おかしな寄り道

< 新しい記事

新着記事一覧(全4638件)

過去の記事 >

全て | カテゴリ未分類 | 料理・食べ物 | 料理 | その他 | 和菓子 | ハーブ | 飲み物 | パン・菓子パン | フルーツ | スイーツ | ブルーモーメント | 散歩に行こう

October 5, 2008

しそは緑を出すため、衣をつけないで揚げる・・豚肉のしそ・・

カテゴリ：料理・食べ物

和風ハーブで～す。

紫蘇・・と言う漢字から･･本来はの種は赤じそで、青じそはその変種になる？成長に応じて葉、芽、花穂、実と全ての部分が使える漢方では消化不良などの治療に？　

）材料（
豚ロース肉２枚（250ｇ？）青じその葉２０枚　牛蒡0.5本　人参少々　卵1個　大根おろし　天つゆ　しょうゆ大匙0.5　塩小匙0.6　酒大匙２　薄力粉150ｇ　揚げ油
豚肉は５cm長さで２０切れに切り、しょうゆ･塩、酒を混ぜてからめ、１５分ほどおき、下味をつける。牛蒡と人参は線切りにし、ごぼうは切るはしから水にさらす。卵に冷水を加えて150ｇしたものをボールに入れて溶き、薄力粉をサックリと混ぜて衣を作る。水気を切った牛蒡･人参は衣と混ぜ、一口大ずつにまとめて高温の揚げ油で揚げる。肉の汁気を切って薄力粉をまぶし、残りの衣をつけ、しその葉の表面が外になるようにして巻く。約１５０度に下げた油に肉を入れしそを焦がさぬように火力を調節しながら揚げる。だし汁４　醤油と味醂各１の割合で煮立てて天つゆを作り、大根おろしとともに添える。（しそには衣を着けない）豚肉のしそ巻き揚げのお味は？