December 14, 2012
カテゴリ： その他
牛乳を強く沸騰させると、栄養価値が下がるといわれます？
また、牛乳を沸かしたとき、表面に膜が張りますが、これを取るとやはり栄養的にマイナスとか、
砂糖を加えると牛乳の栄養価が下がるとかいいます。
このうち最後のひとつ以外は本当ですまず、牛乳を強く沸騰させると、一部、リジンなどといったよいアミノ酸が壊れます。
しかし、実際にはほんのわずかで、とりあげるほどのことではありません。
表面に張る膜は、牛乳のたんぱく質の膜で、これに、脂肪やビタミンなどが多量に吸着されますので、捨てるのはもったいないことです？
Thsnk you
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