October 3, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
豚肉のきのこのワインソティー
）材料（
豚ヒレ肉500g（もも肉でも可） しめじ100ｇ
生しいたけ60g マッシュルーム80g バター80g
ポートワイン（赤）1.6カップ（好みで量を変える）
強力小麦粉適宜 わけぎ少々 塩 サラダ油
豚肉は筋と脂身を取り除き、食べよい厚さに切ってから、たたきのばし、塩をふって小麦粉をまぶしつける。しめじ･しいたけ･マッシュルームは水洗いして、食べやすく切り分ける。フライパンにサラダ油をひき、強火で肉を炒め、表面に焼き色がついたらきのこを加えサッと混ぜる。ポートワインを一度に入れてアルコール分をとばし
、弱火にして3分ほど煮込む。アクがでたらすくい取り、塩で味を調えたあと、火を止めてバターをおとし、よく混ぜる。この時、火を止めずバターを入れると分離の恐れあり皿に盛り、小口切りにしたわけぎを散らす。ポートワインは独特の甘みとコクがある「ポルトガルの宝石」と言われるほどの Port Wine
しいたけ エリタデニン が血中のコレステロールを抑制することで、動脈硬化や高血圧の予防に効果あり？
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