イワシのパスタ

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テーマ：今夜のばんごはん(52936)

カテゴリ：料理・食文化

道の駅しらとりの郷でフェンネルをゲットできました。ならばイワシのパスタしかない！

材料はフェンネル、3枚おろしのイワシ、アンチョビ（便利なチューブ入りを使ってます）、ローリエ、にんにく、玉ねぎ、トマト水煮。本場シチリアではこれに松の実やレーズンを入れますが、個人的にはなくても美味しいです。フェンネルだけは必須ね。レモンは日本酒とともに白ワインの代用でよく使います。レモン入れると味がすっきり上品に仕上がる気がしてます。

旨い！子どもたちにも好評。イワシ苦手なダンナも食べてくれた。改善すべき点は口当たりをよくするために、フェンネルはもう少し細かく刻めばよかった。くたくたになるまで煮てもよかったかな。