手羽大根

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テーマ：今夜のばんごはん(52939)

カテゴリ：料理・食文化

今日の晩ごはん

手羽大根
大根の皮の金平
マカロニサラダ
菊菜の胡麻和え

来週はPTA「おやじの会」主催大根収穫祭。子供たちと家庭科室で大根料理をします。７つある調理台のうち一つが私の担当。今のところ手羽大根を作る予定なのですが、調理時間や手順を確認しました。前は手羽先だったんですけど、今回は手羽元でやってみました。どっちでも一緒ですね。手羽先だととんがったところを落とさないとそのままだと煮る時に大根を傷つけちゃうんですね。子供に骨のあるものを切らせるのは難しいかも。

もうひとつ問題は残った皮の利用です。教育的な配慮も含めて、材料は残さずきれいに使いたいので、前の寄り合いの時も皮の利用法が話題の一つになっていました。今のところはひじきを入れた金平にしようかなと思っています。金平がほかの調理台でもやっていれば、塩揉みして浅漬け風でもよいかなと思ったり。

明日はメニューや参加人数、材料手配などでまた寄り合いがあります。最終的な味付けは全体のメニューのバランスを見て決めたいと思っています。

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