おかしな寄り道

< 新しい記事

新着記事一覧(全4647件)

過去の記事 >

全て | カテゴリ未分類料理・食べ物 | 料理 | その他 | 和菓子 | ハーブ | 飲み物 | パン・菓子パン | フルーツ | スイーツ | ブルーモーメント | 散歩に行こう

January 15, 2009

葛は和名がそのまま英名「kudzu」になっている葛を葛あん煮に？

(1)

カテゴリ：料理・食べ物

葛根（カッコン）と呼んで使用しています。かっこんとう？
は風邪のときはもちろん、麻疹･扁桃腺炎･歯痛･眼炎･･･応用範囲の広い漢方薬として～

かぶとえびの葛あん煮
)材料（
小かぶ１２個　芝えび２００g　だし汁３カップ　酒大匙２　砂糖大匙２　みりん大匙１　しょうゆ大匙３　葛粉

かぶは茎を２センチくらい残して皮をむく。
大きいものは２～４っ割りにする。芝えびは殻と背わたを取って水で洗い、水気をよくきる。
鍋にかぶとだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして酒、みりん･砂糖を加えてしばらく煮込み、しょうゆを加えてさらにゆっくりと煮る。かぶが柔らかく煮えたらえびを加え、えびに火が通ったところで水溶き葛粉を混ぜてトロミをつける。