November 21, 2012
カテゴリ： その他
HOTEL NEW GRAND の料理長が米飯に小えびのクリーム煮をのせてホワイトソースをかけ、オープンで焼き上げたものが現在のドリアの始まり･･（1925年横浜で？）
えびのドリア
エシャロットのみじん切りと皮付きのえびを半量のバターで炒め、白ワインを加え、身を出しておく。
玉ねぎの薄切りとマッシュルームをバターで炒めて、塩･コショウで調味する。
ホワイトソース６０％と、ご飯、えびを混ぜバターを塗った器に入れ、残りのホワイトソースをかけパン粉をふりオープンで焼く。
バター、白ワイン、パン粉各適宜 ホワイトソース１００g パルメザンチーズはお好みで？
DOoria (ドリア）米を使った料理の一つ？
イタリアの貴族･ドリアー族のために作った料理とも言われている？
ホワイトソースに入れる具材で呼び名も変わる。
チキン～シーフードＩ`m sorry
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