December 13, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
牛肉の赤ワイン煮
）材料（
牛肉２kg 赤ワイン１本 ベーコン３００g 玉ねぎ２個
人参２本 マッシュルーム２０個
小玉ねぎ12個 黒粒コショウ大匙1 タイム･パセリ･ベイリーフ バター大匙1 油大匙2 ブランディー大匙2 小麦粉大匙2
ニンニク３片
肉は5cm角に 、ベーコン5mm幅に切る。玉ねぎ、人参は薄切りにする。バットに肉を並べ、玉ねぎ･人参･粒コショウ･パセリ･タイム･ベイリーフ、赤ワイン0.5本を加えて、１～2時間マリネする。肉･野菜･漬け汁に分け、肉は汁気を取り除き、バターと油を熱した鍋で焼く。野菜とニンニクを加え、ふたをして10分焦げないように蒸し煮にする。小麦粉を加えてよく火を通し、マリネの漬け汁と残りのワインを注いで煮込む。炒めたベーコンと小玉ねぎ、マッシュルームも加えて２時間以上煮込む。具と煮汁を分け、煮汁はトロミのつくように煮詰め、ブランディーを加えて２分煮てから漉し、ソースに！
（牛肉は,ばら肉・肩ロース・イチボ肉）
イチボ肉
イチボ
と呼ばれるようです？）Refuse・Reduse・Reuse・Recycleを始めよう
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