おかしな寄り道

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September 16, 2011

から揚げに「南蛮酢」という葱･唐辛子（南蛮）の刻み・・

(1)

カテゴリ：その他

南蛮酢（甘酢）に豚肉の葱まきに漬けた。

掛けるならエスカベーシュ？
長く漬ければマリネ？･･･ハーブが入る～け・ど？

豚肉の南蛮漬け

）材料（
豚赤身薄切り肉400ｇ　葱２本　赤唐辛子１本
生姜１片　

漬け汁（酢･醤油各大匙５、砂糖･酒各大匙３）
ごま油　小麦粉　揚げ油

焼き、揚げ鍋の大きさに合わせて切る。

豚肉は葱の数に合わせて等分した広げ、葱を芯にして巻いて小麦粉をまぶし、180度の油で、カラリと薄い狐色に揚げる。

漬け汁、小口切りの赤唐辛子、薄きりの生姜を鍋で煮立て揚げた豚肉にかけて1時間ほどおき、
一口大の大きさに切り器に盛りつける。