おかしな寄り道

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October 2, 2008

Cinzano の香りで生鮭の淡白な味を・・・不思議な風味に？

カテゴリ：料理・食べ物

魅惑のメインディッシュ？
）材料（
生鮭４切れ　カレー粉小匙１　バター大匙４　
魚のだし汁３カップ　チンザーノドライ0.5カップ
エシャロット1個　完熟トマト1個　小麦粉　塩
コショウ　ベイリーフ　パルメザンチーズ

鮭に塩、コショウを混ぜた小麦粉を全体にまぶし、熱したフライパンにバター大匙2を溶かし、エシャロットのみじん切りを炒めて、カレー粉、小麦粉を入れて火を通す。だし汁でのばし、湯むきして種を取り除いたトマトのざく切り加え、塩,コショウ,ベイリーフを入れ、チンザーノを注いで10分ほど煮る。鮭を入れて温めるように少し煮て盛り、パルメザンチーズをふる。付け合せは、プチトマトのバターソティーで「不思議な味の鮭のカレー煮チンザーノ風味」の出来上がり・・やみつきになる美味しさ？

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