米なすのグラタン

米なすは７mmくらいの半月切り。塩をふって灰汁抜きし水気を軽く絞ります。オリーブイオルをフライパンに入れ、スライスしたにんにくを炒め、香りがでたらなすも炒めます。オーブン皿にフライパンの油を入れて塗り、潰したトマト水煮も少々敷いて、焼いた茄子を並べます。さらにトマトの水煮をのせ、バジルの葉をちぎって入れて、とろけるチーズをのせます。フライパンに残った油をまわしかけて、オーブンで焦げ目がつくまで焼きます。

今日は塩加減が抜群によかったなぁ、、塩加減て難しいですよね。辛いと思わせるギリギリのところで留めておくのが難しい。薄味は簡単だけど、しっかりした塩味じゃホント難しいと思います。

写真の奥のお料理は塩漬け豚肉とキャベツ、もやしの炒めもの。菜の花と揚げの味噌汁。

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