November 13, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
）材料（花豆３００g 酒５０cc 砂糖２００g 塩大匙２
しょうゆ大匙１ みりん大匙２
花豆を洗って 一昼夜水に浸し完全に戻す。鍋に花豆とタップリの水を入れて火にかけ煮たってから弱火にする。この間二度ほど煮汁を捨て水を替える。柔らかくなったらザルにあげ、別の鍋に調味料全部を煮溶かしておき、煮えた花豆を入れて、弱火で２０分ほど煮ふくめる。花豆は長時間煮ないで、煮汁の中に入れておき、時々上下を替える！
「信州の味 川上村」 より
大きくてポクポクと美味しい紅花隠元。
種類は白花豆･紫花豆。
中国からの輸入物は「花芸豆」と呼ばれる。信州川上村は、千曲川源流の村？愛らしい川上犬そして
高原野菜に夏秋レタス。苺のサマープリンセスなどなど
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