August 20, 2011
カテゴリ： その他
ローズマリーの香りで なすの甘みを
引き立て・・ちょっぴり酸っぱいソティー？
なすのソティー
）材料（ ２人分
なす４本 ローズマリー１本 赤ワインビネガー大匙１
サラダ油大匙２ 塩少々
なすはヘタとおしりのとがった所を切り 、１本を横に４～５等分する。
たっぷりの水にさらし、アク抜きを６分ほどでザルに上げ、
水けを拭く。ローズマリーは葉をつむ。フライパンに油の半量を熱し、なすを並べて中火で焼く。
なすに火が通り、コンガリ焼けたら火を止め赤ワインビネガーをふり、手早くからめて器に盛りつける。
赤ワインビネガー はドレッシングにも。
ｖｉｎｅｇａｒ ブドー酢
フランス語の ｖｉｎ （ワイン） と ａｉｇｒｅ （すっぱい） が合体してできた言葉です。ワインと同様、
赤と白の２種類があり、赤ならコクのあるどっしりとした味。白なら軽くあっさりとした味・・
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