包丁か、ナイフか、、

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カテゴリ：プロダクト

結婚してから使っているのは結婚祝にもらった三徳包丁大小とダンナが独身時代に使っていた三徳1本とペティナイフ1本。自分で研いできたんですけど、お祝に貰ったものは柄がダメになりました。柄の中が錆びて木の部分が膨らんでしまったんですね。同じように使っているのに他のはなんともない。刃は気に入ってましたが。ダンナから受け継いだ三徳は刃があまり好きじゃないです。

10年以上お料理をやって最近になって漸く自分が欲しい包丁がイメージできるようになりました。はっきり言って今まではあまりこだわってなかったと思います。所詮家庭料理だからね。

一番欲しかったのはよく着れるペティナイフ。特にトマトとか胡瓜とか果物を切るためのもの。毎日ですからね。カットしたものがそのまま料理の美しさに直結しちゃいますから。選んだのはツヴィリングのファイブスターシリーズ、最高級品です。10cmのペティナイフにしました。私にはもったいなかったかなぁ、、

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２番目は小出刃。小ぶりの魚をさばく時に使います。アジ、イワシ、イカ、サバなどは日常的にさばきますし、刺身は柵で買うことにしてるのでやはりいい包丁が欲しかったんです。買ったのはプロが使う最低のクラスといったかんじのものです。それでも4000円超えました。刺身用の柳刃も見たけど滅茶苦茶高いし、長いので持て余しそうなのでやめました。この包丁は堺のものです。包丁の材質や研ぎ方などはあまり明るくないのですが、頑張って手入れしていきたいです。

今朝から早速、柿やらトマトやらかまぼこなどを切ってみましたが、最高、最高♪料理が楽しくなりそうです。

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