだ～と毎回感心しちゃいます。

パンを食べるのに飽きても、やっぱりやめられない酵母作り。なんにもないところからパンができちゃう！ていうところに酵母作りの魅力があるのでしょうね。