焼き茄子のマリネ

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テーマ：今夜のばんごはん(52937)

カテゴリ：料理・食文化

昨日の晩ごはん

グリーンサラダ（レタス、オクラ、さやいんげん、胡瓜）
焼き茄子のマリネ
フレッシュトマトのスパゲッティ
明太子のスパゲッティ

焼き茄子はドライトマトペーストとオリーブオイル、塩胡椒で味付けしてよく冷やします。ワインのお供に。私が使ってるドライトマトペーストはアンチョビ、ケイパー、唐辛子入り。パスタソースの隠し味にも使えて便利です。普通のドライトマトよりも使いやすいですよ。

ドライトマト・ペーストTUTTO CALABRIA社、唐辛子入りではありませんが。

今朝はPTAのお仕事が少し。7月上旬に市に提出した校区の安全に関する要望書が動き始めました。まずは、近所の横断歩道の横のミラー設置。カーブした下り坂の下側で以前から横断するときに見通しが悪かった箇所です。ミラー１枚取り付けるのに、市の土木課2名、設置業者、町会連合会長、PTA役員に、安全担当の私です。今日は取り付ける場所のマーキングとミラーの大きさを確認しました。工事の前には設置する場所の町会長の承諾もいるらしく、連合会長さんが動いてくださいます。いろいろあるんやなぁ、、

要望書出して一月もしないうちに動いて下さった市職員の方に感謝です。他の要望に関しても、教育委員会や警察などと連携を取りながら動いてくださっているようで、この仕事をやってよかったなと思いました。自分たちの要望で税金が使われるという実感。病み付きになりそうです。

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